cách làm, tìm hiểu về rượu táo mèo đặc sản nổi tiếng của tây bắc

Rượu táo mèo là đặc sản nổi tiếng của đồng bào Tây Bắc và được rất nhiều người, đặc biệt là nam giới yêu thích bởi những công dụng tuyệt vời mà nó mang lại. Hôm nay chúng ta cùng nhau đi tìm hiểu về loại rượu này nhé: cách ngâm rượu đúng cách để có hương vị thơm ngon nhất.

Contents

1 1. Rượu táo mèo là gì?
2 2. Cách ngâm rượu táo mèo đúng cách.

1. Rượu táo mèo là gì?

1.1 Cây me

Rượu táo mèo là thành phẩm khi ngâm rượu với táo mèo, là đặc sản của người H’Mông Sa Pa Lào Cai. Nó là một loại rượu rất đặc trưng, nó có màu hơi nâu. Rượu được ngâm từ táo rừng, loại cây này mọc chủ yếu ở dãy Hoàng Liên Sơn nên người H’Mông gọi đây là táo mèo. Cây táo thường ra hoa vào mùa xuân và kết trái vào mùa thu.

Táo mèo là một loài trong chi Docynia, thuộc họ hoa hồng (Rosaceae). Do đó, danh pháp của loại cây này là Docynia indica hai phần. Trong Đông y, sơn tra còn có tên gọi khác là cây táo nhân. Và tên khoa học của nó là Crataegus pinnatifida Bunge, nói đến mãng cầu ta là đặc trưng của vùng núi Tây Bắc.

Táo mèo là loại cây thuộc họ thân gỗ lá rộng, bán thường xanh, thường mọc ở ven sườn núi, ven sông, suối hoặc ven các bụi rậm, những nơi có độ cao từ 2000 đến 3000m. Loại cây này chỉ mọc ở các nước Châu Á như Trung Quốc, Thái Lan, Myanmar và Việt Nam. Các tỉnh Yên Bái, Lạng Sơn, Sơn La, Lai Châu, Điện Biên có nhiều táo nhất.

Táo mèo

Hoa của cây táo mèo thường mọc thành chùm với số lượng từ 3 đến 5 bông, có khoảng 4 đến 6 cánh hoa, màu trắng nhạt, nhị vàng. Hoa táo gai thường nở vào cuối mùa xuân khoảng tháng 3 đến tháng 4 và thu hoạch vào mùa thu (đầu tháng 8 đến giữa tháng 9 hàng năm).

Táo nhỏ, cứng, bên ngoài hơi xù xì, khi còn xanh, khi chín vàng, có chút đỏ. Loại quả này có vị chua, hơi chát, ăn không quá ngọt kể cả khi chín. Đây là những đặc điểm riêng giúp phân biệt táo mèo của Việt Nam với các loại táo của Trung Quốc. Không chỉ dùng để ngâm rượu, trong dân gian, táo ta còn thường được dùng làm dược liệu giúp tăng cường tuần hoàn máu cho cơ thể, giảm đau nhức, chống lão hóa và giúp an thần.

1.2 Thành phần và công dụng của rượu táo mèo

Rượu táo mèo là thành phẩm sau một quá trình ngâm với giấm táo nên dược chất của nó là:

Táo đã được nghiên cứu là có chứa các chất như tatin, axit tactric, vitamin C và carbohydrate. Theo một số nhà khoa học ở Liên Xô cũ, trong táo có chứa các chất như: Choline, tatin, acetylcholine và phytosterol, các axit hữu cơ như axit triterpenic, axit oleic và axit crataegi.

Công dụng của rượu táo

1.3 Công dụng

Ngâm rượu táo mèo Tăng tiết acid mật và pepsin dịch vị. Do đó, giúp kích thích hệ tiêu hóa hoạt động tốt và hoạt động ổn định hơn. Uống nó một cách thường xuyên và theo đúng liều lượng sẽ kích thích cảm giác thèm ăn hơn. Không chỉ vậy, mãng cầu còn rất tốt trong việc thúc đẩy tiêu hóa, giảm thiểu đáng kể nguy cơ mắc các bệnh về đường ruột, chướng bụng, đầy hơi do ăn nhiều dầu mỡ, uống sữa không tiêu.
Rượu táo mèo có khả năng điều trị các bệnh liên quan đến xương khớp như thoái hóa khớp ở người già, các triệu chứng đau nhức xương khớp, đau lưng mỏi gối đồng thời nó còn giúp khả năng miễn dịch của cơ thể tăng lên đáng kể.
Và còn ức chế kết tập tiểu cầu giúp máu lưu thông tốt hơn, điều hòa rối loạn mỡ máu, hỗ trợ điều trị mỡ máu, gan nhiễm mỡ, cao huyết áp.
Ngăn ngừa nguy cơ đau thắt ngực, béo phì, đau tim, giấm táo còn giúp tăng cường trí nhớ, cho giấc ngủ ngon và sâu hơn.
Các thành phần trong loại rượu này còn giúp tăng đào thải cholesterol, hạ lipid giúp giảm cân, giúp cơ thể duy trì cân nặng hợp lý.
Điều trị huyết áp cao và gan nhiễm mỡ.

