Canh măng khô ninh xương – món ngon bổ dưỡng
Măng khô thường được quan niệm là độc và hại máu. Nhưng ít ai biết măng khô có tác dụng tuyệt vời nếu biết sử dụng đúng cách. Có một số cơ sở xông măng khô bằng lưu huỳnh để măng nhanh khô, tiết kiệm thời gian và măng không bị mốc. Nếu lượng lưu huỳnh này vượt quá mức cho phép thì sẽ gây độc hại cho người tiêu dùng. Trong quá trình luộc chín, chất lưu huỳnh sẽ bị bay hơi hết và không nhiễm vào cơ thể để gây ra độc hại. Ăn măng khô còn có rất nhiều công dụng tuyệt vời như: Giúp giảm cân: Với tỷ lệ carbohydrate thấp hơn so với các thực phẩm giàu chất xơ khác, măng là thực phẩm giúp giảm cân lý tưởng. Kiểm soát cholesterol: Măng tre làm giảm lượng cholesterol xấu nhờ chứa lượng chất béo và calo không đáng kể, nhiều chất xơ. Chất xơ giúp giảm lượng cholesterol xấu…Tuy nhiên món nào cũng có mặt lợi và mặt hại của nó. Nếu chúng ta ăn với lượng vừa phải thì sẽ tận dụng được hết công dụng của măng đó nha. Măng khô có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau, trong đó có món canh măng khô ninh xương-một món ăn không thể thiếu trong bữa cơm ngày Tết của mỗi gia đình.
Cùng chúng mình vọc vạch cách nấu măng ninh xương đơn giản mà hương vị vẫn thơm ngon, đậm đà nhé.
Cách nấu canh măng khô ninh xương thơm ngon
I. Canh măng khô ninh xương cần
– Măng khô: Lượng măng tùy thuộc vào nhu cầu làm nhiều hay ít của gia đình.
– Xương lợn: bạn có thể dùng xương sườn hoặc chân giò tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình.
– Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu,…
II. Các bước thực hiện canh măng khô ninh xương
– Bước 1: Măng khô các bạn mua về rửa lại cho sạch, đem măng ngâm với nước vo gạo để qua đêm (ngâm măng với nước vo gạo sẽ giúp măng mềm và thải bớt chất độc hại có trong măng), sau đó cho măng vào nồi luộc, luộc tới khi nồi măng sôi thì bạn đổ hết nước trong nồi đi thay bằng nước mới và tiếp tục đun sôi, lặp lại như vậy thêm lần nữa thì vớt măng ra để ráo nước. Đợi măng nguội bạn dùng tay xé nhỏ măng ra, hoặc bạn có thể dùng dao thái măng thành miếng vừa ăn khoảng 2x3cm.
– Bước 2: Xương lợn mua về bạn dùng dao chặt xương thành những miếng nhỏ vừa ăn, rửa sạch rồi cho vào nồi luộc qua với nước, khi nước sôi vớt xương ra để ráo. Làm vậy sẽ giúp khử mùi hôi của xương, khi ninh với măng sẽ đem lại hương vị ngon đậm đà.
– Bước 3: Sau đó bạn bắc nồi lên bếp, bật ga nhỏ lửa cho dầu ăn vào nồi, cho xương vào xào, đảo xương một lúc rồi cho măng vào xào chung, cho vào nồi một ít nước mắm ngon, tiêu, bột nêm, nêm nếm cho vừa ăn, khi thấy măng săn lại thì đổ nước dùng vào nồi cho ngập măng và xương. Đậy nắp lại và đun với lửa to tới khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa ninh măng khoảng 1 tiếng rồi tắt bếp.
Vậy là đã hoàn thành xong món măng khô ninh xương rồi đấy, bạn đừng quên nêm nếm lại gia vị xem đã vừa miệng chưa nhé. Đây là món ăn rất ngon và bổ dưỡng không thể thiếu trên mâm cơm của mỗi gia đình trong những ngày Tết đến, xuân về. Chỉ với vài bước rất đơn giản là bạn đã có thể tự tay chế biến xong món canh măng này rồi.
* Mách bạn cách chọn măng ngon:
+ Măng có màu vàng nâu nhạt, xuất hiện màu hổ phách, đường vân tỉ mỉ, bề rộng thịt dày. Khi sờ vào không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy được.
+ Măng còn lưu giữ mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ, không bị mốc.
– Tuyệt chiêu giúp măng nhanh nhừ và cảm giác giòn, đậm đà: Bạn phi dầu ăn nóng sau đó cho một thìa mắm tôm vào phi lên, lúc đó mùi mắm tôm sẽ bay hết, bỏ măng vào xào cho ngấm, rồi mới đưa lên nấu cùng xương hầm. Với vài bước đơn giản là chúng ta đã hoàn thành món canh măng để chiêu đãi cả nhà rồi đấy. Còn chần chừ gì mà không làm ngay món ăn này để chiêu đãi cả nhà bạn nhỉ?
Chúc các bạn thành công với cách nấu canh măng khô ninh xương trên đây nhé!
Đăng bởi: Vũ Mến
