Vào bếp cùng chị Aya: Tan chảy trái tim với bánh Sô cô la tình nhân
Dụng cụ cần chuẩn bị:
– Khuôn bánh hình tròn ( 12cm-15cm)– Giấy nến dùng để lót vào khuôn– Nồi nhỏ– Phới lồng đánh trứng– Nhiệt kế– Máy đánh trứng cầm tay– Rây bột– Găng tay
– Vỉ lưới làm nguội bánh
Nguyên liệu (Làm một phần bánh hình tròn bán kính 15 cm)
■Bánh
Sô cô la 58% Cacao: 60g・カカオ５８％ ６０gLòng đỏ trứng: 3 quảPhần 1:Đường thực phẩm: 30gBơ lạt: 25gKem tươi: 1 muỗng canh
Lòng trắng trứng: 1.5 quả
Phần 2:Đường thực phẩm: 30gBột Cacao: 30g
Bột mì làm bánh: 1 muỗng canh
■Nước sốt SiroMận khô: 100gVỏ chanh: 1/2 quảVỏ cam: 1/2 quảCây Vanilla: 10cmCây đinh hương: 10 miếngCây quế: 1 queĐường thực phẩm:60g
Nước: 150cc
Cách làm:
■Chuẩn bị trước một ngày
Bước 1: Làm nước Siro bằng cách gọt vỏ chanh và cam, sau đó cho đinh hương và quế vào bọc ni lông nghiền nhẹ. Cắt và mở theo chiều dọc của thân cây Vanilla, rồi lấy hạt trong thân cây ra.
Bước 2: Cho đường và nước vào trong nồi, vặn lựa nhỏ. Sau khi nước sôi cho vỏ chanh, cam, vụn đinh hương và quế đã nghiền vào. Sau 30 giây khi thấy bọt nổi lên thì nhẹ nhàng khuấy đều. Lưu ý: Nếu đun lâu, Siro có thể bị cháy.
Bước 3: Khi hỗn hợp đặc lại thì cho ra một tô Inox, cho mận khô vào rồi bọc lại bằng màng boc thực phẩm, sau đỏ để ở nhiệt độ phòng qua một đêm.
■Sang ngày hôm sau
Bước 4 :Cắt bơ lạt thành từng hình vuông dày 1 cm và để cho bơ về lại nhiệt độ thường. Trải giấy nến ra khuôn bánh.Trộn bột Cacao và bột mì rồi rây qua cho mịn. Sau đó cho hỗn hợp vào lò đun nóng ở 180 độ.
Bước 5:Cho Sô cô la vào tô Inox, đun cách thuỷ ở 60 độ C cho Sô cô la chảy ra, và làm ấm ở 40 độ.
Bước 6: Trộn bơ và kem tươi sau đó cho vào lò vi sóng làm nóng 30 giây ở 40 độ.
Bước 7: Cho lòng đỏ trứng vào rồi đánh tơi bằng phới lồng đánh trứng, sau đó cho phần nguyên liệu (1) vào và trộn chung. Khi thấy đường đã tan hết thì đun cách thuỷ ở 30 độ.
Bước 8: Cho 1/3 phần Sô cô la đã đun chảy ở bước 5 vào tô hỗn hợp lòng đỏ trứng làm ở bước 7 rồi trộn đều. Sau đó làm lặp lại 2 lần nữa với phần Sô cô la còn lại và khuấy thật kỹ. Lưu ý giữ hỗn hợp ở 40 độ và tránh để nhiệt độ giảm xuống.
Bước 9: Trộn lòng trắng trứng với phần nguyên liệu (2) để làm phần kem cho bánh. Dùng máy đánh trứng cầm tay (tốc độ nhanh) để đánh nhuyễn và tạo bọt sao cho tạo được lớp kem như hình.
Bước 10: Cho một nửa phần kem vừa làm ở bước 9 vào hỗn hợp ở bước 8. Nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp bằng cách lật thìa qua lại. Sau đó cho hỗn hợp bột Cacao và bột mì chuẩn bị ở bước 4 vào chung, trộn đến khi lớp bột tan ra và không còn cảm giác lợn cợn.
