Cách nấu lẩu gà chua sẽ là gợi ý tuyệt vời vào những hôm không biết ăn gì. Đặc biệt còn gì tuyệt vời hơn khi được cùng ngồi ăn lẩu cùng gia đình, vừa dùng vừa trò chuyện sau một ngày làm việc mệt mỏi. Các bước thực hiện cũng cực kì đơn giản mà lại vẫn đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng cho cả nhà. Vậy thì cùng chúng mình học ngay 3 cách nấu lẩu gà chua hấp dẫn, lạ miệng dưới đây để lúc nào muốn nấu đều dễ dàng thực hiện mà không phải tìm kiếm công thức bạn nhé.

1. Cách nấu lẩu gà chua với lá giang đơn giản

Lẩu gà lá giang là món lẩu quen thuộc và ưa thích của nhiều người. Bởi nguyên liệu và cách nấu đơn giản lại có hương vị thơm ngon. Với thịt gà ăn ngọt không quá mềm hoặc quá dai thêm chút vị chua dịu của lá giang cùng nước dùng đậm đà.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Gà ta làm sẵn: 1 con (khoảng 1,6kg)
Lá giang: 250g
Tỏi: 4 tép
Hành tím: 3 củ
Gừng: 1 củ
Ngò gai (mùi tàu): 3 nhánh
Dầu ăn: 1 thìa canh
Bún tươi: 1kg
Rau ăn kèm tùy thích
Gia vị thông dụng khác

3 cách nấu lẩu gà chua ngon lạ miệng đổi vị chinh phục cả nhà dễ dàng

Nguyên liệu nấu lẩu gà lá giang. Ảnh: Internet

1.2. Sơ chế và ướp thịt gà

Thịt gà làm sạch, dùng muối chà xát lên toàn bộ mặt trong và ngoài gà khoảng 3 – 5 phút. Như vậy sẽ giúp làm sạch, khử mùi hôi rồi rửa lại nhiều lần với nước và để ráo.
Chặt thịt gà thành từng miếng vừa ăn và cho vào tô. Thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt. Trộn đều, ướp khoảng 30 phút.

Thịt gà chặt miếng, ướp gia vị. Ảnh: Internet

1.3. Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, gừng cạo vỏ, rửa sạch và đập dập.
Lá giang nhặt lấy lá non, rửa sạch rồi vò nhẹ để nước lẩu được chua hơn.
Ngò gai nhặt rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Lá giang nhặt lấy lá non, rửa sạch. Ảnh: Internet

1.4. Xào thịt gà và nấu nước lẩu

Cho dầu ăn vào nồi bắc lên bếp đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến cho thịt gà vào xào ăn khoảng 5 phút.
Đổ khoảng 1,5 lít nước sôi vào cùng hành tím, gừng và đun khoảng 20 – 30 phút với lửa vừa. Không đun quá lâu sẽ khiến thịt gà mất độ dai ngon.
Cho lá giang, 1 thìa canh muối và 1 thìa canh đường vào. Nêm nếm lại cho vừa miệng, đun thêm 5 phút nữa thì cho ngò gai vào và tắt bếp.

Nấu nước dùng lẩu gà. Ảnh: Internet

1.5. Trình bày và thưởng thức lẩu gà lá giang

Đặt nồi lẩu lên bếp mini rồi đun với lửa vừa, chuẩn bị đĩa bún tươi và rau ăn kèm. Làm thêm chén nước mắm hoặc muối tiêu chanh để chấm thịt gà.
Cho bún tươi vào chén, chan nước dùng và thịt gà lên rồi thưởng thức. Nhúng kèm với các loại rau tùy thích như mồng tơi, bắp chuối bào, rau muống,…

Cách nấu lẩu gà chua với lá giang đơn giản mà vẫn ngon miệng. Ảnh: Internet

2. Cách nấu lẩu gà măng chua hấp dẫn

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Gà ta: 1/2 con (khoảng 1kg)
Măng chua: 300g
Rau muống: 100g
Nấm hương: 50g
Mồng tơi: 100g
Mướp: 1 quả
Cà rốt: 1 củ
Hành tím: 3 củ
Hành lá: 1 nhánh
Tỏi: 1 tép
Chanh: 1/2 quả
Ớt hiểm: 1 quả
Tiêu hạt: 1 thìa cà phê
Dầu ăn: 2 thìa canh
Nước mắm: 1 thìa canh
Muối, tiêu xay: 1 ít

Nguyên liệu nấu lẩu gà măng chua. Ảnh: Internet

2.2. Sơ chế các nguyên liệu

Thịt gà làm sạch bằng muối rồi rửa lại nhiều lần với nước, để ráo và chặt thành miếng vừa ăn.
Rau muống, rau mồng tơi nhặt lấy phần lá và cọng non, rửa sạch, để ráo rổ cho ráo nước.
Cà rốt, mướp gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.

Thịt gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Ảnh: Internet

Măng chua ngâm với nước lọc khoảng 5 phút cho bớt mặn, chua rồi rửa sạch và để ráo.
Nấm hương cắt bỏ gốc, ngâm nước từ 3 – 5 phút cho nở mềm. Rửa sạch và để ráo.
Hành lá cắt rễ, rửa sạch và thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, hành tím 2 củ băm nhỏ và 1 củ thái lát mỏng.

