Cà ri Ấn Độ - Đặc sản phải thử một lần khi đến đất nước này

• Cà ri – Biểu tượng trong ẩm thực của người Ấn Độ
• Sự “du nhập” cà ri Ấn Độ vào Việt Nam và ý nghĩa cái tên

Ấn Độ nổi tiếng với nhiều món ăn độc đáo, kì lạ nhưng có lẽ, cà ri là món thu hút nhiều người nhất. Bởi cà ri Ấn Độ rất biết cách biến hóa mình cho mới mẻ, đa dạng. Cùng chúng mình khám phá món cà ri Ấn Độ để hiểu được vì sao đây được xem là đặc sản nổi tiếng mà bạn nên thử món lần khi đến đất nước này nhé!

Ấn Độ được đánh giá là một trong những quốc gia có nền ẩm thực đặc sắc của châu Á và của cả thế giới. Vì vậy, sự đa màu sắc, đa chủng tộc, đa văn hóa mà các món ăn nơi đây cũng rất đa dạng. Sự đa dạng ở đây không chỉ là về số lượng các món ăn mà còn đa dạng trong chính món ăn đó. Cà ri Ấn Độ là một ví dụ điển hình. Người ta có thể tự tin nói mình đã từng thưởng thức cà ri. Thế nhưng, khi được hỏi rằng đã thưởng thức hết tất cả các loại cà ri Ấn hay chưa, thì hẳn là còn phải băn khoăn.

(Ảnh: Sưu tầm)

Cà ri – Biểu tượng trong ẩm thực của người Ấn Độ

Cà ri là món ăn rất quan trọng đối với văn hóa ẩm thực của người Ấn. Tương tự như Hàn Quốc có kim chi, Nhật Bản có sushi hay Việt Nam chúng ta có Phở vậy. Những món ăn này xuất hiện trong bữa ăn của mỗi quốc gia từ rất lâu, cách đây hàng nghìn năm. Từ đó, nó đã trở thành biểu tượng trong ẩm thực của mỗi quốc gia.

Cà ri Ấn Độ được nấu bằng cách hầm thịt cùng củ, có phần nước xốt sền sệt được làm từ sản phẩm của sữa như sữa tươi hoặc phô mai, bơ, sữa chua, ăn kèm với cơm trắng và có vị cay, hơi hăng. Không một đầu bếp nào khẳng định chắc chắn cà ri Ấn Độ “chính hãng” thường có bao nhiêu nguyên liệu. Cho dù đó có là đầu bếp nấu cà ri giỏi nhất. Điều này cũng dễ hiểu bởi trong số hàng chục loại cà ri khác nhau, người nấu lại có những sự kết hợp rất khác nhau để tạo nên hương vị, màu sắc riêng cho món ăn. Điều đó làm nên điểm thú vị khiến người thưởng thức cảm thấy thích thú.

Có rất nhiều kiểu loại khác nhau của cùng một món ăn được gọi là cà ri. Nhưng nổi tiếng nhất phải kể đến cà ri dê. Ngoài ra còn có cà ri cừu, bò, gà. Thậm chí có cả cà ri tôm, cá, cà ri chay. Chỉ riêng cà ri chay đã là cả một thế giới vô cùng đặc sắc cho bạn khám phá như: cà ri trứng, cà ri bắp cải khô, rau củ… Các loại rau và thảo mộc nấu kèm làm tăng hương vị cũng vô cùng phong phú, khó lòng đếm xuể. Bắt tầu từ loại ớt mexico cay nồng xuất hiện đầu tiên trong món cà ri nguyên thủy. Cho đến những nguyên liệu khác như rau mùi, hạt thì là, hồi, hạt bạch đậu khấu, ngò, nghệ, đinh hương, tỏi, quế…

Cơm dùng để ăn kèm với cà ri thường là Biryani hoặc Pulau. Đặc biệt, dù là một món có nước xốt, tuy nhiên người Ấn vẫn giữ thói quen dùng tay không khi thưởng thức cà ri.

(Ảnh: Sưu tầm)

Sự “du nhập” cà ri Ấn Độ vào Việt Nam và ý nghĩa cái tên

Vì đã quá nổi tiếng trên thế giới nên món cà ri trở thành món ăn phổ biến ở nhiều quốc gia. Đa số người dân ở các quốc gia ăn khá cay như Thái Lan, Malaysia, Indonexia, thậm chí người Pháp hay người Anh đều mê món ăn có nguồn gốc từ đất nước sông Hằng này. Mặc dù người Ấn sáng tạo ra món ăn, tuy nhiên người Bồ Đào Nha đã phát hiện ra nó, giới thiệu với thế giới vào thế kỉ 17. Và cuối cùng, chính người Anh lại có công mang cà ri đến nhiều quốc gia khác trên thế giới.

Điều thú vị mà ít ai biết là cà ri thực sự đã có mặt ở Việt Nam từ cách đây tận gần 100 năm, vào những năm 30 của thế kỉ XX. Lúc đấy có khá nhiều Ấn kiều vào nước ta sinh sống, buôn bán và mở những hàng ăn, mang theo món cà ri vào thực đơn của họ. Bắt đầu từ đó, người Việt đã tiếp xúc, dần quen và hiện nay đã trở nên quá quen thuộc với món cà ri. Thậm chí chúng ta cũng đã có những kỹ thuật chế biến sao cho phù hợp với khẩu vị của mình. Khác với người Ấn thường dùng các nguyên liệu thảo mộc tươi để nấu, người Việt lại thích dùng gói cà ri được làm sẵn để chế biến để tiết kiệm thời gian và tiện dụng hơn.

(Ảnh: Sưu tầm)

Về tên gọi cà ri hay ca ri, đây thực chất là cách đọc chệch đi của từ kari của tiếng Talmi – một ngôn ngữ ở phía Nam Ấn Độ. Theo lời của nhà sử học K.T. Achya cho hay, kari là “cách hầm thịt súc vật với các gia vị tươi và tiêu đen”. Đây là cách lý giải nhận được nhiều sự đồng tình vì nó hợp lý trong cả ngữ âm và thể hiện được bản chất cách chế biến món ăn. Tuy nhiên, cũng có một số ít khác cho rằng cà ri là cách gọi xuất phát từ cách gọi kadhi – ngôn ngữ của người Ấn ở phía Bắc để chỉ một món ăn được nấu từ thịt và sữa chua. Ngoài ra, còn có rất nhiều lý giải khác về cách gọi cà ri vô cùng hấp dẫn được người Ấn kể lại. Nó vừa thể hiện sự đa dạng về nguồn cội món ăn, vừa mang đến những câu chuyện hấp dẫn. Đồng thời thể hiện niềm tự hào của họ về món ăn của mình với thực khách thế giới.

(Ảnh: Sưu tầm)

Cà ri ngày nay thực sự đã trở nên quá nổi tiếng. Không chỉ trong bữa ăn mà thậm chí nó còn được “sang trọng hóa” để trở thành món ăn đắt giá trên bàn tiệc. Với lịch sử lâu đời, sự phong phú trong chế biến, thể loại và hương vị đặc biệt, cà ri xứng đáng là biểu tượng của nền ẩm thực hấp dẫn, nhiều màu sắc của đất nước sông Hằng có bề dày văn hóa lâu đời trên thế giới.

Hãy thử món cà ri Ấn Độ một lần nếu có cơ hội đặt chân đến nước Ấn nhé! Ngoài ra, hãy thưởng thức thêm nhiều món ăn đặc sản khác của người Ấn để chuyến đi của bạn thêm trọn vẹn.

Đăng bởi: Trần Thị Oanh