Pate gan heo – (bằng máy xay sinh tố)
Nguyên Liệu
- 0,5 lạng Gan heo
- 0,3 lạng thịt heo ba chỉ xay
- 2,3 miếng thịt bacon (hoặc mỡ heo)
- 2 lát bánh mì sandwich
- 200 g bơ (nhiều hoặc ít hơn tùy mình canh nha)
- 1 hộp sữa tươi không đường (dùng để ngâm Gan và bánh mì)
- 1 ít tiêu xay
- 5 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 1 ít gia vị (Muối, bột canh, và ngũ vị hương)
Các bước
- Ok, sau khi chuẩn bị được các bước trên đây. Mình bắt đầu vào bếp chế biến theo thứ tự nghen 😛
- Bước đầu tiên : – là mình đem miếng gan heo đi rửa với một ít muối cho thiệt sạch để hết chất bẩn và máu trong gan. Sau đó mình cắt nhỏ, rồi cho vào tô ngâm với sữa tươi trong vòng 30p (bước này giúp cho Gan được thải hết các độc tố ra và giúp gan không bị hôi) – Tương tự với bánh mì cũng vậy, cho vào 1 cái tô đựng 2 lát bánh mì và cho sữa vào ngâm 5p cho bánh mềm ra (àh lưu ý là bánh mì chúng mình chỉ lấy ruột trắng thôi nha)
- Bước tiếp của khâu chuẩn bị nè – Thịt heo xay các bạn cho ra dĩa và mình ướp cùng với 1 ít hạt nêm và xíu xiu muối (rắc tí tiêu cho nó thơm) – Đem toàn bộ hành tỏi đi băm nhuyển và trộn đều cho vào 1 cái chén Ok, vậy là các bước chuẩn bị đã gần xong rùi đấy ạh
- Bước chế biến : – Cho xíu xiu dầu vào chảo rồi sau đó cho 50g bơ vào chờ cho bơ tan chảy – Tiếp đến cho 1 nữa số hành tỏi băm khi nãy vào nồi phi thơm (đảo đều tay nhé) – Tỏi và hành đã dậy mùi mình bắt đầu cho Gan heo vào xào nhanh tay lúc này mình cho 1 ít gia vị vào trong Gan (lưu ý là Gan rất nhanh chín nhưng mình chỉ xào cho gan chín tái thôi đừng để chín quá sẽ làm cho màu Gan khi làm pate không được đẹp đó).
- Bước chế biến : – Tương tự như trên mình dùng lại cái chảo đã xào Gan, lúc này cũng cho dầu và Bơ vào chờ tan chảy mình đổ thịt vào xào nha – Sau khi xào gần chín mình cho số hành tỏi băm còn lại vào xào chung với thịt xay (vì thịt lâu chín nên phải cho hành và tỏi vào sau để không bị cháy hành tỏi í, mà nó lại giữ mùi thơm nữa)
- Nếu đã là pate Việt Nam thì không thể thiếu bột Ngũ Vị Hương nha, nó có mùi đặt trưng của pate Việt í, các bạn cho 1 ít bột NVH vào trong chảo và xào chờ thịt chín.
- Bước chế biến : – Gan và Thịt chín rồi mình cho ra tô và dĩa chờ nguội rồi đi xay – Bánh mì sau khi ngâm các bạn bóp nác cho ráo nước sau đó bỏ vào trộn chung với thịt
- Bước tiếp theo : – Cho toàn bộ Gan vào máy xay sinh tố vào xay, – Tương tự với thịt mình cũng trộn đều với bánh mì và xay – Tùy vào sở thik của mỗi người có thể xay mịn hoặc hơi mịn tùy mỗi người ). – Bước này hơi cực, vì nhà không có máy xay chuyên dụng nên phải dùng máy xay sinh tố, nên mình phải chia làm 2-3 lần mới xong được cái đống trên í, huhuhu
- Bước gần cuối : – Sau khi xay toàn bộ 2 nguyên liệu trên rồi giờ mình cho vào 1 cái tô trộn thiệt đều lại (Nếu được tiếp tục xay cho nó quyện vào nhau, nhưng vì mình sợ cháy máy quá nên tự làm thủ công nà) – Bạn lấy 1 cái tô (hoặc lọ, hủ thủy tinh) cho bơ vào tréc đều trong tô như và bây giờ lấy thịt bacon hoặt mỡ heo tùy thik, mình lót đều dưới đít tô (như hình) – Sau đó cho nguyên liệu trên vào tô ấn đều cho đầy tô (dùng bọc thực phẩm bọc lại là xong rùi)
- Bước cuối cùng đây rồi : – Nhà mình hấp bằng nồi cơm điện đa năng – Mình cho nước sẵn vào nồi chờ nóng, sau đó cho tô pate vào nhấn nút Steam – hẹn giờ 1h đồng hồ nha chờ chín thôi nè – Pate các bạn nấu càng lâu thì độ tiệt trùng càng cao, mình có thể để lạnh bảo quản ăn được 5-8 ngày. – tít tít tít, sau 1h đồng hồ chín rồi mọi người ơi. (chờ nguội mình mới để tủ lạnh nhé).
- Hoàn thành rồi – Với số nguyên liệu như trên nhà mình làm ra được 2 mẻ Pate như trên hình – Nguội rồi cho vào tủ lạnh mai lấy ra sẽ ra được thành phẩm chiến với bánh mì hoặc xôi mặn thôi – WOw, nó ngon quá, tấm ảnh cuối là thành phẩm sau 1 đêm để tủ lạnh ngăn mát đó mọi người ? – dự là mai sẽ lên sóng món xôi mặn cho mọi người xem nữa nha, Chờ nha
Đăng bởi: Hạnh Trần
