Hủ tíu
Nguyên Liệu
- 1 kg xương ống
- 500 gr sườn sụn non
- 200 gr thịt bằm
- 500 gr hủ tíu khô
- 300 gr tôm sú
- 50 gr tôm khô
- 2 củ cải
- 1 củ sắn
- 1 củ hành tây
- Gừng, bạch đậu khấu, gia vị muối, tiêu, đường, hạt nêm, hành, tỏi, ớt
- 20 trứng cút
- Rau xà lách, giá, hẹ, cần tàu, tần ô
- Rượu trắng
Các bước
- Rửa xương ống & sườn sụn với muối, trụng nước sôi với muối hạt cho hết mùi thịt
- Bỏ xương ống vào nồi cùng với gừng đập giập, hành tây bổ làm 4, củ cải cắt khúc, bạch đậu khấu, tôm khô, rượu trắng, 2 tép tỏi bổ đôi nấu sôi thì hạ lửa nhỏ hầm trong 2 tiếng
- Trong thời gian chờ đợi thì luộc tôm, trứng cút, bóc vỏ, rửa rau ?
- Rán tóp mỡ xong bỏ hành tỏi vào phi cho thơm nữa nha
- Sau khi ninh xương 2 tiếng thì bỏ sườn sụn vào hầm cho mềm, mình thích ăn cục thịt to – mềm kiểu ở quán Cả Cần nên bỏ cục thịt lớn hầm mềm cỡ 1t5 – 2t nữa
- Hầm sườn xong thì m trụng thịt bằm ✌️rồi mình sẽ có 1 tô đầu ụ topping, tô nhà tớ hơi bé nên phải chia ra 2 tô ? bước cuối là nêm nếm nước dùng cho vừa ăn, nhớ vớt bỏ hành & cải củ. Trụng hủ tíu với rau, giá các thứ xong rồi bày ra tô ăn thôi ? nhớ bỏ tóp mỡ – hành, tỏi phi & hành lá xắt vào cho thơm nha. Nấu xong đói meo mốc nên m chả chụp hình thành quả luôn. ?
Đăng bởi: Nguyễn Đặng
