Bánh xèo chay
Nguyên Liệu
- 1 bịch bột bánh xèo Hương xưa
- 1 bịch bột chiên giòn Taky
- Phần nhân bánh xèo: nấm rơm, nấm linh chi trắng, cà rốt, củ đậu, nấm mèo
- Rau sống ăn kèm: bắp chuối, xà lách, cải non, giá, húng lủi, rau húng dài, tía tô, lá quế tím, diếp cá
- Nước mắm chay: tương xí muội, muối, tỏi, ớt, đường, chanh
Các bước
- Pha bột bánh xèo với bột chiên giòn, lượng nước theo HDSD. Thêm bột nghệ và hành lá nếu thích. Ngâm 1h để bột ngậm nước. Trong lúc chờ bột thì sơ chế các nguyên liệu còn lại.
- Cà rốt, củ đậu bào sợi, nấm mèo băm nhỏ. Đem xào 3 thứ trên với 1 chút muối và hạt nêm chay. Nấm ngâm muối, rửa sạch vớt ráo, cắt mỏng. Rửa sau sống.
- Nước mắm (đong bằng muỗng): 8 nước lọc, 5 chanh, 4 đường, 0,5 muối, 1 tương ớt/tương xí muội, tỏi ớt tuỳ thích, khuấy đều. Cá nhân mình rất thích vị tương xí muội, nó làm cho nước mắm chay có vị thơm dịu.
- Cho 1 mcf dầu ăn lên chảo nóng, đảo đều, múc 1 chén bột lên chảo, xoay cho bột dàn đều. Sau đó cho các loại nấm, cà rốt, củ đậu, nấm mèo xào lên trên. Chờ vàng 1 mặt thì gập bánh lại chiên cho giòn, vớt ra giá inox cho ráo dầu.
- Bánh nóng, đổ cái nào là ăn cái đó. Ăn kèm rau sống, nước mắm, cuốn bánh tráng.
Đăng bởi: Ngọc Nguyễn Lê
