Sườn cây nướng, chả từ da cá hồi, ruốc cá hồi
Nguyên Liệu
- 500 g Sườn cây
- 1 kg Cá hồi
- 100 g Thịt băm
- khoảng 5 tai Nấm mèo (tùy ý nếu thích bỏ nhiều)
- 1 ít Hành tím băm
- 6 tép to Tỏi băm
- 200 ml Sữa tươi
- 1 củ nhỏ Gừng
- 1 quả Trứng gà
- Nước tương ngọt
- Dầu mè
- Muối, tiêu, đường
Các bước
- Ướp sườn cây: nước tương ngọt (mua sẵn), dầu hào 2 muỗng canh, tỏi, hành tím băm, dầu mè, tiêu, 1 ít muối, ướp khoảng 20′ trong tủ lạnh rồi nướng, tùy vào năng xuất lò nướng mà canh sao ko bị khét nhé.
- Cá hồi rửa sạch với nước sau đó ngâm vào lượng sữa tươi trên cùng gừng cắt lát khoảng 20-30′. Sau đó rửa sạch qua 01 lần nước để ráo.
- Nạo thịt cá ra khỏi da (bỏ vô microwave 1 chút sẽ dễ nạo hơn)
- Thịt cá bỏ vào lò nướng cho ra bớt dầu đem xay nhuyễn
- Rán cho tơi, mình thấy bỏ vào máy xay lúc xào cho tơi đỡ bị dính và nó khá bông, khi bỏ lên chảo xào nêm 2-3 muỗng canh nước mắm rãi đều
- Rán lửa vừa thôi tránh ruốc khét. Đây là thành phẩm của ruốc cá hồi.
- Nấm mèo ngâm nở cắt nhuyễn hoặc bỏ vào máy xay nhuyễn. Phần da cá hồi bỏ vào microwave nấu cho săn lại rồi mới bằm nhuyễn được nhé vì nó dai lắm. Trôn da cá đã được băm nhuyễn với: nấm mèo, cà rốt, trứng gà, hành tím băm, thịt xay, tỏi, muối tiêu đường (để cho vừa miệng bạn lấy 01 ít bỏ vô microwave nấu ăn thử rồi thay đổi tùy ý)
- Đem chả đi hấp khoảng 30′. Đây là thành phẩm. Dầu từ da cá vẫn còn khá nhiều nhé nhưng khi hâm bằng microwave sẽ ko khiến chả bị khô.
- Trang trí và ăn thôi, ruốc bạn có thể ăn kèm hoặc dùng cho món khác
- Chả cá ăn y như cơm tấm khá ngon. Hình này mình ướp thịt bò xốt hàn quốc rồi chiên lên ăn thôi
Đăng bởi: Đỗ Ngọc Trọng
