Cách làm dưa góp giòn ngon cực đơn giản
Dưa góp có thể được làm từ su hào cà rốt, dưa chuột hay đu đủ xanh. Món dưa góp được muối đúng độ sẽ có mùi thơm đặc trưng, vị chua chua ngọt ngọt hòa cùng với vị cay nhẹ của ớt sẽ đem đến cho bạn món ăn hấp dẫn. Dưa góp thường dùng để ăn kèm với các món bún hay nem chả để không gây ngán. Hãy cùng tìm hiểu cách làm dưa góp qua bài viết dưới đây nhé.
Cách làm dưa góp truyền thống
Cách làm dưa góp truyền thống
Nguyên liệu
- Dưa chuột 3 quả
- Cà rốt 1/2 củ
- Su hào 1 củ
Cách làm
Dưa chuột mua về bạn đem rửa sạch và ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 10 – 15 phút. Sau đó, vớt dưa chuột ra, loại bỏ phần ruột dưa, tiến thành cắt miếng dài 3 – 4 cm, dày khoảng 0,5 cm.
Đối với su hào và cà rốt, bạn nạo sạch vỏ, ngâm nước. Sau đó tiến hành cắt miếng tương tự dưa chuột và ngâm nước thêm 5 phút. Tỏi, ớt rửa sạch và cắt lát.
Cho phần su hào và cà rốt đã cắt vào cùng 1 bát, rồi bạn cho một ít muối tinh vào, trộn đều tay, để khoảng 15 phút. Su hào và cà rốt sẽ tiết ra 1 lượng nước, bạn đổ bỏ phần nước đó đi.
Sau khi trộn muối, bạn tiến hành luộc sơ tất cả các nguyên liệu với nước sôi rồi cho vào chậu nước lạnh để giúp món dưa góp được giòn hơn. Tiếp đến vớt nguyên liệu ra và để ráo.
Tiếp theo bạn tiến hành pha hỗn hợp nước mắm ngâm bằng giấm. Bạn cho nước, dấm, đường, nước mắm loại ngon theo tỉ lệ 1:1:1:1. Đun sôi hỗn hợp chừng 1 phút rồi thái lát tỏi hoặc đập dập vào để nguội là hoàn thành.
Cho rau củ đã ráo nước vào hũ thủy tinh. Tiếp theo bạn đổ từ từ hỗn hợp nước mắm ngâm vừa pha ở trên vào hũ dưa. Ngâm dưa từ 1 – 2 giờ là bạn có thể ăn được, tuy nhiên ngâm từ 1 – 2 ngày trở đi thì dưa sẽ ngon giòn và ngấm gia vị hơn.
Dưa góp có thể ăn kèm với hầu hết các món ăn. Vị chua thanh ngọt dịu nhẹ sẽ làm giảm độ ngậy béo của các món ăn dầu mỡ. Đây là sự lựa chọn hoàn hảo cho các ngón: thịt kho trứng, bánh tét, các món chiên, nướng,..
Cách làm dưa góp dưa chuột
Cách làm dưa góp dưa chuột
Nguyên liệu
- Dưa chuột: 3 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 1 quả
- Chanh: 1 quả
- Rau kinh giới, húng quế và ngò rí
- Hạt nêm, đường, muối và nước mắm
Bạn nên chọn những quả dưa chuột còn tươi, có vỏ hơi sần sùi, quả thon dài. Không nên chọn những quả già hoặc còn non, khi làm dưa góp dưa sẽ không giòn.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đem đập dập và băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và xắt nhỏ. Chanh rửa sạch, đem cắt đôi, bỏ hạt rồi vắt lấy nước cốt chanh.
Dưa chuột để nguyên vỏ, dùng dao cắt bỏ hai đầu và chà xát nhẹ cho dưa chuột ra hết nhựa rồi đem rửa sạch.
Bạn đem ngâm dưa chuột vào nước muối pha loãng khoảng 15 -20 phút, rồi vớt ra rửa lại với nước sạch, để ráo.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Bạn có thể tỉa hoa hoặc xắt thành từng miếng mỏng tùy theo sở thích của bạn.
Rau thơm, húng quế, kinh giới và ngò rí nhặt sạch, rửa kỹ với nước và đem ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra.Rửa lại với nước sạch và để ráo. Sau đó, đem xắt khúc, dài khoảng 1 đốt ngón tay.
Pha nước mắm và ngâm dưa góp
Bạn cho 3 muỗng nước lọc vào chén to. Cho thêm 1 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng tỏi băm và 1 muỗng cafe ớt băm nhỏ. Khuấy thật đều tay cho đến khi hạt nêm và đường tan hoàn toàn.
Bạn cho dưa chuột và cà rốt vào tô to, cho hết phần nước mắm chanh đường vào, trộn nhẹ và đều tay để cho dưa chuột và cà rốt không bị chảy nước quá nhiều, làm cho dưa góp bị nhũn mềm.
Cuối cùng, bạn cho rau thơm đã cắt khúc vào, trộn đều rồi để khoảng 30 phút cho dưa chuột và cà rốt thấm gia vị là có thể mang ra thưởng thức. Bạn nên để 1 ngày thì ăn sẽ ngon và đậm vị hơn.
Topcachlam
Đăng bởi: Nguyễn Hảo
