1 Đường nho là gì?
2 Cách dùng đường nho làm tào phớ
- 2.1 *Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2.2 *Các bước thực hiện

Đường nho là gì?

Đường nho là một loại gia vị có nguồn gốc từ tự nhiên, được tìm thấy nhiều trong nước quả, mật ong và rượu vang. Đường nho không mùi, có tính axit nhẹ nên có thể bổ sung vị thơm nồng cho thực phẩm. Khi dùng đường nho, ban đầu sẽ có vị ngọt rồi chuyển từ từ sang chua. Lúc này, đường nho sẽ bị thủy phân trong nước và trở thành axit rồi tạo kết tủa như giấm và chanh nhưng chậm hơn. Do đó, khi dùng đường nho làm tào phớ, tào phở sẽ rất mịn đẹp và không có mùi như đường Gelatine, muối Nigari hay thạch cao Gypsum.

Đường nho được dùng nhiều trong các công thức làm bánh và nấu ăn (Nguồn: Internet)

Hiện nay, đường nho được bán khá phổ biến trên thị trường. Bạn có thể tìm mua loại gia vị này ở các siêu thị lớn nhỏ hoặc những cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh. Giá của 1kg đường nho hiện dao động từ 420.000 – 500.000 VNĐ.

Cách dùng đường nho làm tào phớ

*Nguyên liệu cần chuẩn bị

Tương khô: 150 gram
Lá nếp: 1 bó
Đường nho: 1 thìa
Đường hoa mai: 300 gram
Nước: 800ml

*Các bước thực hiện

Bước 1: Cho 150 gram tương khô vào ngâm mềm trong nước từ 4 – 6 tiếng rồi mang đãi sạch vỏ. Sau đó, cho vào máy làm sữa đậu nành, xay nhuyễn cùng 800ml nước lọc.

Bước 2: Trút hỗn hợp lọc qua rây vài lần để thu được sữa đậu nành không lẫn bã đậu. Sau đó, cho sữa đậu nành vào nồi, bắc lên bếp đun sôi trong khoảng 10 phút.

Bước 3: Bạn chuẩn bị một nồi cơm điện. Đợi cho đến khi sữa đậu nành sôi thì dùng nước hòa tan với đường nho để láng ruột nồi cơm điện.

Bước 4: Ấn hờ nắp nồi cơm điện để tránh nước đọng chảy xuống mặt tào phớ. Bạn để như vậy trong khoảng 30 phút thì ta đã có được món tào phớ.

Bước 5: Nấu nước đường hoa mai để nguội rồi cho vào tủ lạnh ướp lạnh. Bạn có thể sử dụng nước hoa bưởi, nước lá dứa hay hoa nhài để ướp. Nếu là dùng nước hoa nhài hay hoa bưởi thì nên thêm vào lúc nước đường nguội.

Đến đây là bạn đã sơ chế và chế biến xong món tào phớ rồi đấy. Khi ăn, bạn nên dùng thìa mỏng hoặc dụng cụ chuyên dùng để hớt từng lớp mỏng tào phớ vào bát. Sau đó, cho nước đường đã được làm lạnh vào bát tào phớ để ăn cùng.