Măng chua ngâm qua nước cho bớt mặn. Ảnh: Internet

2.3. Làm muối tiêu chanh chấm thịt gà

Cho tiêu hạt và 4 thìa cà phê muối vào cối, dùng chày giã thật nhuyễn.
Đổ hỗn hợp muối tiêu ra chén cùng hành tím và ớt hiểm thái lát, 1/2 quả chanh. Khi ăn sẽ vắt nước chanh vào trộn đều cùng hành ớt để chấm thịt gà.

Làm muối tiêu chanh chấm thịt gà. Ảnh: Internet

2.4. Ướp và xào thịt gà

Cho thịt gà vào tô cùng phần tỏi, hành tím băm. Thêm 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh nước mắm, trộn đều và ướp 30 phút.
Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho thịt gà vào xào sơ 5 phút. Thêm nấm hương, măng chua vào đảo đều từ 2 – 3 phút.

Ướp và xào thịt gà với nấm hương, măng chua. Ảnh: Internet

2.5. Nấu nước dùng lẩu

Khi măng, nấm đã chín thì đổ khoảng 4 chén nước lọc vào. Nêm thêm 1 thìa cà phê tiêu xay và 2 thìa cà phê muối, khuấy đều, đun với lửa lớn.
Khi nước sôi trở lại thì nêm nếm lại cho vừa miệng, cho hành lá vào và tắt bếp.
Chuyển nồi lẩu sang bếp nhỏ hơn và đun lửa vừa cho nước sôi liu riu. Cho mướp, cà rốt vào trước rồi nhúng các loại rau ăn kèm và thưởng thức.
Nước lẩu kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của nấm, thịt gà, mướp, cà rốt và vị chua giòn của măng. Chấm kèm với muối tiêu chanh thơm cay thì còn gì tuyệt vời bằng.

Nước dùng chua thanh ngọt dịu càng ăn càng ghiền. Ảnh: Internet

3. Cách nấu lẩu gà chua với mẻ thơm ngon lạ miệng

Mẻ là gia vị quen thuộc trong căn bếp của người Việt có vị chua dịu cùng mùi thơm nhẹ. Vì vậy khi được sử dụng để nấu lẩu gà sẽ tạo hương vị chua ngọt lạ miệng cho nước dùng. Không những thế mẻ còn chứa nhiều chất đạm, vitamin, acid amin giúp kích thích ngon miệng và bổ sung các dưỡng chất có lợi cho hệ tiêu hóa nữa đấy.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Gà tre: 1 con (khoảng 1,2kg)
Cà chua: 1 quả
Sả: 4 cây
Riềng: 1 củ
Cơm mẻ: 5 thìa canh
Hành tím băm: 50g
Hành lá, ngò rí, lá quế: 1 ít
Rau ăn kèm: nấm rơm, rau muống, rau nhút, rau cần, cải xanh
Gia vị thông dụng khác

Nguyên liệu lẩu gà nấu mẻ. Ảnh: Internet

3.2. Sơ chế các nguyên liệu

Thịt gà làm sạch, rửa sơ rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút. Vớt ra rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch, để ráo và chặt thành từng miếng vừa ăn.
Cho vào tô cùng 2 thìa canh mẻ và 1/2 thìa canh hạt nêm. Trộn đều và ướp khoảng 20 phút.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Sả bóc lớp vỏ già bên ngoài, đập dập và cắt khúc. Riềng cạo vỏ, cắt sợi.
Hành lá, ngò rí và lá quế nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Mẻ đem lọc qua rây để khi nấu nước dùng được sánh mịn.
Nấm rơm cắt bỏ gốc, rửa sạch và cắt đôi. Các loại rau ăn kèm khác nhặt rửa sạch, để ráo rổ cho ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu. Ảnh: Internet

3.3. Xào thịt gà và nấu nước dùng

Cho một ít dầu ăn vào nồi bắc lên bếp đun nóng rồi cho hành tím vào phi vàng thơm. Sau đó cho sả và riềng vào đảo đều cho dậy mùi thơm.
Sau đó cho thịt gà vào xào cho săn lại thì nêm thêm 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm và 1/2 thìa hạt nêm đảo đều.
Đổ khoảng 1 lít nước vào hầm gà với lửa vừa khoảng 15 – 20 phút rồi cho 3 thìa canh mẻ và cà chua vào. Nấu thêm 5 phút nữa, nêm nếm cho vừa miệng và tắt bếp.
Nước lẩu chua thanh hấp dẫn lại thơm mùi sả, riềng còn thịt gà được nấu chín tới nên ngọt và dai. Ăn kèm với bún tươi, nấm rơm và các loại rau khác.

Cách nấu lẩu gà chua với mẻ ngon lạ miệng. Ảnh: Internet

Như vậy đã hoàn thành xong 3 cách nấu lẩu gà chua hấp dẫn. Cách nấu vô cùng đơn giản phải không bạn. Tuy dễ làm nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng khiến bữa ăn của gia đình thêm phần thỏa vị. Lâu lâu cuối tuần rảnh rỗi bạn hãy vào bếp nấu để thay đổi khẩu vị cho cả nhà nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!

Lê Vy

Đăng bởi: Bảo Ân