Tìm hiểu về loại trà Kombucha
Trong thời gian gần đây, chúng ta đã nghe rất nhiều đến loại trà Kombucha lên men đang gây hot trên mạng xã hội. Đây là một loại trà giàu men vi sinh có lợi và chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa, có thể tiêu diệt vi khuẩn gây hại cũng như có tác dụng chống lại một số bệnh. Hãy cùng đi tìm hiểu thêm những thông tin về loại trà Kombucha qua bài viết dưới đây nhé.
Trà Kombucha
Trà Kombucha
Kombucha hay còn được gọi là nấm thủy sinh, nấm trường sinh, đây là tên tiếng Nhật của một loại trà có nguồn gốc từ Mãn Châu Trung Quốc. Thành phần chính để làm nên loại trà này bao gồm: trà, đường, con giống Scoby (cộng sinh của vi khuẩn và nấm men). Scoby sẽ giống như quá trình lên men giấm, sinh ra 1 lớp màng trắng mà chúng ta hay gọi là con giấm.
Trong quá trình lên men, Scoby sẽ làm phá vỡ cấu tạo của các Carbohydrate trong đường và giải phóng vi khuẩn Probiotic. Kết quả sẽ tạo nên một loại thức uống có chứa hàm lượng axit cao cùng với Vitamin B và emzyme. Trong quá trình lên men, Kombucha tạo thành một lớp màng giống như nấm nổi lên trên bề mặt trà (chính là Scoby) do đó mà cũng có một số người gọi chúng là trà nấm.
Trà Kombucha sẽ là một loại thức uống có ga, giống như bia và chúng mang hương vị chua chua của giấm lên men, xen lẫn với vị ngọt của đường và mùi thơm nhẹ của trà hoặc nước ép trái cây mà bạn chọn lựa để pha cùng. Mùi hương của trà Kombucha phụ thuộc vào thời gian Scoby lên men và loại trà hoặc nước ép trái cây mà bạn phải cùng.
Nuôi con giống Scoby
Những lợi ích của trà Kombucha với sức khỏe
Chứa nhiều lợi khuẩn Probiotics
Kombucha được cho là có nguồn gốc từ Trung Quốc hoặc Nhật Bản. Trà được ủ bằng cách thêm các chủng vi khuẩn đặc biệt, men và đường vào trà đen hoặc trà xanh, và những vi sinh vật này lên men trà trong khoảng một tuần.
Quá trình lên men tạo ra axit axetic (cũng được tìm thấy trong giấm) và một số hợp chất có tính axit khác, một lượng rất nhỏ rượu và khí. Một số lượng lớn vi khuẩn cũng phát triển trong hỗn hợp này. Mặc dù vẫn chưa có bằng chứng nào cho thấy kombucha có lợi cho chế phẩm sinh học, nhưng nó có chứa một số vi khuẩn sản xuất axit lactic có thể có các chức năng sinh học.
Probiotics cung cấp cho hệ tiêu hóa những vi khuẩn khỏe mạnh. Những vi khuẩn này có thể cải thiện nhiều khía cạnh của sức khỏe, bao gồm tiêu hóa, giảm viêm và thậm chí giảm cân. Vì lý do này, thêm đồ uống như kombucha vào chế độ ăn uống của bạn có thể cải thiện sức khỏe của bạn theo nhiều cách.
Giàu chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa là chất bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, chúng phản ứng với các phân tử này làm tổn thương các tế bào của cơ thể. Có rất nhiều bằng chứng khoa học cho thấy chất chống oxy hóa trong thực phẩm và đồ uống có lợi cho sức khỏe của chúng ta hơn chất chống oxy hóa trong thực phẩm chức năng.
Kombucha, đặc biệt được làm bằng trà xanh, có đặc tính chống oxy hóa trong gan. Các nghiên cứu trên chuột cho thấy việc tiêu thụ thường xuyên kombucha có thể giúp giảm độc tố tích tụ trong gan do hóa chất độc hại, trong một số trường hợp ít nhất là 70%.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Các bệnh tim mạch là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên toàn thế giới. Các nghiên cứu trên chuột cho thấy kombucha có thể cải thiện đáng kể hai dấu hiệu của bệnh tim mạch bằng cách giảm cholesterol LDL xấu và tăng cholesterol HDL tốt, chỉ trong 30 ngày.
Ngoài ra, trà (đặc biệt là trà xanh) bảo vệ các phần tử LDL cholesterol khỏi quá trình oxy hóa, được cho là nguyên nhân gây ra bệnh tim mạch. Trên thực tế, những người uống trà xanh có nguy cơ mắc bệnh tim mạch thấp hơn tới 31% so với những người không uống, một lợi ích mà trà kombucha cũng có thể mang lại.
Lợi ích của trà Kombucha
Kiểm soát tiểu đường type 2
Bệnh tiểu đường loại 2 ảnh hưởng đến hơn 300 triệu người trên toàn thế giới. Tình trạng này được đặc trưng bởi lượng đường trong máu cao và sự kháng insulin của các tế bào cơ thể.
Một nghiên cứu trên chuột mắc bệnh tiểu đường cho thấy kombucha làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate, giảm lượng đường trong máu. Trà Kombucha cũng cải thiện đáng kể chức năng gan và thận.
Kombucha trà xanh có khả năng làm giảm lượng đường trong máu (thậm chí còn có lợi hơn) vì bản thân trà xanh đã được chứng minh là làm giảm lượng đường trong máu. Trên thực tế, một nghiên cứu đánh giá gần 300.000 đối tượng đã phát hiện ra rằng những người uống trà xanh có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thấp hơn 18% so với những người không uống.
Ngăn ngừa hình thành tế bào ung thư
Trong các nguyên cứu khoa học được công bố, trong trà Kombucha chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao và nồng độ polyphenol vì thế nó có thể ngăn ngừa được sự hình thành hoặc lây lan của các tế bào ung thư. Polyphenol sẽ ngân trận đột biến gen và sự phát triển của các tế bào ung thư, đồng thời thúc đẩy sự chết tế bào ung thư theo chu trình.
Như vậy, bài viết trên đây đã cung cấp cho bạn một số thông tin về loại trà Kombucha, đây là một loại trà rất tốt cho sức khỏe, bạn hãy nên bổ sung chúng trong thực đơn hằng ngày của mình nhé. Hãy truy cập vào Topcachlam thường xuyên để biết thêm những thông tin và kiến thức bổ ích nhé.
Topcachlam
Đăng bởi: Việt Dũng
