Bò Bía – Tương Đen
Nguyên Liệu
- 20 cái Bánh tráng để cuốn
- 0.5 củ Củ sắn (củ đậu)
- 1 củ Cà rốt
- 0.5 củ Củ cải
- 20 muỗng cà phê Ruốc khô
- 2 cây Lạp xưởng khô
- 3 trái Trứng vịt
- 4 muỗng canh Đậu phộng rang
- Hành phi
- Tương xay hoặc tương đen ăn phở, hoisin sauce
- Bơ đậu phộng
- Ớt xay
- Dấm
- Rau xà lách
- Rau thơm
Các bước
- Làm đồ chua: củ cải, cà rốt bào sợi ngâm đường cho ra nước 20 ph. Trộn dấm đường chua ngọt.
- Củ sắn, cà rốt bào vỏ, xắt sợi lớn xào cho giòn.
- Trứng vịt đập ra quậy tan, thêm 1 mcf nước mắm chiên vàng, xắt sợi.
- Rau rửa sạch, tép khô mua loại sấy rang sẵn.
- Làm tương chấm: cho 1 chén tương xay, 1 muỗng canh bơ đậu phộng, 2 mcf đường, 0.5 mcf muối, nửa chén nước nấu tan. Nêm nếm vừa ăn. Khi ăn thêm củ cải cà rốt ngâm chua, đậu phộng rang, hành phi, ớt xay.
- Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu, rau xà lách xắt nhỏ để cuốn gọn gàng, đều đẹp. Thấm mềm bánh tráng, trải ra cuốn hết các cuốn.
- Món này khi ăn phần củ sắn xào được giữ nóng, cuốn tới đâu ăn tới đó mới ngon.
Đăng bởi: Hoàng Văn Thiệp
