Phở gà khô Gia Lai
Nguyên Liệu
- 400-500 g gà ta (hoặc số lượng tùy thích)
- 1 củ sắn
- 1 hành tây
- vài rễ ngò
- mỡ heo
- 20 g tương ngọt Lee Kum Kee
- 20 g tương hột
- 20 g tương cà
- 20 g mạch nha
- Phở Gia Lai (mình mua hủ tiếu khô SG)
- giá, xà lách, quế, hành
Các bước
- Sơ chế gà và rau củ các loại cho sạch, để ráo nước
- Cho vào nồi 1,5 lít nước, 1m muối và cho gà, củ sắn, hành tây, rễ ngò vào nồi luộc cho tới khi gà chín. Vớt bỏ rau củ và gà ra 1 cái tô. Nêm nước dùng theo khẩu vị gia đình với đường phèn, bột ngọt, bột nêm, muối.
- Gà chín, vớt ra xé miếng vừa ăn, ướp nước mỡ gà/heo, xíu tiêu, muối và bột ngọt. Mình không có thời gian nên mình để gà trong nồi luôn. Tối nấu, sáng hôm sau mới ăn sáng
- Mình làm tương ngọt cholimex. Xay mịn hỗn hộp 20g tương ngọt, 20g tương đen, 20g tương hột và 1/2 chén nước.
- Sốt hủ tiếu khô: Cho mỡ vào thắng cho ra nước mỡ, vớt tốp mỡ ra riêng cho giòn, cho hành tỏi băm vào phi thơm, cho chén hỗn hợp tương vừa xay vào + 1m bột nêm + 1/6m muối + 1/2m đường + 20g mạch nha xào cho tới khi sốt sánh + tốp mỡ vào.
- Trụng phở khô/ hủ tiếu và giá cho ra tô. Cho gà lên trên, nước sốt. Thêm 1 chén nước lèo có hành thái nhuyễn, xíu tiêu xay và đĩa rau. Giờ thì chỉ việc thưởng thức thôi.
Đăng bởi: Nguỵ Lộc Văn
