Cafe Bạc xỉu là gì? Cùng Mr. Cafe tìm hiểu về nguồn gốc và cách pha một ly bạc xỉu thơm ngon

• 1. Cafe bạc xỉu là gì?
• 2.Cafe bạc xỉu là gì và sự ra đời của bạc xỉu?
• 3. Nguồn gốc của cafe bạc xỉu?
• 4. Bạc xỉu còn được xem là món hồi ức của người Sài Gòn
• 5. Phân biệt loại cà phê bạc xỉu và cà phê sữa khác nhau điểm nào?
• 1.5. Cà phê sữa
• 2.5. Bạc xỉu
• 6. Cách pha một ly bạc xỉu thơm ngon?

Nhắc đến những quán cafe lớn hay nhỏ thì không thể nào bỏ qua được những ly cafe đen, cafe sữa đá hay nhất là cafe bạc xỉu – món đồ uống đặc trưng đã được sinh ra từ thành phố này. Hôm nay, chuyên mục kiến thức ẩm thực chúng mình chia sẻ cùng bạn tản mạn xem cafe bạc xỉu là gì và tại sao món đồ uống đã có thể gắn bó với biết bao nhiêu thế hệ hay con người sinh sống và làm việc trên mảnh đất mang tên Bác này.

cafe bạc xỉu là gì 1

Sài Gòn vẫn luôn được xem là một nơi hội tụ của nhiều món ăn và thức uống ngon, đặc trưng là từ khắp nơi đổ về. Tuy nhiên là , để nói về một món ngon đặc trưng riêng của thành phố này thì lại là không nhiều và là món bạc xỉu cũng chính là một trong số những biểu tượng hiếm hoi và “đặc sản” của người dân nơi đây. Nước Ý gồm có những người barista pha chế cà phê những ly latte hương vị thơm ngon thì Việt Nam cũng có những con người bình dân giản dị làm ra những ly bạc xỉu hấp dẫn hương vị thơm ngon không kém cạnh.

1. Cafe bạc xỉu là gì?

Cafe bạc xỉu là gì? – Cà phê bạc xỉu còn là cách gọi tắt của một cụm từ là “ bạc tẩy xỉu phé” xuất phát từ tiếng Quan Thoại (là một tiếng Trung phổ biến trong công động của người Hoa ở Sài Gòn) nhằm để chỉ ra món sữa nóng thêm một chút vị cafe. Trong tiếng Quan Thoại thì “Bạc” là có màu trắng, “Tẩy” là một cái ly không, “Xỉu” là một chút và “Phé” là cafe. Vì vậy, có thể khẳng định được rằng bạc xỉu và cafe sữa là 2 loại đồ uống hoàn toàn khác nhau.

cafe bạc xỉu là gì 2

2.Cafe bạc xỉu là gì và sự ra đời của bạc xỉu?

Theo nhiều nguồn kể lại rằng, vào những năm 50 đến 60 của thế kỷ trước, khắp các đường phố ở Sài Gòn là những quán nước của những người Hoa vừa bán các món nước (cafe hay trà) và vừa bán các loại đồ ăn sáng. Những quán nước này chủ yếu là dành cho các tầng lớp lao động nghèo bình dân, mà vào thời điểm đó sữa tươi lại khá là đắt đỏ nên sẽ được thay bằng sữa đặc pha với một chút nước nóng.

Tuy nhiên rằng, việc pha sữa đặc chung với nước nóng thì tạo ra hương vị hơi khó uống đối với một số người và người ta sẽ nhận ra rằng việc cho thêm một chút cafe vào vừa làm cho mất đi mùi ấy vừa khiến cho ly sữa trở nên ngon và hấp dẫn hơn. Từ đó cho thấy, bạc xỉu ra đời và trở thành một món đồ uống rất quen thuộc của nhiều người Việt Nam.

cafe bạc xỉu là gì 3

3. Nguồn gốc của cafe bạc xỉu?

Cafe bạc xỉu là gì cà phê bạc xỉu có thể được xem là một loại đồ uống được pha trộn giữa ba nền văn hóa khác nhau như  Hoa – Pháp – Việt. Vào thời kỳ của Pháp thuộc ở Việt Nam (1858 – 1954), người Hoa sống tại Sài Gòn dường như là đi sớm trong việc kinh doanh về các hàng quán hay kể cả việc mở quán bán cà phê.

Trong một thời gian đầu, phụ nữ và trẻ em không quan tâm đến việc dùng cà phê đen hay cà phê sữa vì chúng có vị đắng và rất là khó uống. Thậm chí có thời điểm sữa tươi lại có giá khá là đắt đỏ nên người ta đã dùng sữa đặc thay thế sữa tươi để  pha với nước nóng.

cafe bạc xỉu là gì 4

Dần dần, vị đắng gắt của cà phê dường như là không còn nữa và thế là món cafe bạc xỉu lại ra đời (vì sử dụng nhiều sữa hơn so với cà phê, giúp giảm được bớt độ đắng và tạo nên hương vị thơm đặc trưng cho món thức uống này). Hơn nữa là, cafe bạc xỉu còn được thưởng thức kèm theo với các loại giò cháo quẩy hay bánh tiêu mỗi lần dùng vào mỗi buổi sáng.

