Bạn biết cách làm cafe trứng thơm ngon, đúng chuẩn chưa? Để Mr.Cafe mách nhỏ cho bạn nhé!
- Nguồn gốc của món đồ uống cafe trứng nổi tiếng Hà Nội
- chúng mình hướng dẫn cách pha cafe trứng tại nhà đúng điệu
- Cách làm cafe trứng vị rum/vani cùng chúng mình
- Những lưu ý nhỏ trong cách pha cafe trứng tại nhà
- Thưởng thức cafe trứng đúng cách cùng chúng mình
Cafe trứng là tên gọi của một loại thức uống khá nổi tiếng ở Hà Nội. Mức độ nổi tiếng của món uống này đã tạo nên làn sóng mãnh liệt gây tò mò đến du khách khi đặt chân đến Hà Nội. Hôm nay, chúng mình mách nhỏ các bạn cách làm cafe trứng tại nhà thơm ngon, đúng chuẩn hương vị Hà Nội nhé!
cách làm cafe trứng 1
Nguồn gốc của món đồ uống cafe trứng nổi tiếng Hà Nội
Sau nhiều ngày tìm hiểu về Cafe trứng, chúng mình biết được đằng sau món đồ uống hấp dẫn này còn có một câu chuyện nổi tiếng về một chủ quán cafe nhỏ ở Hà Nội. Chủ quán ấy tên là Nguyễn Văn Giảng (chúng mình đã có một bài viết riêng dành tặng cụ ông Nguyễn Văn Giảng, các bạn tìm đọc tại https://quancafedep.blog/ nhé!).
Từ năm 1946, ông Giảng đã nghiên cứu thành công và cho ra đời công thức pha chế thức uống cafe trứng với hương vị mới mẻ rất được lòng người dân Hà Nội lúc bấy giờ. Ngày nay, các bạn trẻ và du khách vẫn hay tìm đến quán cà phê nổi tiếng tại phố cổ Hà Nội mang tên cà phê Giảng để thưởng thức trọn vẹn hương vị truyền thống của món cà phê trứng hấp dẫn này.
cách làm cafe trứng 2
Trong suốt hơn 70 năm qua, cafe được biến tấu không ngừng với sự sáng tạo và đa dạng phương pháp pha chế với nhiều nguyên liệu khác như: cà phê ngũ cốc, cà phê cốt dừa, cà phê muối,… Tuy nhiên, cafe trứng vẫn chiếm một vị trí quan trọng, khó lòng thay thế trong việc chinh phục thực khách bởi mùi vị đậm đà và quyến rũ của nó.
Trải qua những ngày lăn lộn trong đống công việc bộn bề, được ngồi nhâm nhi ly cà phê yêu thích giữa một không gian yên tĩnh, ngắm nhìn đường phố đông đúc và thả hồn vào những suy tư, thì còn gì thú vị hơn nữa.
Cafe trứng được xem là niềm tự hào của người dân Hà Nội, không những cuốn hút du khách trong nước mà đến cả người nước ngoài khi sang Việt Nam cũng rất yêu thích thưởng thức món đồ uống thơm ngon đầy sáng tạo này.
cách làm cafe trứng 3
Sức hút của cà phê trứng dần lan rộng và đổ bộ vào Sài Gòn, là nơi cà phê vốn rất được ưa chuộng. Sự xuất hiện của cafe trứng đã nhanh chóng trở thành món đồ uống yêu thích của người dân Sài Thành, đặc biệt là các bạn trẻ và những người có niềm đam mê đặc biệt với cafe.
Chiều theo khẩu vị của đại đa số người dân Sài Gòn, cách làm cafe trứng có chút khác biệt so với bản chính gốc Hà Nội. Người Sài Gòn thường pha chế nhiều trứng và nhiều đường hơn để món cafe trứng trở nên đậm đà và béo ngậy.
Trong tương lai, với sự sáng tạo không ngừng của những bàn tay pha chế tài ba, cafe Việt sẽ được biến tấu thành nhiều thức uống mới lạ làm phong phú thêm trong thực đơn đồ uống tại Việt Nam.
chúng mình hướng dẫn cách pha cafe trứng tại nhà đúng điệu
Đầu tiên, các bạn chuẩn bị những nguyên liệu sau: bột cà phê rang xay (3 thìa cafe), 2 lòng đỏ trứng gà, sữa đặc có đường (1 thìa canh), mật ong nguyên chất (1 thìa cafe), đường (½ thìa cafe), nước sôi.
Chuẩn bị dụng cụ pha chế: Phin pha cà phê, cây đánh trứng cầm tay hoặc máy đánh trứng, thìa, ly, bát hoặc tô.
Tiến hành pha chế:
Bước 1: Pha cà phê phin
cách làm cafe trứng 4
Trước khi bắt đầu pha chế, bạn tráng qua phin pha cà phê và các dụng cụ bằng nước sôi để làm nóng chúng. Sau đó, cho 3 thìa bột cà phê vào phin và lắc nhẹ để bột dàn đều. Đặt nắp gài của phin ép chặt bột cà phê xuống và đổ nước sôi vào (nước sôi được đổ gần đầy phin cafe). Đậy nắp lại, chờ cà phê nhỏ giọt đến khi nước trong phin cafe cạn hết.
