gà tần sâm – món ăn tinh túy được xem như phở của việt nam

Bất kỳ ai đặt chân đến Hàn Quốc cũng phải nếm món gà tần sâm – quốc hồn quốc túy của người Hàn.

Hàn Quốc không chỉ có du lịch, mỹ phẩm, điện ảnh mà Hàn Quốc còn khá nổi tiếng với ẩm thực. Một trong những món ăn ngon, bổ dưỡng và trở thành biểu tượng của đất nước Hàn Quốc phải kể đến gà tần sâm. Là món ăn kết hợp với nhân sâm quý giá, liệu món gà hầm sâm này có khó chế biến không? Cách chế biến như thế nào? Bí quyết là gì? Hãy cùng cẩm nang du lịch Hàn Quốc tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

Lịch sử món gà tần sâm Hàn Quốc

Món gà tần sâm được biết đến từ từ những năm 1920, tuy nhiên từ xa xưa đã là món ăn yêu thích của người Hàn Quốc. Trong các điển tích thời trung kỳ triều đại Joseon có ghi “gà tần hoàng kỳ đã được dâng lên hoàng phi của vua Nhân Tổ (Injo) khi sức khỏe của bà không tốt”.

Gà hầm sâm Hàn Quốc lịch sử phát triển

Hầu hết các đoàn khách đi du lịch Hàn Quốc đều không thể bỏ sót cơ hội được thưởng thức món gà tần sâm – món được coi là ‘quốc hồn quốc túy’ của xứ Kim chi này. Món này giống như đến Việt Nam phải ăn tô phở nóng thơm lừng vậy.

Lợi ích của món gà tần sâm mang lại

Món gà hầm sâm ngày nay được phổ biến không chỉ bởi hương thơm tuyệt vời đặc trưng của món ăn mang lại từ nhân sâm mà còn bởi độ dinh dưỡng cao, đặc biệt tốt cho người thể trạng sức khỏe yếu, giảm căng thẳng mệt mỏi, giúp người ốm nhanh khỏi bệnh.

Trong thịt gà có nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, ngoài những chất albumin, protein, thịt gà còn có các vitamin A, B1, B2, photpho, amino axit, canxi, sắt… Trong đông y, thịt gà có tính ôn, vị ngọt, không độc, bổ dưỡng, bổ âm cho tỳ vị, bổ khí huyết và bổ thận,tốt cho não bộ, làm giảm stress…

Gà tần sâm Hàn Quốc bổ dưỡng chứa rất nhiều lợi ích cho cơ thể

Nhân sâm có tính lạnh, vị ngọt, không độc, được xếp hàng đầu của dòng “đại bổ nguyên khí”, bổ ngũ tạng, bổ tỳ, ích phế, giúp an thần, bồi bổ sức khỏe, giảm căng thẳng mệt mỏi, tăng cường khả năng miễn dịch…

Món gà tần sâm này khi ăn, bạn sẽ toát nhiều mồ hôi vì thế giúp “giải độc” cho cơ thể rất tốt, làm cho cơ thể khoan khoái, xua đi mệt mỏi, căng thẳng. Đư dùng khi cơ thể bị mệt mỏi, stress, dùng để bồi bổ và nâng cao sức khỏe, tăng sức đề kháng…

Làm món gà tần sâm như thế nào?

Nguyên liệu làm món gà tần sâm

Gà hầm sâm có thành phần chính là thịt gà và nhân sâm tươi, hai thành phần chứa nhiều chất dinh dưỡng và các chất khoáng vi lượng có lợi cho cơ thể con người. Ngoài ra còn có: táo tàu, bạch kỳ, hạt dẻ, gạo nếp, muối, gừng và các gia vị cần thiết khác.

Gà hầm sâm quan trọng nhất chính là khâu chuẩn bị nguyên liệu

Hướng dẫn cách làm món gà tần sâm

Để có được thố gà hầm sâm với con gà thơm nức, nằm giữa lớp nước dùng nghi ngút bốc hơi, đan xen mùi thơm từ củ nhân sâm thì khâu chuẩn bị và chế biến tương đối công phu.

Bước 1: Sơ chế gà thật sạch, lọc bỏ nội tạng và mỡ thừa bên trong con gà rồi để thật ráo nước.

Bước 2: Gạo sếp vò sạch, ngâm với nước lạnh khoảng 1h cho mềm. Sau đó bạn nhồi xôi nếp, nhân sâm, táo đỏ, tỏi, hạt dẻ, bạch quả, hoàng kỳ … vào bụng gà.

Bước 3: Cẩn thận, lấy mũi dao nhọn khứa một khe trên da chân để bắt chéo 2 chân gà nhằm giữ các nguyên liệu bên trong bụng. Sau đó, gà cùng với các loại đầu, cổ, cánh và chân gà, củ cải được cho vào nồi, đổ nước và đun trong khoảng 1 giờ. Sở dĩ không hầm gà quá lâu vì có thể bị nát và mất vị.

Bước 4: Gà chín nhừ, bạn hớt bỏ mỡ nổi ở trên, múc gà ra thố đất giữ nhiệt, kết hợp với nước soup hầm rồi đun sôi nhanh, rắc thêm ít hành và lá hẹ xắt nhỏ là dung được ngay.

Gà tần sâm nóng hổi thơm phức mùi nhân sâm

Yêu cầu về thành phẩm

Món gà tần sâm được bê ra, mở nắp nồi hương thơm ngào ngạt. Gà chín vừa, thịt không bị nát, bở. Nước dùng ngọt quyện vị ngọt của củ cải, vị ngọt của thịt gà, thơm vị táo, vị sâm và gạo nếp. Ăn gà hầm sâm nóng hổi, ăn đến đâu thấy khỏe khoắn đến đấy, từng thìa canh ngọt, từng miếng thịt gà đậm vị, từng thìa cháo, miếng ngon đến giọt cuối cùng.

Bởi vậy mà đến Hàn Quốc, bạn nhất định phải thử gà tần sâm đấy nhé. Có nhiều nhà hàng gà tần sâm nổi tiếng như nhà hàng Tosokchon – quán gà tần sâm nổi tiếng ở Seoul. Quán này nằm gần phủ tổng thống, được rất nhiều nhân vật nổi tiếng ghé thăm. Mỗi suất gà tần sâm ở đây dao động khoảng 15 nghìn won, lại được tặng kèm một ly rượu sâm. Hình ảnh không hiếm khi đến đây là hàng dài xếp hàng chờ để được thưởng thức món ăn trứ danh của xứ Hàn.