Bánh XÈO tép

Nguyên Liệu

1. ▪Bột bánh
2. 100 gr bột gạo
3. 100 gr bột chiên giòn
4. 1 quả trứng gà
5. 600 ml sữa đậu nành không đường
6. 10 tép hành lá
7. Gia vị: bột nghệ, hạt nêm, đường, bột ngọt, nước mắm
8. ▪Nhân bánh
9. 400 gr tép
10. 1 củ hành tây, 300gr giá, 100gr hẹ lá
11. ▪Nước mắm
12. Nước mắm, chanh, ớt tỏi, đường, nước sôi
13. ▪Đồ chua: cà rốt, củ cải trắng, giấm, đường
14. ▪Rau ăn kèm: cải bẹ xanh, xà lách, các loại rau thơm

Các bước

1. Cho 2 loại bột cùng trứng gà + 1m cafe bột nghệ + 1m cafe hạt nêm + 1m cafe đường + 1m cafe bột ngọt + 2m cafe nước mắm & sữa đậu nành vào tô lớn, rồi dùng phới lồng quậy cho hỗn hợp bột được tan đều, sau cùng cho hành lá cắt nhỏ vào. Để bột nghỉ ít nhất 1 tiếng hoặc 5 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh rồi mới đi đổ bánh
   
   
2. Tép cắt bỏ đầu, đuôi rồi rửa với nước muối loãng & ít giấm, xong rửa lại với nước nhiều lần để ráo. Giá, hẹ, hành tây rửa sạch, rồi lấy hẹ cắt khúc, hành tây cắt mỏng & đầu hành trắng xong trộn đều lại với giá
   
   
3. Đổ bánh: Cho ít dầu vào chảo, chảo nóng già lấy 1 vá bột đổ từ ngoài vành chảo vào, xong nghiêng chảo cho bột tròn đều, sau đó để tôm vào 1 bên cùng hỗn hợp giá hẹ rồi đậy nắp lại vài phút, mở nắp ra thấy bột chín thì không đậy nắp nữa, xoay đều chảo để rìa bánh được vàng giòn, cuối cùng gập đôi bánh lại cho ra đĩa
   
   
   
4. Làm nước mắm: Cho vào tô: 4m canh đường + 12m canh nước sôi khuấy cho tan đường rồi mới cho 4m canh nước mắm + 2m canh nước cốt chanh, cuối cùng cho tỏi-ớt băm nhỏ vào., khi ăn cho đồ chua vào chén nước mắm (Đồ chua: Cho 1 củ cà rốt + 1 củ cải trắng cắt sợi vào tô cùng 2m cafe đường & 2m canh giấm trộn đều, 20 phút là dùng được). Rau ăn với bánh tùy thích có thể thêm nhiều loại rau như: đọt đinh lăng, lá xoài non…
   
   
5. Bánh không nhiều dầu mỡ, không thịt, không nước cốt dừa nên không gây ngán, bánh rất giòn ngon khi được dùng nóng
   

Đăng bởi: Trần Dũng