Bánh Trung Thu – Truyền Thống(Nướng Bằng Cát_ Bếp Than)
Nguyên Liệu
- ☘️Vỏ Bánh:
- 500 gam bột mì đa dụng
- 360 gam nước đường
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 2 muỗng rượu mai quế lộ
- 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 80 gam dầu ăn
- ☘️Nhân Bánh:
- 100 g mè rang
- 100 gam hạt dưa rang cho thơm
- 100 g mứt bí cắt hạt lựu
- 100 gam mứt hạt sen (bẻ nhỏ)
- 100 gam hạt hạnh nhân (rang cho thơm bẻ nhỏ)
- 100 gam hạt bí (loại ruột xanh)
- 100 gam lạp xưởng (chín cắt hạt lựu)
- 100 gam mỡ đường
- 100 gam thịt chà bông
- 100 gam thịt lạp (xay nhỏ)
- 5 gam vi cá (loại khô, hấp chín)
- 20 gam trần bì (vỏ quýt) cắt sợi
- 20 quả lòng đỏ trứng muối
- ☘️Nước Trộn Nhân:
- 150 gam nước đường
- 45 gam rượu vodka hoặc rượu trắng
- 1/2 muỗng Cà phê dầu mè
- 45 gam rượu mai quế lộ
- 1/3 muỗng cafe ngũ vị hương
- 140-160 g bột bánh dẻo
- ☘️Nước trứng quét bánh:
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 2 muỗng sữa tươi không đường
- 1 ít dầu mè. Cho tất cả vào một chén trộn đều để quét mặt bánh. Chuẩn bị khuôn bánh 150g
- Chuẩn bị nồi nướng bằng cát:
- 1 cái nồi
- 1 bịch (túi) cát
- 1 miếng carton
- giấy bạc, giấy nến
Các bước
- Các nguyên liệu sẵn sàng để trộn nhân. Vi cá ngâm rửa sạch với chanh, chưng hấp cách thuỷ 30 phút là được.
- Cho tấc cả nguyên vào âu trộn đều, sau đó cho bột bánh dẻo và nước trộn nhân vào trộn đều sao cho tấc cả kết dính dẻo chắc!
- Tiếp theo cân 90g nhân đã bao gồm trứng muối rồi vo viên. Dùng mang thực phẩm bọc lại cho nhân khỏi bị khô, rồi trộn bột vỏ bánh
- Rây bột vào âu tạo thành hố chính giữa cho tấc cả các nguyên liệu còn lại vào, khuấy cho tan đều hết rồi trộn bột cho dẻo mịn. Dùng màn bọc thực phẩm đậy lại để bột nghỉ 15-30 phút là có thể làm bánh được.
- Cân vỏ bột 60g rồi vo tròn rồi cán bột ra cho nhân vào gói lại. Lấy khuôn cho ít bột vào để áo khuôn, gõ bớt bột rớt ra rồi bắt đầu đóng bánh, đặt bánh lên miếng giấy nến rồi cho ra khỏi khuôn. Trong khi đóng bánh thì chuẩn bị bếp than làm nóng sẵn nồi cát.
- Chuẩn bị nồi cát để nướng: Lấy bìa carton cứng cắt theo kích thước của nồi, dùng giấy bạc gói miếng carton lại. Cho cát vào nồi, cát cao 2-3 cm. Rồi cho miếng carton đã gói giấy bạc vào.
- Nhóm lửa than làm nóng nồi cát và và cho cát lên nắp, thêm lửa than trên nắp cũng làm nóng trước khi cho bánh vào nướng. Cho bánh vào nồi cát đã làm nóng.
- Rồi đậy nắp lại. Bánh nướng tầm 10- 15 phút thì chuyển sang màu trắng đục, lúc này dùng bình xịt phun sương phun nước vào cho bánh sẽ mềm hơn, rồi sau đó quyét đều nước trứng lên mặt bánh. Nướng thêm 10 phút nữa là mặt bánh đã chín vàng đều. Lấy ra để lên rack cho nguội. Bánh để qua 1-2 ngày sẽ mềm ẩm và màu lên đẹp hơn
- Vậy là chỉ cần bếp than và cát là bạn có thể làm ra những chiếc bánh trung thu xinh xắn, thơm ngon và ý nghĩa cho mùa trung thu này nhé❤️?
Đăng bởi: Cúc Hà
