MÓN NGON ĐỘC ĐÁO TỪ HOA ANH ĐÀO

Hanami – văn hóa thưởng hoa anh đào đã theo chân người Nhật hơn ngàn năm lịch sử. Hoa anh đào là biểu tượng văn hóa cũng như là một phần không thể thiếu trong đời sống tinh thần của người dân xứ Phù Tang. Vào mùa xuân, bên cạnh việc ngắm hoa, người dân xứ sở Sakura còn cho thấy họ yêu hoa anh đào đến mức sáng tạo ra rất nhiều món ăn độc đáo với nguyên liệu chính là lá và hoa của cây anh đào.

Với đôi bàn tay khéo léo, cùng sức sáng tạo tuyệt vời, những người thợ lành nghề đã tạo nên những món ăn hấp dẫn sau:

Sakura Mochi – bánh dày hoa anh đào

Sakura mochi cũng là một loại wagashi đặc trưng cho mùa hoa anh đào. Có 2 loại phổ biến là “Chōmeiji” nổi tiếng ở vùng Kanto, “Dōmyōji” của vùng Kansai. “Chōmeiji” được làm từ bột mì cán mỏng sau đó mang nướng lên, còn “Dōmyōji” sử dụng bột gạo thô (gạo nếp đem hấp rồi sấy khô, sau đó giã), nặn thành những viên tròn, bọc nhân đậu đỏ nghiền ngọt bên trong rồi mang hấp chín.

Cả 2 loại Sakura mochi đều có màu hồng phớt đặc trưng và được bọc bên ngoài bằng một lá anh đào muối. Lớp lá này có vị mằn mặn, chua dịu, hài hòa với phần bánh ngọt mịn, dẻo mềm.

Sakura Senbei – bánh gạo hoa anh đào

Ngoài những vị truyền thống như shoyu, vị tôm,… bánh gạo vị hoa anh đào cũng được rất nhiều người yêu thích. Vào mùa hoa anh đào, bánh thường được nướng với hoa anh đào hoặc trộn hoa với phần bột làm bánh, sau đó nướng lên.

Bánh thơm, giòn, có mùi vị đặc trưng của hoa anh đào, là món ăn không thể thiếu trong những buổi dã ngoại ngắm hoa anh đào (hanami) ở Nhật. Đây cũng là đặc sản được nhiều du khách mua về làm quà khi đến nước này vào mùa xuân.

Sakura Origini – cơm nắm hoa anh đào

Cơm nắm là món ăn lý tưởng để mang theo trong các chuyến dã ngoại hanami. Tương tự cách chế biến cơm nắm truyền thống, cơm nắm hoa anh đào gồm các thành phần không thể thiếu là cơm nóng, gia vị, rau củ, mận muối cắt nhỏ và khác biệt ở chỗ có thêm hoa anh đào muối. Cơm có thể nắm thành hình dài hoặc tam giác tùy ý, có thể bọc thêm lớp lá anh đào muối bên ngoài.

Người Nhật thường ăn cơm nắm vào buổi sáng, mang hộp cơm để ăn trưa hoặc ăn nhẹ khi đói.

Sakura Inarizushi – Sushi hoa anh đào

Là một trong những món ăn “dân dã” và dễ làm, Inarizushi rất được người Nhật ưa thích. Từ cơm trộn hoa anh đào, người ta có thể nhồi các túi đậu phụ rán ngọt để tạo ra Inarizushi. Phủ lên trên với một bông hoa ngâm chua để thêm phần tinh tế cho món ăn.

Sự bổ sung của bông hoa anh đào mỏng manh này làm cho những nắm cơm hoàn hảo để thưởng thức trong mùa dịp hanami.

Hanami dango – bánh dango 3 màu

Hanami dango là một loại bánh wagashi (bánh ngọt truyền thống của Nhật Bản), bao gồm 3 viên bánh xiên que làm từ bột mochiko, có màu hồng, trắng và xanh lá cây đặc trưng. Bánh dai, có vị ngọt nhẹ, không có nhân, nhiều người thường nhầm lẫn với mochi. Trên thực tế, dango truyền thống được làm từ bột gạo tẻ, trong khi mochi sử dụng bột gạo nếp. Lý do được cho là bột gạo tẻ có thể tạo ra dango dai và đặc thay vì dai và đàn hồi.

Màu của hanami dango được tạo ra tùy vào sở thích cá nhân. Màu hồng theo cách truyền thống thường sử dụng lá tía tô tím và hoa anh đào ngâm. Ngày nay, nó có thể được thay thế thành bột dâu tây. Màu xanh thường sử dụng một loại ngải cứu Nhật Bản gọi là yomogi, cũng có thể thay bằng bột matcha hay màu thực phẩm.

Sakura Yokan – thạch hoa anh đào

Sakura Yokan là món ăn có cách chế biến tương đồng với thạch rau câu của Việt Nam, với các nguyên liệu chính gồm bột đậu đỏ, đường, bột kanten (gelatin làm từ rong biển) và hoa anh đào.

Món ăn được chế biến bằng cách trộn bột đậu đỏ với bột kanten, sau đó dùng chính phần nước ngâm đậu đỏ, hòa thêm muối và khuấy đều hỗn hợp trên bếp nóng. Kế đến cho vào khuôn, trang trí với hoa hoặc lá anh đào. Thành phẩm Sakura Yokan trông như một tác phẩm nghệ thuật, có vị ngọt thơm, thanh mát, được ưa chuộng vào mùa hè oi nóng của Nhật lẫn mùa xuân khi hoa anh đào nở.

Sakura Tea – trà hoa anh đào

Vào mùa xuân, người Nhật có thói quen thưởng thức hai loại trà hoa anh đào là sakura tea và sakura yu, đặc biệt là trong các buổi hanami.

Sakura tea là trà xanh có thêm cánh hoa anh đào khô. Sakura yu đơn giản hơn, là hoa anh đào muối được thả vào nước nóng và thưởng thức như trà. Cả hai đều là món đồ uống thích hợp để ăn kèm đồ ngọt.

Đăng bởi: Như Ý Nguyễn