1.4 Uống rượu táo mèo như thế nào cho đúng liều lượng?

Dùng đúng liều lượng sẽ có lợi cho sức khỏe nhưng nếu quá lạm dụng có thể gây mệt mỏi hoặc nhiều biến chứng nguy hiểm. Vì vậy bạn cần kiểm soát tốt điều này cũng như lựa chọn thời điểm uống thích hợp.

Không nên uống rượu táo mèo Khi đói, điều này có hại cho dạ dày. Nên uống trong bữa ăn hoặc sau bữa ăn. Có thể uống vào buổi tối để giúp ngủ ngon hơn.
Mỗi ngày chỉ nên uống 1-2 lần và uống với liều lượng từ 10 đến 15ml. Bạn nên nhớ rằng chỉ cần một cốc nhỏ cũng đủ mang lại những lợi ích tốt cho sức khỏe.

1.5 Ai không nên sử dụng rượu táo mèo?

Mãng cầu tươi tuy là một vị thuốc tuyệt vời nhưng lại không tốt cho bà bầu. Bởi vì trong táo mèo Chứa các chất kích thích tạo máu có thể gây ra các cơn co thắt tử cung. Dẫn đến nguy cơ sảy thai, đặc biệt nguy hiểm đối với những mẹ đang mang thai 3 tháng đầu.

Yếu sinh lý nam

Đối với nam giới, đặc biệt là những người có thể đang gặp các vấn đề về sinh lý như yếu sinh lý, hoặc những người có tiền sử chất lượng tinh trùng kém hoặc đang có ý định sinh con thì tốt nhất. nên giảm thiểu hoặc có thể không sử dụng rượu táo mèo. Nguyên nhân là do giấm táo khiến lipid trong cơ thể giảm xuống. Trong khi đó, lipid và mô mỡ là thành phần quan trọng trong quá trình tổng hợp inositol, fructose, sorbitol… những chất cần thiết cho quá trình sản xuất và cấu tạo của tinh trùng.

Vì vậy, nếu uống thường xuyên sẽ khiến quá trình sản xuất tinh trùng gặp nhiều khó khăn. và nó cũng khiến nam giới suy giảm ham muốn hoặc mất kiểm soát trong sinh hoạt tình dục. Ngoài ra, người mắc bệnh tim mạch, cao huyết áp không nên uống rượu bia.

2. Cách ngâm rượu táo mèo đúng cách.

2.1 Lựa chọn mãng cầu và ngâm rượu

Cách chọn táo mèo

Táo Mèo có nguồn gốc từ các tỉnh phía Bắc như Sơn La, Yên Bái, Lào Cai,… Vì vậy táo mèo sẽ có vị ngọt và mùi thơm đặc trưng, rất thích hợp để ngâm rượu.
Táo ra hoa vào tháng 3-4 và kết trái từ tháng 8-12 dương lịch. Khoảng tháng 8-9 là thời điểm táo ngon nhất và được coi là mùa táo ở vùng này.

Chọn táo để ngâm rượu

Chúng ta nên chọn những quả táo có màu đỏ, má hồng đào sẽ mang lại chất lượng tốt nhất cho một chai rượu.

2.2 Chọn loại rượu ngâm ngon nhất

Rượu tốt nhất để ngâm rượu táo mèo là một loại rượu nếp hoặc rượu nếp. Rượu phải nấu bằng men, rượu ủ càng lâu thì càng ngon. Bạn cũng có thể dùng rượu ngô Bắc Hà để ngâm với táo rất thơm và ngon.
Nồng độ cồn thường ở mức 40 độ.

2.3 Ngâm rượu táo tươi

2.3.1 Vật liệu cần chuẩn bị

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để ngâm như sau:

Hũ đựng mãng cầu (bình gốm hoặc thuỷ tinh)
2 kg me tươi: Để ngon nhất, bạn nên chọn me đúng loại Tây Bắc, không chọn me già (thường có mùi thơm dịu). Đồng thời, chú ý loại bỏ những quả hư hỏng như thối nhũn, …
Đường 1kg
Rượu trắng: 4L (nên chọn loại rượu nếp cẩm, lấy nước cốt thơm ngon, nếu ngâm rượu rượu táo mèo Nếu bạn chọn một loại rượu trắng nhạt, chai của bạn sẽ không còn ngon nữa.)

