Cá ngừ đại dương hay còn được gọi bằng một cái tên khác là cá bò gú. Đây là một loại cá lớn thuộc họ Cá bạc má thành phần dinh dưỡng trong loài cá này cực cao ví dụ như ăn cá ngừ rất tốt cho mắt nhất là ăn phần mắt của cá, hay thịt cá cực kỳ thơm ngon nên không khó hiểu mà thịt cá ngừ được so sánh với các loại hải sản “bậc nhất” của đại dương như cua hoàng đế, tôm hùm…

Có rất nhiều cách chế biến cá ngừ khác nhau nhưng không phải ai cũng có thể chế biến được ra thành món ăn chuẩn vị nhất nên các bạn hãy cùng mình tìm hiểu xem cách làm cá ngừ nướng giấy bạc mới lạ này cho bữa cơm gia đình thêm phong phú nhé.

Nguyên liệu

Cá ngừ
Nghệ tươi
Ớt tươi:
Tỏi
Hành
Riềng già:
Sả: 2 củ
Giấy bạc:
Rau củ: dưa leo, cà rốt, dứa, rau sống, chuối xanh,…
Gia vị: dầu hào, dầu ăn, rượu, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu..

Cá ngừ nướng

Cách ướp cá ngừ nướng giấy bạc

Cá ngừ mua về tiến hành làm sạch, loại bỏ vẩy, mang và nội tạng cá, rửa sạch sau đó ngâm qua nước gạo khoảng 15 phút. Sau đó bạn lấy dao khía quanh thân cá từ 2 đến 3 nhát cắt nhẹ. Sau đó dùng khăn sạch thấm khô nước và thoa đều hỗn hợp riềng sả lên khắp mình cá.

Hành, tỏi, sả, ớt bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm thật nhỏ .

Gừng bạn cũng đem cạo sạch vỏ rồi rửa sạch, cắt thành từng khúc nhỏ tầm khoảng 1cm, đập dập ra để riêng.

Dưa leo và cà rốt cắt cuống rửa sạch rồi thái thành sợi nhỏ.

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, xắt miếng nhỏ vừa ăn.

Chuối tiêu xanh cắt cuống, tước vỏ ngoài, xắt lát mỏng, chéo rồi ngâm vào ngay trong chậu nước muối loãng để chuối ra bớt nhựa đắng và không bị thâm đen.

Các loại rau sống, rau thơm nhặt sạch, sau đó vớt ra rổ đợi ráo nước.

Chi tiết chế biến cá ngừ nướng giấy bạc

Bước 1: Chế biến cá ngừ đại dương nướng

Cho hỗn hợp riềng, nghệ, sả, ớt, dầu hào, 1 thìa dầu ăn trộn đều, xát đều lên mình cá, phần trong bụng cá, rồi đặt con cá ngừ vào một miếng giấy bạc có độ rộng vừa đủ để cuốn cá chặt lại và bảo quản trong tủ lạnh khoảng chừng 3 tiếng đồng hồ

Bạn có thể dùng lò nướng hoặc bạn có thể nướng bằng than, khi cá đã ngấm gia vị cho cá vào lò nướng nướng được 30 phút rồi lấy ra, quết đều 1 lớp dầu ăn lên khắp mình cá và mở giấy bạc ra rồi cho cá vào nướng thêm 10 phút nữa cho cá se mặt và có màu vàng đều là được.

Bước 2: Nướng cá ngừ

Trong lúc chờ cá chín, pha nước mắm chua ngọt,bạn cho tỏi, ớt băm vào bát, cho đường, nước mắm và phần nước lọc vào cùng, khi ăn món cá nướng này.

Khi cá chín, bạn bỏ cá ra khỏi lớp giấy bạc để bày ra đĩa, và cùng nhau thưởng thức kèm với nước chấm và các loại rau củ đã sơ chế.