Cách làm bún chả nướng ngon mang đậm chất hương vị Hà Nội
Bún chả nướng là một món ăn có nguồn gốc từ miền Bắc và đặc trưng nhất ở vùng đất Hà Nội. Khi tới Hà Nội thì chắc hẳn không ai có thể quên ghé vào những quán vỉa hè để ăn tô bún chả đầy hấp dẫn. Những món bún chả ở ngoài các quán không quá đắt nhưng độ an toàn thực phẩm vẫn không được đảm bảo như mình tự tay vào bếp để chế biến. Vậy ngay bây giờ mình sẽ bật mí cho các bạn cách làm bún chả nướng ngon ngất ngây như ở tiệm luôn nhé. Cùng vào bếp thôi nào.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Thịt ba chỉ: 500g
- Thịt nạc vai: 500g
- Hành tím, chanh, tỏi ớt, su hào hoặc đu đủ xanh/ dưa chuột, cà rốt, rau sống ăn kèm như rau mùi, rau húng,…
- Bột nêm, nước mắm, đường hoa mai, dầu hào, mật ong (có thể bỏ qua nếu không có).
Cách làm bún chả nướng ngon ngất ngây như ngoài tiệm:
Bước 1: Ướp thịt làm chả
Để co những miếng chả cho ưng ý, thì chúng ta nên làm nước hàng để ướp thịt cho lên màu đẹp: Cho khoảng 3 thìa đường vào chảo cùng với một chút nước đun đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì cho tiếp vào một chút nước nữa, đun sôi trở lại cho nước và đường tan lẫn vào nhau (Lưu ý đừng đun đường cháy quá màu chả nướng xong sẽ không được đẹp mắt).
Thịt ba chỉ cạo rửa sạch thái lát mỏng vừa phải. Sau đó cho thịt vào một cái hộp đựng đồ ăn ướp riêng với bột nêm, một chút đường, một chút nước mắm, dầu hào, nước hàng đã chưng sẵn và hành tím cùng với tỏi băm nhỏ (Nếu có mật ong thì ướp cùng, khi nướng thịt sẽ thơm và màu cũng đẹp hơn)
Thịt nạc vai xay nhỏ, nếu băm được là tốt nhất, cũng ướp tương tự như ướp thịt ba chỉ, để riêng trong một cái hộp khác rồi cho cả hai thứ vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 3-4 tiếng. Nếu ăn buổi trưa thì ướp từ sáng hoặc ướp từ trưa cho bữa chiều. Bạn cũng có thể ướp thịt để qua đêm nhé, như vậy chả sẽ càng mềm và ngon hơn.
Bước 2: Nướng chả
Thịt nạc xay viên thành từng viên nhỏ vừa phải, xếp thịt vào vỉ và nướng bằng than hoa cho vàng đều hai mặt.
Khi nướng chín chả, bạn cho thịt vào nướng cho chín như chả là được. Sau đó chao chả và thịt ra đĩa.
Bước 3: Làm dưa góp
Cà rốt, dưa chuột gọt vỏ, dưa chuột bỏ bớt ruột tỉa hoa hoặc thái lát mỏng cho vào một nhúm muối trộn đều để ra bớt nước, vớt ra một cái bát rồi trộn đường, dấm, tỏi vào để cho ngấm, dùng để ăn kèm với nước chấm và chả. Có thể thay dưa chuột bằng su hào, đu đủ xanh nhé!
Lấy một lượng nước lọc tương đương với lượng nước chấm cần dùng, cho đường, (mỳ chính), tỏi băm nhỏ, dấm, nước cốt chanh vào khuấy đều tạo thành hỗn hợp chua ngọt tương đối.
Bước 4: Làm nước chấm
Đong nước mắm ra thìa canh và từ từ nêm vào hỗn hợp chua ngọt, điều chỉnh sao cho độ chua mặt ngọt vừa khẩu vị.
Tiếp đến cho dưa chuột cà rốt đã ngâm chua ngọt vào, thêm ớt tươi cắt lát băm nhỏ nữa cho đủ vị chua cay mặn ngọt. Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món nước chấm cho món bún chả rồi.
Bước 5: Trưng bày món ăn:
Bạn cho rau sống, chả, bún ra mẹt hoặc đĩa. Rồi cho nước chấm và dưa góp vào tô là có thể thưởng thức được rồi.
Lời kết:
Với vài bước làm đơn giản như thế là bạn đã có ngay bữa ăn sáng vừa ngon và lành cho gia đình mình rồi. Vậy bạn còn chần chừ gì mà không lưu ngay cách làm bún chả nướng ngon mang đậm chất hương vị Hạ Nội mình vừa chia sẻ vào thực đơn nhà bạn đi nào. Chúc bạn thành công nhé.
Đăng bởi: Trần Ngọc Mai
