Bên cạnh thịt bò xào rau muống, thịt trâu xào rau muống là một món ăn tương đối quen thuộc. Vậy nhưng, cách làm thịt trâu xào rau muống sao cho thịt mềm, không dai, rau vẫn giữ được độ giòn và màu xanh đẹp mắt có lẽ là thắc mắc chung của nhiều người.

Thực ra, để làm được điều này chỉ cần một vài mẹo rất đơn giản, không có gì quá phức tạp cả.

A mẹo vặt sẽ giới thiệu đến bạn cách làm thịt trâu xào rau muống mềm, ngon, đơn giản và không tốn nhiều thời gian để chế biến. Hy vọng với bí kíp này, bạn sẽ có được món thịt trâu xào rau muống ưng ý.

Cùng nhau tìm hiểu ngay cách làm thịt trâu xào rau muống ngon nức nở này ngay nhé!

Cách làm thịt trâu xào rau muống

Nguyên liệu cho món thịt trâu xào rau muống

Khoảng 300g thịt trâu
Khoảng 1 – 2 bó rau muống
Ớt trái
Tỏi
Dầu ăn
Dầu hào
Một số gia vị thông thường (hạt nêm, bột ngọt…)
Một số nguyên liệu của món thịt trâu xào rau muống

Cách làm thịt trâu xào rau muống

Bước 1: Thực hiện ướp thịt trâu

Với món thịt trâu xào rau muống, bạn có thể chọn thịt mông, vai hoặc bắp đều được.

Thịt sau khi làm sạch, đem cắt lát mỏng. Chú ý nên cắt theo chiều ngang của thớ thịt và cắt mỏng để thịt khi xào được mềm, không bị dai.

Cắt thịt thành lát mỏng

Sau khi cắt thịt xong, cho vào tô. Ướp thịt với tỏi băm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu và một ít dầu hào. Trộn đều thịt và hỗn hợp gia vị với nhau. Ướp trong khoảng 15 đến 20 phút cho thịt được thấm gia vị.

Ướp thịt khoảng 15 – 20 phút

Bước 2: Sơ chế và chần rau muống

Rau muống đem bỏ cọng và lá già, úa, bị sâu, nhặt lấy phần non. Sau đó đem rửa sạch, để ráo nước.

Rau muống rửa sạch

Sau khi đã sơ chế xong rau muống, tiến hành chần rau muống.

Bắc một nồi nước lên bếp. Khi nước sối, ta bỏ rau muống vào chần. Chuẩn bị sẵn một tô nước lạnh (có thể cho thêm vài viên đá). Chần nhanh rau muống trong nước sốt rồi vớt ra, cho ngay vào tô nước lạnh đã chuẩn bị. Sau đó vớt ra, để ráo nước. Bạn chú ý không chần rau muống quá lâu vì như vậy rau sẽ bị vàng và mềm nhũn.

Sau khi chần rau muống, ngâm vào tô nước lạnh

Bước chần rau muống là một công đoạn quan trọng trong cách làm thịt trâu xào rau muống và nên có để giúp rau khi xào xong vẫn giữ được màu sắc và độ giòn nhất định các bạn nhé.

Bước 3: Xào thịt trâu và rau muống

Bắc chảo lên bếp, cho vào một lượng dầu ăn vừa phải. Đợi dầu ăn nóng lên, cho tỏi băm vào phi nhanh tay. Khi tỏi vàng, có mùi thơm, cho thịt trâu vào xào. Đảo thịt đều và nhanh tay. Không xào thịt trâu quá lâu vì như vậy thịt sẽ bị dai, không còn ngon nữa. Khi thịt vừa chín tới, ta cho thịt vào tô, để riêng.

Vẫn dùng chảo vừa xào thịt, cho thêm một chút dầu ăn (nếu cần) và cho rau muống vào xào. Bạn xào rau đều tay, nhanh nhưng không quá mạnh để rau không bị nát. Nêm vào khoảng 1 thìa bột ngon, 1 thìa hạt nêm (hoặc nêm tùy ý theo khẩu vị). Sau đó cho thịt trâu đã xào lúc nãy vào xào chung với rau. Đảo thịt và rau đều rồi tắt bếp.

Bày món thịt trâu xào rau muống ra đĩa, có thể cho thêm vài lát ớt cắt nhỏ lên trên, vừa dùng để trang trí, vừa để thêm vị cay vào món ăn (nếu bạn thích ăn cay).

Cách làm thịt trâu xào rau muống

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món thịt trâu xào rau muống rồi. Thật đơn giản phải không nào?

Một số mẹo nhỏ với cách làm thịt trâu xào rau muống

Ngoài việc cắt thịt trâu mỏng, theo chiều ngang của thớ thịt để thịt được mềm và chần rau muống trước để rau được giòn và xanh đẹp mắt, bạn cũng nên xào món ăn này với lửa to. Xào lửa to sẽ góp phần làm thịt trâu không dai và rau muống giữ được màu sắc đẹp, giòn, không bị nát do không xào quá lâu.

Bên cạnh đó, món thịt trâu xào rau muống cũng ngon hơn khi ăn nóng. Do đó bạn nên dùng ngay sau khi chế biến nhé.

Thịt trâu là món có thể kết hợp được với nhiều nguyên liệu khác nhau. Ngoài cách làm thịt trâu xào rau muống mà A mẹo vặt hướng dẫn trên đây, bạn cũng có thể chế biến thêm các món như: thịt trâu xào khế, thịt trâu xào dứa, thịt trâu xào rau ngổ, thịt trâu xào mẻ, thịt trâu xào rau cần hay thịt trâu xào gừng để làm phong phú thêm cho bữa ăn của gia đình mình.

Chúc các bạn nấu ăn thật ngon!

Đăng bởi: Nhã Trân Trần Ngọc