Lẩu gà dấm bỗng
Nguyên Liệu
- 1 con gà làm sạch
- 100 ml dấm bỗng
- 1 cái ngô ngọt, 1 củ hành tây,1 củ cà rốt, 3 quả cà chua
- Nấm đùi gà, nấm kim châm, nấm sò, mùi tàu, hành tươi, hành khô
- Rau ăn lẩu: theo mùa. Mình dùng cải ngọt, cải thảo và rau muống
Các bước
- Gà làm sạch, khử mùi bằng cách dùng gừng đập nát chà lên bề mặt da của gà, sau đó dùng muối chà lại một lần nữa rồi rửa sạch, chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.Uớp gà với một chút muối, gừng, hạt tiêu, hành khô băm nhỏ cho vào tủ mát khoảng 1 tiếng trước khi lấy ra chế biến.
- Cổ cánh, chân cho vào nồi nước đun sôi hạ nhỏ lửa dùng làm nước dùng. Có thể thêm xương ống vào đun cùng cho ngọt nước hơn. Thái 1/2 củ hành tây vào ninh cùng để nước ngọt và thơm.
- Các loại nấm: bỏ chân, rửa sạch, ngâm nước muối vớt ra để ráo.
- Các loại rau nhặt bỏ phần già, rửa sạch, để ráo. Rau mùi tàu và hành cắt khúc dài cỡ 7-10cm.
- Ngô ngọt cắt khúc, cà rốt tỉa hoa, hành tây và cà chua bổ múi.
- Phi thơm hành khô, cho cà chua vào đảo 1 lúc. Thả vào nồi lẩu để tạo màu cho đẹp. Thêm chút hạt nêm, bột canh rồi từ từ cho dấm bỗng vào để đạt độ chua vừa ý.
- Khi ăn thả ngô, nấm, thịt gà đun sôi chừng 6-7′ sau đó thả hành tây, mùi tày, hành lá, nấm hương tươi vào đun cùng cho dậy mùi thơm. Cho ít một để gà vừa chín tới ăn mới giòn và ngọt thịt. Tránh đun kĩ gà sẽ bị khô.
Đăng bởi: Trần Quân
