Hướng dẫn cách làm thịt chó nướng (chả chó) theo công thức truyền thống

• Nguyên liệu cần thiết cho món thịt chó nướng (chả chó)
• Các bước làm thịt chó nướng (chả chó)
• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu chả
• Bước 2: Xiên chả
• Bước 3: Nướng chả
• Lời kết

Thịt chó nướng hay chả chó – Một trong những món ăn đặc sản thuộc 7 món chính nổi tiếng được chế biến từ thịt chó (Cầy tơ bẩy món) luôn hấp dẫn mọi người bởi mùi vị nướng đặc trưng, vị ngon và ngọt của thịt hòa quyện với mùi hương thơm phức khi mà chỉ cần ngửi thấy từ xa thôi là bạn cũng có thể dễ dàng nhận ra và bị hấp dẫn bởi mùi hương đó. Bạn có biết cách làm thịt chó nướng (chả chó) theo hương vị truyền thống, dân quê giúp cho bữa tiệc liên hoan cuối năm của gia đình thêm phần hấp dẫn?

Ngày hôm nay Em vào bếp xin được gặp lại cùng các bạn trong chuyên mục Thực đơn đặc biệt với món chả chó theo công thức truyền thống chính hiệu. Thỉnh thoảng cũng nên đổi bữa và đổi vị cho những bữa tiệc của gia đình thêm phần mới lạ, hấp dẫn và cả “giải đen” nữa chứ nhỉ? Nào cùng bắt tay vào bếp ngay thôi.

Nguyên liệu cần thiết cho món thịt chó nướng (chả chó)

Công thức dưới đây là dành cho một đĩa chả nướng 2 xiên nhé.

– Thịt ba chỉ chó: 300g (Không nên chọn loại thịt quá nạc, chả sẽ bị khô. Nên chọn loại thịt ba chỉ là ngon nhất). – Gia vị: mì chính (1 muỗng); tương (1/4 muỗng); dầu hào (1/2 muỗng); mẻ (1 muỗng); mắm tôm (vài giọt hoặc 1/4 muỗng để lấy mùi), dầu mè (1 muỗng) – Hành khô (1 củ), tỏi (1/2 củ), móc mật (4 lá), ớt (1/2 quả)
– Riềng xay: 200g

Các bước làm thịt chó nướng (chả chó)

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu chả

+ Thịt ba chỉ bạn rửa sạch và thái miếng vuông khoảng 1.5 cm + Băm nhuyễn hành khô, tỏi, lá móc mật, ớt và trộn lẫn với thịt chó đã thái. Cho tiếp toàn bộ lượng gia vị mì chính, tương, dầu hào, mẻ, mắm tôm và dầu mè đã chuẩn bị trước vào và trộn lên thật đều. + Ướp thịt trong khoảng 10 phút để thịt ngấm gia vị
+ Riềng xay bạn dùng tay vắt lại một lần nữa cho hết sạch nước riềng bên trong ra (bản chất của riềng xay sẽ ướt do chứa nước riềng) để khi bóp riềng vào xiên chả, riềng sẽ khô và bám dính vào thịt.

Cách làm thịt chó nướng (chả chó) rất quan trọng ở khâu ướp chả, sẽ quyết định đến sự thành công của món chả chó nướng thành phẩm.

Bước 2: Xiên chả

+ Sử dụng 2 xiên sắt (dài khoảng 40 đến 50cm) xiên từng miếng thịt đã ướp vào rồi dàn đều ra, sao cho lượng thịt vừa đủ để dàn đều trên 2 que xiên. Chú ý để hở phần đầu và phần cuối xiên khoảng 5 cm mỗi đầu để làm điểm tựa trong lúc nướng chả.

+ Sau khi đã xiên xong bạn dùng riềng khô bóp đều vào toàn bộ thịt trên xiên chả, sao cho riềng càng bám nhiều càng tốt, thịt sẽ thơm và đượm mùi riềng.

Bước 3: Nướng chả

+ Bạn chuẩn bị sẵn một bếp nước có dạng chữ U, than sẽ rải vào trong lòng bếp hoặc đơn giản hơn thì bạn kê 2 viên gạch ở 2 đầu và rải than hoa vào giữa.

+ Chuẩn bị thêm một chiếc quạt điện để quạt than trong quá trình nướng nhé.

+ Bạn đốt cho than hoa cháy (nên sử dụng loại không khói nhé) rồi bật quạt để than hoa cháy đều, sau đó gạt than trải đều khắp độ dài của xiên chả.

+ Đặt xiên chả lên trên để nướng, xiên chả cách bề mặt than khoảng từ 5 đến 7cm là được. Trong quá trình nướng bạn quay tròn xiên để thịt chín đều. Nướng đến khi thịt chín (thịt vàng đều, săn lại là được).

Trút ra đĩa và rắc thêm một ít vừng lên trên cho chả thêm ngậy và đẹp mắt.

Lời kết

Vậy là mình đã giới thiệu xong tới các bạn cách làm thịt chó nướng (chả chó) thơm ngon ngay tại nhà với công thức chế biến truyền thống đậm đà hương vị dân quê Việt Nam rồi. Các bước chế biến khá là đơn giản chỉ mất thời gian trong việc chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn thôi, tuy nhiên thành quả thu được chắc chắn sẽ rất hấp dẫn đấy. Trong những bài viết tiếp theo của series bài viết về cách làm thịt chó , mình sẽ hướng dẫn các món còn lại của “cầy tơ bảy món”. Hãy cùng theo dõi nhé. Cảm ơn nhà hàng thịt chó chặt Thái Hoàn – Phường Đồng Quang thành phố Thái Nguyên đã giúp mình hoàn thiện bài viết về cách làm thịt chó nướng này!

Đăng bởi: Nguyễn Thị Ngọc Diệp