Có những món ăn đặc trưng mà cứ nhắc đến chúng ta sẽ nhớ ngay đến một mốc thời gian đặc biệt trong năm. Và khi nhắc đến món canh măng khô chân giò thì chắc chắn hình ảnh của những mâm cỗ Tết sẽ lại hiện ra trước mặt bạn. Trước đây, thường thì phải đến Tết chúng ta mới được thưởng thức món ăn này. Thế nhưng với cuộc sống hiện đại ngày nay bạn hoàn toàn có thể chế biến và thưởng thức món ăn hấp dẫn này với các bước vô cùng đơn giản sau đây cùng giavi.net.

Hương vị món canh măng khô chân giò

Cây tre là một biểu tượng rất gần gũi với người dân Việt Nam, không chỉ có nhiều công dụng hữu ích trong cuộc sống hàng ngày mà măng tre còn là một món ăn ngon được nhiều người ưa thích.

Món ăn này xuất phát từ những vùng rừng núi Tây Bắc từ thời xa xưa, khi cuộc sống còn khó khăn, bữa cơm gia đình chỉ có cháo bẹ rau măng. Cho đến nay, những món ăn nấu với măng đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực độc đáo của người Việt ở mọi vùng miền.

cách nấu canh măng khô chân giò chuẩn vị tết

Canh măng khô chân giò thường được nấu vào dịp Tết nguyên đán

Ngoài các món ăn từ măng tươi thì người ta còn phơi, sấy thành măng khô để có thể bảo quản và dùng được lâu. Canh măng khô chân giò cũng là một trong những món ăn thơm ngon và hấp dẫn được nhiều người ưa thích.

Vị canh ngọt từ xương hầm, béo từ thịt, ăn cùng với măng vừa giòn vừa dai rất ngon miệng. Không chỉ là món ăn ngon cho bữa cơm gia đình, canh măng khô chân giò còn cung cấp một hàm lượng dinh dưỡng lớn cho cơ thể.

>>> Bài Viết Liên Quan: Canh Cải Cúc Cá Rô – Món Canh Ngọt Ngon Cả Nhà đều Thích – Gia Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình Bạn

Lưu ý khi nấu và cách bảo quản canh măng

Nhiều gia đình thường lựa chọn canh măng khô chân giò để thưởng thức trong dịp Tết. Và để giúp bảo quản măng được lâu hơn, chúng ta cần chú ý đến những điều sau đây:

Măng sau khi mua về bạn nên được rửa sạch và rửa kĩ lại với nước. Hoặc cũng có thể đem ngâm chúng cùng với nước muối pha loãng rồi với ngâm trong 3 ngày.
Lựa chọn được các nguyên liệu còn tươi ngon chính là yếu tố giúp món canh măng khô chân giò của bạn có được hương vị thơm ngon nhất và giữ được lâu nhất.
Canh măng khi được dùng nóng sẽ ngon hơn. Nếu dùng không hết, bạn có thể bảo quản ở nhiệt độ thường khoảng 1-2 ngày.

Nguyên liệu nấu canh măng khô chân giò

Cách chọn mua chân giò tươi ngon

Chân giò là một nguyên liệu không thể thiếu giúp tạo nên món canh măng khô chân giò chất lượng. Vì thế, các chị em cần chú ý khi lựa chọn đó là:

Chọn chân có khối thịt chắc và các thớ thịt đều, bề mặt khô ráo. Móng của chân vẫn còn nguyên vẹn mà không bị long ra. Đó chính là dấu hiệu cho thấy giò heo vẫn còn tươi ngon.

Lời khuyên dành cho bạn đấy là hãy chọn chân giò trước vì phần thịt sẽ mỏng hơn, khi ăn sẽ mềm và ngọt hơn.

Chân giò ngon giúp món ăn hấp dẫn hơn

>>> Có Thể Bạn Muốn Biết: Cách Nấu Canh Rau Sam Nấu Tôm Băm Bạn đã Biết Chưa? – Gia Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình Bạn

Cách lựa chọn măng đảm bảo an toàn

Măng khô cũng là một yếu tố quan trọng của món ăn. Thế nhưng không phải ai cũng biết cách chọn măng ngon. Sau đây sẽ là một vài lưu ý nhỏ giúp bạn có được nguyên liệu hoàn hảo nhất.

Măng khô có màu vàng nhạt gần giống với màu hồ phách và khi nhìn vào sẽ thấy được độ bóng.
Khi đưa lên ngửi sẽ cảm nhận được mùi hương đặc trưng.
Bề thịt của măng rộng dày và khi chúng ta sờ vào sẽ có cảm giác ấm tay.
Chúng có thể bẻ gãy được.
Hãy lưu ý chọn măng búp có màu đều nhau.
Các đốt măng ngắn và hoàn toàn không có xơ.
Chọn măng có nhiều phần ngọn hơn như vậy khi đun sẽ mềm và ăn ngon hơn.