4. Bạc xỉu còn được xem là món hồi ức của người Sài Gòn

Với những đứa trẻ lớn lên tại mảnh đất Sài Gòn thì cafe bạc xỉu không còn xa lạ gì với chúng cả là một thức uống quen thuộc khi đi cùng với bố mẹ vào những quán cafe góc nhỏ hay đi cùng đám bạn cafe sáng chuyện trò, bạc xỉu là một thức uống vừa được trải nghiệm một chút vị đắng của cafe vừa lại thưởng thức một chút vị ngọt của sữa tạo nên một hương vị ngây ngất thơm ngon.

Bên cạnh đó là, bạc xỉu cũng là món thức uống ruột của nhiều chị em phụ nữ thay vì là cafe sữa quá đậm vị đắng. Xét ở một khía cạnh nào đó, cafe bạc xỉu như là một món thức uống kết nối với những người bạn đi cùng uống cafe chuyện trò với nhau.

cafe bạc xỉu là gì 5

Cách thưởng thức một ly bạc xỉu “đúng điệu’ của người Sài Gòn xưa là dùng nóng rồi đôi khi lại chấm với giò cháo quẩy hay bánh tiêu vào ly bạc xỉu đang bốc khói cực kỳ là hấp dẫn, cuốn hút khiến mình phải dùng ngay. Bạc xỉu ngày nay cũng được biến tấu đi ít nhiều dùng với đá hay pha kèm nước cốt dừa cho phù hợp vị với nhiều đối tượng khách hàng nhưng với những người yêu thích bạc xỉu “thuần chất Sài Gòn” nhất, chỉ còn tìm thấy ở một vài quán cafe vợt còn sót lại trên mảnh đất Sài Gòn.

5. Phân biệt loại cà phê bạc xỉu và cà phê sữa khác nhau điểm nào?

1.5. Cà phê sữa

Cà phê sữa được xem là một loại thức uống sáng tạo và đầy sự tự hào của người Việt. Nó là một sự kết hợp của sữa đặc và cà phê nguyên chất. Một ly cà phê sữa pha phin thường thấy được từng giọt cà phê đen nhiễu chậm rãi qua những chiếc phin kim loại được đặt bên trên một chiếc ly và trong đó chứa 1/5 – 1/4 lượng sữa đặc vừa đủ.

Hai thành phần chính tạo nên một ly cà phê sữa là, một cà phê đen sánh quyện, một trắng đậm đặc của sữa hoà lẫn vào nhau đã tạo nên một hương vị rất đậm đà và hài hoà. Mà vẫn giữ được một hương vị đặc trưng của cà phê, mà lại giảm được bớt đi vị đắng nhờ sự ngọt ngào của sữa đặc kết hợp nên. Thế nên, những người không thích vị đắng đậm của cà phê đen thì cà phê sữa thơm béo, là một sự kết hợp hài hoà giữa hai thái cực đắng và ngọt tạo nên một thức uống thơm ngon lý tưởng.

cafe bạc xỉu là gì 6

Và tại Việt Nam, thức uống này mang lại nhiều giá trị tinh thần được pha phin truyền thống từ những hạt cà phê nguyên chất và hảo hạng của Đắk Lắk. Được kết hợp với sữa đặc tạo nên một hương vị đậm đà, thơm ngon nồng nàn tự nhiên của cà phê, hài hòa giữa vị đắng đầu của đầu lưỡi và vị ngọt thanh thoát nơi hậu vị của cổ họng.

2.5. Bạc xỉu

Bạc xỉu là món thức uống đã theo chân người Hoa du nhập vào Sài Gòn vào những năm của thập niên 1950. Bạc xỉu khá giống với một loại cà phê sữa. Nhưng khi chế biến, cà phê sữa sẽ có phần cà phê nhiều hơn là phần sữa. Còn bạc xỉu thì ngược lại, phần sữa nhiều hơn phần là phần cà phê. Nếu quan sát kỹ và cảm nhận kỹ hơn thì có thể nhận ra được điều này rất rõ.

6. Cách pha một ly bạc xỉu thơm ngon?

Nguyên liệu pha bạc xỉu gồm có:

150ml sữa bò tươi nguyên chất

2 muỗng cafe sữa đặc

1 muỗng nhỏ cafe đen

cafe bạc xỉu là gì 7

Cách pha bạc xỉu

Đun nóng sữa tươi hay làm nóng bằng lò viba cũng được.

Cho sữa đặc vào và khuấy thật đều để tan hết sữa.

Đổ ra ly, cho thêm chút cafe đen vào.

Dùng muỗng và đánh bông lên

Hy vọng rằng qua bài viết mà Mr. Cafe đã chia sẻ với bạn đã có cơ hội cùng bạn bè ngồi lại tìm hiểu thêm về một loại thức uống rất quen thuộc gắn bó với đời sống hàng ngày của chúng ta. Vậy bạn có thích bạc xỉu không?. Nếu có thì hãy lên neocafe để tìm hiểu thêm nhiều loại cà phê khác nữa nhé.

Đăng bởi: Thành Lợi