Cách nấu lẩu gà lá giang là một trong những mới lạ biến tấu, hấp dẫn của lẩu gà. Lá giang là loại lá có vị chua dịu, dễ ăn, lại thanh mát nên có khả năng giải nhiệt tốt, được nhiều người sử dụng để chế biến. Kết hợp lá giang với món lẩu gà đã tạo nên hương vị độc đáo, thơm ngon và bổ dưỡng cho sức khỏe. Vậy công thức cho món này là gì? Hôm nay, Cachlambep sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món Lẩu gà lá giang ngon tại nhà đơn giản trong bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu nấu lẩu gà lá giang ngon

Gà thịt: 1 con (khoảng 1,5kg)
Lá giang tươi: 300g
Bún tươi: 1kg (có thể thay thế bằng phở, bún khô, mì tôm tùy thích của mọi người).
Hành, tỏi, phi, ngò, tiêu, trái.
Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu bột, dầu ăn…
Các loại rau nhúng lẩu: rau bọc, rau muống, rau cải cúc, rau đắng… tùy loại bạn thích.

cách làm lẩu gà lá giang chua cay cực ngon tại nhà

Công thức nấu lẩu gà lá giang

Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà: sau khi làm thịt, đem rửa lại với nước, dùng muối trộn với gừng giã nhuyễn, đem chà xát lên mình gà cho hết mùi hôi rồi rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo. Sau đó, chặt gà thành từng miếng to, không nên chặt nhỏ vì khi nấu lẩu, gà sẽ bị co lại dẫn đến vụn nát. Tiếp tục ướp thịt gà với hỗn hợp gồm: 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu. Ướp gà trong khoảng 20 – 30 phút cho gia vị ngấm đều vào từng miếng thịt gà.

Lá giang: bạn chọn những lá xanh tươi, không bị sâu héo, sau đó đem đi rửa sạch, để cho ráo nước.

Sả: bóc đi lớp vỏ cứng, rửa sạch, đập dập để tạo mùi thơm.

Gừng: đem đi cạo vỏ, rửa sạch và đập dập.

Hành, tỏi khô: bóc vỏ, rửa sạch, thái dọc, bằm nhuyễn và để riêng ra một bát nhỏ.

Ớt: rửa sạch, cắt bỏ cuống, xắt lát nhỏ.

Ngò: nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ và để riêng ra một bát.

Các loại rau ăn kèm lẩu: nhặt lấy lá tươi ngon rồi đem đi rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 15-20 phút sau đó vớt ra rổ cho ráo rồi xếp vào rổ hay đĩa.

Rửa sạch rau sống ăn lẩu dưới vòi nước sạch và xếp lên đĩa.

Cách nấu lẩu ngon đúng chuẩn

Bước 1: Bắc chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn đun sôi, cho 1/2 chỗ tỏi bằm nhuyễn vào phi thơm. Khi tỏi thơm vàng thì cho ra bát để riêng. Tiếp tục cho thêm 1 thìa dầu ăn, đun sôi dầu rồi cho hành khô, tỏi bằm còn lại vào phi thơm. Sau đó cho gà đã ướp gia vị vào xào với lửa to để miếng thịt săn lại, ngon hơn.

Bước 2:Bắc nồi lên bếp, thêm 1,5 lít nước cùng vài lát sả đã đập dập vào đun sôi. Khi nước sôi trút phần gà đã xào ở trên vào ninh chín. Nêm nếm gia vị cho vừa với khẩu vị của thành viên trong gia đình.

Bước 3: Khi gà chín mềm, lấy muỗng hớt sạch bọt cho nước dùng trong hơn, cho lá giang vào đảo đều. Khi nước trở lại, tắt bếp, cho ra khỏi nồi lẩu, nêm thêm 1 thìa nước mắm, phần tỏi phi thơm, đun sôi trước đó và gia giảm một lần nữa cho vừa đốt được. Nên nấu chín lá giang trước khi cho vào nồi lẩu và sử dụng khoảng 1/2 chỗ lá giang, phần còn lại có thể cho cùng các loại rau khi nhúng lẩu để chọn món lẩu bị chua.