2.3.2 Các bước ngâm rượu táo mèo tươi

Bước 1: Táo rửa sạch với nước lạnh rồi đổ ra rổ cho ráo nước. Khi ráo nước, bạn dùng dao cắt bỏ 2 đầu và cắt đôi quả táo, lưu ý không bỏ hạt của quả táo mèo vì hạt của quả táo mèo có rất nhiều công dụng tuyệt vời. Sau đó, bạn cho mãng cầu vào bát nước lạnh ngâm một tiếng rồi vớt ra. Tiếp tục, bạn chuẩn bị một bát nước muỗi loãng rồi ngâm táo trong khoảng 30 phút. Cuối cùng, bạn vớt táo ra và rửa lại với nước lạnh một lần nữa cho thật sạch rồi để cho thật ráo nước.

Ghi chú: Ở bước đầu tiên này, bạn cần chú ý ngâm táo thật sạch, để hết chất bẩn và nhựa có trong táo mới đảm bảo vệ sinh.

Bước 2: Lúc đầu, lọ được rửa sạch rồi để ráo nước, sau đó cho cả đường và rượu táo vào lọ theo quy trình sau: cứ một lớp táo thì rải một lớp đường lên trên. Các bạn chú ý rải đều đường lên mặt táo theo tỉ lệ táo ngâm với đường là 2: 1, cứ 1kg táo thì cứ 2kg táo, cứ 1 lớp táo xen kẽ 1 lớp đường.

Bước 3: Ngâm táo với đường trong khoảng 2 tuần, táo sẽ bắt đầu nổi lên trên, để lại một lượng đường không bão hòa ở phía dưới, như vậy là bạn đã ngâm đúng cách. Nhưng nếu sau 2 tuần mà bạn không thấy hiện tượng trên thì không nên ngâm tiếp mà nên làm lại từ đầu để tránh mất thời gian mà không có kết quả. Nếu sau hai tuần, lọ táo mèo có hiện tượng trên thì bạn tiếp tục thực hiện bước tiếp theo.

Bước 4: Vắt hết nước trong hũ mãng cầu rồi vớt táo ra. Giấm táo này là nước ép táo. Bạn nên uống nước táo này, sau đó khi uống với rượu táo mèo Nó sẽ ngon hơn và dễ uống hơn.

Bước 5: Tiếp tục cho rượu táo mèo vào bình rồi đổ rượu trắng đã chuẩn bị vào. Cất bình rượu ở một nơi trong nhà, phải mất ít nhất 3 tháng mới cho ra được bình rượu táo mèo đúng điệu rồi mới có thể uống được.

2.4 Ngâm rượu táo mèo khô

Có nhiều người cho rằng ngâm rượu táo mèo Táo khô ngâm sẽ không thơm và ngon bằng táo tươi. Tuy nhiên, điều này là không đúng sự thật. Ngâm me khô vẫn rất ngon và thơm như táo tươi, nhưng trước hết bạn phải ngâm đúng cách:

Cách ngâm rượu táo mèo khô

2.4.1 Nguyên liệu ngâm rượu cần chuẩn bị

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cũng khá giống nhau khi bạn ngâm. rượu táo mèo Với táo tươi cần chuẩn bị những nguyên liệu như:

Bình ngâm (sứ hoặc thủy tinh)
Táo khô: 1kg (tránh táo hư mốc)
Rượu ngon: 5L (ngon nhất là rượu nếp cái hoa vàng)

2.4.2 Cách ngâm rượu táo mèo khô

Bước 1: Đầu tiên, bạn rửa thật sạch táo khô để ráo nước.

Bước 2: Tiếp theo, bạn cho mãng cầu xiêm đã ráo nước vào bình ngâm rượu rồi đổ rượu trắng vào. Tỉ lệ tiêu chuẩn trong cách ngâm rượu này là 1: 5 tức là cứ 1kg táo mèo khô ta ngâm với 5 lít rượu trắng.

Bước 3: Sau khi đã ngâm táo với tỉ lệ hợp lý, bạn dùng một mảnh vải đậy kín miệng lọ táo lại để tránh cho lọ táo bị bay hơi. Bạn nên cất hũ rượu vào một góc nhà, tránh những cú va đập làm vỡ bình. Rượu táo mèo Khô phải để ít nhất một năm mới dùng được, hãy kiên nhẫn chờ đợi.

Vậy là bạn đã biết thêm 2 cách ngâm rượu táo mèo Tươi khô thật đơn giản phải không các bạn. Uống với số lượng ít, rất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, bạn cũng không nên uống quá nhiều một lúc, không những không tốt mà còn có hại cho sức khỏe.

CГґng dб»Ґng cб»§a TrГ hoa Д‘бєu biбєїc vГ CГЎch pha trГ tбєЎi nhГ

Nước cốt dừa với những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe

Các loại trà phổ biến nhất hiện nay, xuất xứ và công dụng

Đăng bởi: Như Ý Lê