Bước 2: DГ№ng Д‘б»“ Д‘ГЎnh trб»©ng Д‘ГЎnh bГґng lГІng Д‘б»Џ trб»©ng gГ
Bạn tách trứng gà và chỉ lấy hai lòng đỏ, cho vào trong tô hoặc thau nhỏ. Bỏ đường và mật ong đã chuẩn bị ở phần nguyên liệu vào rồi dùng máy đánh trứng hoặc cây đánh trứng cầm tay đánh bông hỗn hợp trứng.
cách làm cafe trứng 5
Nếu sử dụng máy đánh trứng thì bạn tăng dần tốc độ từ thấp đến cao và đánh ở tốc độ cao nhất khoảng 1-2 phút. Sau đó bạn cho thêm 1 thìa cafe mật ong vào trứng, đánh tiếp 2-3 phút đến khi hỗn hợp sánh mịn, hơi bông, có màu vàng nhạt và không còn mùi tanh của trứng nữa.
Nếu đánh trứng bằng tay, bạn cũng cho đường và mật ong vào trước, đánh đến khi đường tan khoảng 2-3 phút. Sau đó, cho thêm sữa đặc và tiếp tục đánh đến khi được hỗn hợp kem trứng thật mịn và bông lên.
Một mẹo nhỏ cho bạn đảm bảo trứng không bị tanh khi uống, đặt thau trứng lên trên một nồi nước nóng bốc hơi và đánh sẽ loại được vị tanh của trứng.
Bước 3: Hoàn thành pha chế, cho ra thành phẩm.
cách làm cafe trứng 6
Bạn cho cốc cafe đã pha ở bước 1 vào trong lò vi sóng khoảng 30 giây – 1 phút để hâm nóng cafe. Sau đó, đặt ly cà phê trong bát đựng nước sôi và đổ từ từ phần lòng đỏ trứng đã đánh bông vào ly. Phần kem trứng nhẹ hơn cafe nên sẽ nổi lên trên mặt cà phê.
Tiếp đến, bạn cho khoảng 2 thìa sữa đặc có đường nhẹ nhàng và cẩn thận từ thành cốc để phần sữa đặc đi qua lớp kem trứng và cà phê chìm xuống dưới đáy cốc. Lúc này cốc cà phê tách thành 3 tầng: tầng sữa đặc ở dưới cùng, tầng giữa là cafe, và lớp kem trứng ở phía trên.
chúng mình rắc thêm chút bột ca cao lên bề mặt phần kem trứng để cà phê có mùi thơm hấp dẫn hơn, các bạn cũng có thể làm như vậy sau đó thưởng thức thành quả của mình nhé!
Cách làm cafe trứng vị rum/vani cùng chúng mình
cách làm cafe trứng 7
Nếu bạn muốn một chút phá cách trong hương vị, bạn có thể làm cafe trứng vị rượu rum hoặc vani.
Việc này rất đơn giản, khi đánh lòng đỏ trứng, bạn cho thêm 1 thìa cafe rượu rum hoặc vài giọt vani vào đánh cùng là được.
Bạn cho lớp kem trứng này vào ly cà phê nóng là đã có một ly cà phê trứng vị rượu rum/vani đặc biệt thơm ngon với mùi vị tươi mới.
Những lưu ý nhỏ trong cách pha cafe trứng tại nhà
Bạn nên chọn nguyên liệu cafe sạch và chất lượng, trứng gà ta còn mới, tươi, không bị giữa hoặc hỏng, những nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng, có tem kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm. Bạn có thể đến NeoCafe để mua cafe, đây là thương hiệu có sản phẩm chất lượng cực kỳ đảm bảo, bạn có thể đặt hàng online, rất tiện lợi.
cách làm cafe trứng 8
Trứng là nguyên liệu sống, vì vậy khi đánh trứng, bạn chú ý thời gian đủ và đánh liên tục để tạo thành kem và có bọt mịn.
Bạn cũng không nên đánh trứng quá lâu và không đều tay, hỗn hợp kem trứng sẽ không giữ được kết cấu dày đặc và không sánh mịn. Tránh trường hợp đánh trứng chưa tới, cà phê và lòng đỏ sẽ không đủ độ sánh quyện với nhau, làm mất đi hương vị của cafe trứng.
Ngoài ra, bạn cũng nên chú ý tỉ lệ giữa cà phê và trứng. Thông thường, tỉ lệ kem trứng: cà phê là 1:1 khi đổ phần trứng vào ly cafe. Tuy nhiên, tùy theo khẩu vị và sở thích của mỗi người mà bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ này cho phù hợp.
Thưởng thức cafe trứng đúng cách cùng chúng mình
Ly cafe trứng đạt yêu cầu là khi các lớp cà phê và trứng phân thành các tầng rõ rệt, khi uống không còn thấy vị tanh của trứng, vị cà phê không quá đắng.
cách làm cafe trứng 9
Khi thưởng thức, bạn không nên khuấy đều hỗn hợp trứng và cafe ngay mà hãy nhấp từ từ từng ngụm một. Lúc này, lớp kem trứng hòa quyện dần dần vào vị đắng “dữ dội” của cà phê tạo ra mùi thơm kỳ lạ, hấp dẫn. Bạn cũng có thể múc từng thìa cà phê từ dưới đáy cốc đi qua lớp kem trứng để thưởng thức.
Nếu các bạn đọc xong bài viết trên về cách làm cafe trứng tại nhà của chúng mình và quyết định trải nghiệm, hãy chia sẻ thành quả của các bạn với chúng mình ở phần bình luận dưới nhé! Chúc các bạn thành công và có một ly cafe trứng thơm ngon, bổ dưỡng!
Đăng bởi: Ngọc Ánh
