Phải chăng rất nhiều người đã từng thưởng thức món dồi trường luôn nghĩ đó là lòng non heo nhưng có chút thắc mắc sao hình dáng, kích thước và hương vị lại hơi khác.

Thực ra, với những người sành ăn thì chắc chắn luôn biết dồi trường không phải là lòng heo và giá cả của nguyên liệu này lại cao hơn nhiều với những bộ phận khác của heo.

Và cách chế biến của dồi trường cũng rất đa dạng, phong phú mặc dù có đôi chút cầu kỳ trong bước sơ chế, nhưng như thế sẽ giúp món ăn ấn tương hơn về độ thơm ngon, lạ miệng khi thưởng thức.

Hôm nay ameovat sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm món dồi trường xào cải chua, một trong những món ăn làm nên thương hiệu của dồi trường và rất được nhiều gia đình lựa chọn cho mỗi bữa cơm gia đình nhé!

Dồi trường xào cải chua rất phù hợp để ăn chung với cơm

Cách làm dồi trường xào cải chua

Nguyên liệu cho cách làm dồi trường xào cải chua

Dồi trường: 200g

Cải chua: 300g

Ớt sừng 1 trái, hành tím 5 củ, gừng 1 củ, tỏi 3 tép, hành lá

Sa tế: 1 muỗng

Rượu trắng

Gia vị thông dụng: nước mắm, dầu ăn, đường, bột ngọt

Chuẩn vị các nguyên liệu theo hướng dẫn

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế các nguyên liệu:

Cải chua đem rửa sạch, vắt ráo để giảm bớt độ chua mặn của cải, rồi đem cải đi cắt khúc khoảng 3cm và ướp với 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, cắt đôi. Hành lá cũng đem rửa và cắt khúc khoảng 3cm.

Ớt sừng bỏ cuống và hạt rồi cắt thành hình trái trám.

Gừng gọt vỏ, rửa lại với nước, cắt lát, đập dập. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Ướp cải chua cùng đường và bột ngọt để giảm độ chua của cải

Sơ chế dồi trường:

Dồi trường mua về rửa sạch qua nước sau đó loại bỏ hết phần mỡ rồi lộn ngược mặt trong dồi trường ra ngoài và rửa sạch lại bằng nước rồi để ráo.

Tiếp tục bắc một nồi nước lên bếp, cho một chút muối, vài lát gừng đập dập, rượu trắng và dồi trường vào sao cho phần nước vừa ngập mặt dồi trường.

Luộc sôi đến khi dồi trường chín thì vớt ra cho vào bát nước lạnh cùng một ít giấm trắng, ngâm khoảng 10 phút thì vớt ra, rửa lại với nước sạch 1-2 lần là đã khử hoàn toàn mùi của dồi trường.

Cuối cùng là đem dồi trường cắt thành khúc vừa ăn rồi cho vào dĩa.

Cắt dồi trường thành những miếng vừa ăn

Bước 2: Chế biến nguyên liệu

Bắc chảo cùng 1 ít dầu lên bếp, chờ đầu hơi nóng thì cho hành tím cùng tỏi băm vào phi thơm. Tiếp tục cho dồi trường vào xào và nêm nếp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng sa tế.

Đảo đều dồi trường cho thấm với gia vị thì cho cải chua, hành lá, ớt sừng vào xào thêm khoảng 2-3 phút thì tắt bếp.

Cho một muỗng xa tế vào giúp món ăn tăng hương vị và độ cay

Bước 3: Thành phẩm

Bày dồi trường xào cải chua ra dĩa, rắc lên trên một chút tiêu xay là có thể thưởng thức được rồi.

Dồi trường dai giòn sần sật kết hợp cùng hương vị cải chua và một chút cay cay của ớt là sự kết hợp tuyệt vời và sẽ là món ăn rất phù hợp trong những bữa cơm gia đình đấy ạ.