Bước 11: Đánh bọt một lần nữa cho lớp kem còn lại rồi trộn chung với hỗn hợp ở bước 10 cho đến khi lớp hỗn hợp mịn màng.
Bước 12: Đổ 1/3 hỗn hợp ở bước 11 vào khuôn bánh, tiếp đến là lớp mận khô ngâm với Siro (lưu ý đổ hết nước Siro đi chỉ để lại mận khô). Cuối cùng là cho phần hỗn hợp còn lại vào. Sau đó điều chỉnh kết cấu bánh sao cho đẹp mắt. Cuối cùng, gõ nhẹ vào bề mặt bánh để lấy không khí ra.Bước 13:Cho bánh vào lò nướng khoảng 30 phút ở 160 độ. Qua 30 phút, lấy tăm tre chọc thử, nếu không thấy lớp hỗn hợp lỏng vướng ở đầu tăm tức là bánh đã chín. Sau đó mang găng tay và lấy bánh ra đặt lên vỉ phơi bánh. Sau khi bánh đã nguội thì gỡ lớp giấy nến ra.
■Điểm nhấn của bánh:
Các loại bánh kẹo làm từ Sô cô la đều cần kiểm tra nhiệt độ trong quá trình nấu. Vì thế đừng bỏ qua công đoạn quan trọng này nhé! Làm bánh cần đến các dụng cụ chuyên dụng nhưng khi nghĩ đến một chiếc bánh nóng hổi, đẹp mắt sẽ ra lò thì tâm trạng cũng trở nên thật hưng phấn. Đặc biệt, điểm nhấn của món bánh là vị chua chua ngọt ngọt của trái cây quyện với hương thơm nồng nàn của các quế hay Vanilla. Hương vị chắc chắn sẽ làm tan chảy trái tim của các chàng trai. Bánh vừa nướng xong hoặc sang ngày hôm sau hay 1 tuần đều có thể dùng ngon miệng. Một món quà công phu một chút nhưng vô cùng an toàn phải không nào?
■Chuyện về Valentines ở Nhật…
⭐Vào ngày này, nữ giới Nhật sẽ trao tặng những hộp quà kèm theo Sô cô la cho chàng trai và trao gửi tâm tình. Ngoài ra, bạn còn có thể tặng Sô cô la cho bạn bè, đồng nghiệp nam vào ngày này với ý nghĩa cảm ơn đã giúp đỡ tôi trong thời gian qua. Thời điểm này ở Nhật, các cửa hàng hay trung tâm bách hoá đều sẽ ngập tràn các loại Sô cô la hoặc dụng cụ làm Sô cô la Handmade. Ngoài ra còn có các Set ăn cặp đôi tại các nhà hàng dành ra cho lễ Valentines. Họ xúng xính váy áo, trao nhau những cử chỉ âu yếm trong không khí ngọt ngào…
14/2 có lẽ là dịp lễ duy nhất trong năm mà cánh mày râu cảm thấy thật may mắn vì mình được sinh ra là đàn ông. *cười*
Làm việc tại Food Coordinator AyaHọ và tên: Aya HayashiQuốc tịch: Nhật BảnTốt nghiệp: Học viện Egamiryou
Sở thích: Lướt sóng ♀️
Bố tôi xuất thân từ nghề nông tại Hokkaido, mẹ thì lớn lên trong gia đình có truyền thống ngư nghiệp. Bố mẹ tôi kinh doanh quán cà phê, vì thế từ nhỏ, tôi đã tiếp xúc với văn hoá ẩm thực và yêu thích đến tận bây giờ. Tôi yêu thích món ăn khắp thế giới như Việt Nam, Thái Lan hay các món ăn kiểu Âu, đó là động lực giúp tôi cố gắng mài dũa kỹ năng và không ngừng học hỏi. ”Món tủ” của tôi là bánh mì. Chỉ cần thêm một số nguyên liệu khác, tôi sẽ giúp hương vị của bánh mì nâng lên một đẳng cấp mới. Gần đây, trong chuyến tham quan Việt Nam, tôi rất ấn tượng với tiêu Phú Quốc, nhà hàng RUNAM BOUTIQUE ở Landmark 81, và bộ đồ nấu ăn của cửa hàng Amai…
Đăng bởi: Phạm Tô Giao Vy
