Bánh xèo đơn giản
Nguyên Liệu
- 1 bịch 400gr bột bánh xèo
- 300 gram tôm
- 200 gram thịt nạc heo
- 1 củ cà rốt to
- Hành lá, hành tây
- 200 ml nước cốt dừa
- 400 ml nước lọc
- Xà lách và rau thơm
- Nước mắm pha chua ngọt
Các bước
- Tôm cắt bỏ đầu, râu, đuôi. – Thịt cạo rửa sạch, cắt mỏng – Cà rốt bào vỏ, sau đó bào sợi – Xà lách và rau thơm nhặt sạch rồi rửa nhiều lần với nước. Ngâm rau với nước muối pha loãng 5p rồi vớt ra để ráo.
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn và hành tím băm vào phi thơm, cho thịt vào xào chín xém, nêm 1/2 mcf hạt nêm, đảo đều rồi trứt ra đĩa. – Cho tiếp tôm vào chảo vừa xào thịt, thêm chút dầu và đảo cho tôm chín đỏ, nêm 1/2 mcf hạt nêm. Tắt lửa đổ tôm ra đĩa. – Bột bánh xèo hòa tan với 1.5 chén nước + nước cốt dừa + hành lá băm nhỏ vào khuấy đều cho đến khi bột lỏng mịn và hết vón cục. Cho cà rốt bào sợi vào bột khuấy đều.
- Bắc chảo mini lên bếp với lửa lớn, tráng một ít dầu ăn rồi cho vào chảo 2/3 vá bột mix cà rốt (vá canh loại 60ml) tráng đều bột khắp mặt chảo. Đổ bánh xèo miền Tây nên tráng lớp bột không mỏng quá và không dày quá. Vì bánh mỏng quá sẽ dễ bị vỡ, còn dày quá thì bánh sẽ không có độ giòn. Cho tiếp tôm thịt đã xào chín lên rồi đậy nắp kín cho bánh chín. Khi thấy bánh chuyển trong là bánh đã chín, mở nắp ra và gập đôi bánh lại, rồi chiên vàng đều cả hai mặt.
- Pha nước chấm : 2mc nước mắm, 2mc đường, 10mc nước dừa xiêm, 2mc giấm gạo, đun sôi hỗn hợp, tắt lửa và để nguội sau đó cho tỏi ớt băm nhỏ cùng đồ chua cắt sợi vào rồi quấy đều lên.
- ?Xếp bánh xèo ra dĩa hoặc mâm, cuốn bánh với xà lách, rau cải xanh, rau thơm các loại, chấm nước chấm. Enjoy !!
Đăng bởi: Yến Nguyễn Hải
