Cách làm phở Gà Hà Nội
Người Hà Nội xưa thường cho rằng, đã là phở thì chỉ có món phở bò với những nạm, gầu, tái, chín… Còn thứ gọi là phở gà chỉ là một “biến tấu” từ món phở bò mà thôi, tuyệt nhiên không thể thay thế. Thế nhưng, với những người thực sự hiểu về phở thì sẽ nghĩ phở gà – một biến tấu của món phở bò nhưng vẫn có một đặc trưng riêng, có hồn cốt riêng không lẫn vào đâu được. Hãy cảm nhận điều đặc biệt đó qua cách nấu phở gà vừa nhanh, vừa ngon đơn giản tại gia đình dưới đây nhé.
Phở Gà Hà Nội
Phục vụ: N/A Thời gian nấu: 10 phút Độ khó: Dễ
Nguyên liệu
- 1 con gà
- 500 g xương ống
- 1 kg bánh phở
- 1 củ gừng
- 10 củ hành
- 1 củ hành tây
- 6 cái nấm hương
- 1 nhánh quế
- 2-3 cái hoa hồi
- Rau mùi
- Hành
- Rau bạc hà
- Lá chanh
- 2 quả chanh
- Tương ớt
Hướng dẫn
- Cho xương ống vào ninh trước khoảng 30 phút, cho hạt nêm cho gà vào luộc chín. Gà chín vớt ra xả nước đá cho da gà được giòn. Hớt bọt cho nước dùng được trong. Lọc xương gà, cắt thịt vừa ăn, trộn thịt gà với ít lá chanh.
- Hành khô, gừng nướng thơm sau đó rửa sạch đập dập. Nấm hương rửa sạch.Hành tây bổ múi cau. Quế, hồi rang thơm.Rễ rau mùi bạn rửa sạch. Tất cả bỏ vào nồi nước dùng.Cho nước mắm, chút xíu đường, mỳ chính, hạt nêm cho vừa ăn.Chú ý nêm hơi mặn 1 chút vì khi chan vào bánh phở ăn sẽ đậm đà hơn. Ninh thêm khoảng 30 phút nữa cho ra nước ngọt, thơm.
- Đun một nồi nước sôi, thả bánh phở vào chần hành, rau thơm thái nhỏ (Nếu thích thì bạn có thể thêm xíu hành tây thái sợi)
- Vớt bánh phở ra rổ cho ráo rồi chia đều vào từng bát, cho hành, rau thơm,thịt gà và xíu lá chanh bên trên. Vặn lửa to cho nước dùng sôi sùng sục rồi chan vào từng bát.
- Và cuối cùng thêm xíu tương ớt, chanh vắt lấy nước, hạt tiêu.
Đăng bởi: Nguyễn Út Thươngg
