Canh bún cho ngày mưa ️
Nguyên Liệu
- 500 gr cua đồng xay
- 500 gr xương gà
- 3 trái cà chua
- 1 kg bún loại to (bún loại dùng để ăn bún bò huế)
- Rau muống, rau cần nước
- Ngò ôm, ngò gai, hành lá
- 1 quả trứng gà
- 4 cái đậu hũ trắng (mọi người có thể mua đậu hũ chiên sẵn nha)
- Dầu điều
- Bột nêm, tiêu, muối, hành tím
Các bước
- Đun sôi nước cho xương gà vào hầm cùng một xíu muối và vài củ hành tím xắt lát, hầm 1 giờ để lấy nước dùng cho ngọt.
- Cua xay đem lọc qua 1 tô canh nước lọc để loại bỏ đi vỏ cua. Đun hỗn hợp đã lọc, đập 1 quả trứng gà vào hỗn hợp khuấy đều. Nước sôi lên thịt cua cùng trứng sẽ nổi lên mặt, dùng rây vớt ra tô rồi ép cạn nước ta sẽ được bánh cua. Xắt hành lá nhỏ và hành phi bỏ vào. Phần nước đã đun để riêng ra.
- Đậu hũ đem chiên vàng để ráo dầu. Rau muống và rau cần đem luộc sơ.
- Bắt chảo lên cho dầu điều và hành tím vào phi thơm. Sau đó cho cà chua cắt múi cho vào xào sơ.
- Xương gà hầm xong vớt xương ra, đổ vào phần nước cua đã vớt thịt phía trên. Nước dùng sôi lên cho hỗn hợp dầu điều cùng cà chua và đậu hũ vào, cho vào 1 muỗng cafe mắm tôm nêm nếm bột nêm cho vừa khẩu vị.
- Múc riêng một ít nước dùng để riêng ra trụng bún. Cho bún vào nồi trụng khoảng 5p cho bún thấm. Sau đó cho vào tô ăn cùng rau muống và rau cần rắc tiêu nêm cùng ngò ôm ngò gai hành lá xắt nhỏ và hành phi.
Đăng bởi: Nguyễn Quốc Cường