Chú ý để chọn được măng khô ngonca n

Măng đã bị tẩm ướp lưu huỳnh sẽ có màu sắc bóng loáng và không thật hoặc quá xỉn màu. Khi ngửi sẽ thấy hơi hắc. Chúng ta không nên chọn loại măng này bởi khi ăn sẽ bị độc.

Ngoài ra cũng không nên chọn măng đã xuất hiện các vết lốm đốm do mốc trên bề mặt. Cầm lên không có độ cứng và không bẻ được. Tốt nhất là nên mua măng ở các địa chỉ uy tín, có thông tin sản phẩm và nhãn mác rõ ràng.

Như vậy là món Cách Nấu Canh Măng Khô Chân Giò đã hoàn thành rồi. Còn chần chừ gì mà bạn chưa trổ tài ngay chứ?

Cách nấu canh măng khô chân giò chuẩn vị Tết

Serves: 3
Cooking time: 45 minutes
Level: Dễ

Nguyên Liệu

Măng khô 300 gr
Móng giò 1 cái
Sườn vai 200 gr
Hành khô 3 nhánh
Hành tươi 3 nhánh
Dầu ăn 2 muỗng
Gia vị thông dụng

Hướng dẫn nấu

Muốn nấu canh măng khô chân giò không khó. Quan trọng là bạn biết cách thực hiện và toàn tâm toàn ý với món ăn. Cùng tham khảo công thức chế biến mà chúng tôi chia sẻ dưới đây nhé.

Bước 1: Ngâm măng khô

Măng khô trước khi đem nếu, bạn cần phải ngâm nước trong thời gian 3 ngày. Sau mỗi một ngày bạn phải thay nước mới 1 lần. Sang đến ngày cuối cùng, chúng ta lấy măng ra sau đó ngâm tiếp ở trong nước gạo trong khoảng từ 3-4 giờ. Bước này sẽ giúp măng mềm và loại bỏ độc tố bên trong.

Sơ chế măng khô và cắt miếng nhỏ vừa ăn

Bước 2: Sơ chế măng

Măng sau khi đã ngâm mềm, bạn đem lược cho chín. Sau đấy hãy vớt ra và xé thành các sợi nhỏ. Để giúp măng đậm đà hơn khi ăn, chúng ta ướp măng cùng với ½ thìa muối gia vị, ½ thìa mì chính. Sau đấy trộn đều các loại nguyên liệu lên rồi để trong khoảng 30 phút.

Đủ thời gian, bạn bắc nồi lên bếp, cho thêm hành khô vào phi thơm với dầu. Sau đó, cho măng vào và xào săn lại là được.

Bước 3: Sơ chế móng giò

Móng giò bạn hãy nhờ người bán loại bỏ hết phần lông còn sót lại và chặt nhỏ thành miếng vừa ăn. Khử mùi hôi của sườn vai bằng cách ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút.

Trụng móng giò trong nước sôi và rửa sạch lại

Tiếp đến, bạn đun sôi nước và trụng sườn cùng với móng giò để loại bỏ bớt bọt cũng như bụi bẩn. Sau đó, vớt xương và móng ra ngoài rồi rửa lại bằng nước sạch.

Cho phần giò và xương vừa được sơ chế vào nồi và thêm một chút gia vị xào thơm lên. Như vậy khi ăn chân giò có được sự đậm đà giúp ngon miệng hơn.

Bước 4: Nấu canh măng khô

Móng giò sau khi đã xào săn, chúng ta đổ nước vào sao cho ngập thịt. Sau đó, vặn lửa nhỏ và tiến hành hầm cho đến khi nào mềm xương thì thôi.

Đổ phần măng đã xào vào nồi và tiếp tục đun sôi thêm 10 – 15 phút. Lúc này, nêm nếm thêm các loại gia vị sao cho vừa ăn.

Nấu canh măng khô với chân giò

Bí quyết giúp bạn có món canh măng khô chân giò dậy mùi đó chính là hãy thêm 1 thìa nước mắm vào canh. Cuối cùng là cho chút hành và tiêu nếu thích nhé.

Thành phẩm món ăn

Như vậy là là chỉ sau vào bước cơ bản món canh măng khô chân giò đã hoàn thành. Hãy múc ra bát và cùng cả nhà thưởng thức thôi nào. Món canh dậy mùi hấp dẫn. Khi ăn sẽ cảm nhận được độ giòn của măng. Chan giò và xương mềm, ngọt thịt. Hoà cùng chút nước canh đậm đà tạo nên một món ăn bất bại trong ngày Tết.

Đăng bởi: Thanh Xuân