Chả giò (Nem) chiên bằng máy
Nguyên Liệu
- 300 g thịt heo nạc
- 1 củ cà rốt nhỏ
- một ít nấm mèo, bún tàu khô, nước mắm ngọt (đã pha chế), salade
Các bước
- Hình máy chiên khoai tây cỡ nhỏ (dùng cho 1kg khoai tây tươi). Dĩ nhiên có cả cái nắp đây nữa. Hi..hi..
- Ngâm nấm mèo và bún tàu với nước ấm. Nếu cuốn chả giò (nem) để ăn buổi tối thì ngâm buổi trưa. Sau khi nở dùng kép cắt nấm mèo và bún tàu thành sợi nhỏ và nhuyễn (to hay nhỏ tùy gout mỗi bạn). bào sợi cà rốt xong cắt đôi ra (nếu thích cỡ nhỏ). Xay thịt. Cho hết các hỗn hợp vào thố, Rửa tay rồi trộn cho đều. Lấy bánh tráng ra, cho nhân vào giữa cuốn theo thứ tự bên trái – bên phải rồi cuốn từ mép dưới cuối lên.
- Cắm điện máy chiên khoai tây (tiếng Pháp là friteuse, tiếng Anh là deep – frier) ở nhiệt độ 200 độ C. Sau khoảng gần 5 – 7 phút thấy dầu trong lồng sôi lên thì cho chả giò vào. Vì máy mà mình loại dành cho chiên 1kg khoai nên nhỏ, chỉ sắp được 6 cái chả giò/ lần thôi. Chờ khoảng 2 – 3 phút thì giảm nhiệt độ lại còn 150 -160 độ C. Khoảng 3 – 4 phút thì tăng nhiệt độ lên 200 độ C như cũ. Sau 1 – 2 phút thì nâng lồng lên để đó cho ráo dầu.
- Lấy khăn giấy ăn loại dày lót lên dĩa định bày chả giò (nem). đổ nem ra chờ 1 phút cho thấm hết đầu thì bày lên đĩa và trang trí như hình. Ăn kèm salade hoặc bún tươi cùng nước mắm ngọt. Mình cuốn được 6 cuốn lớn và 16 cuốn mini (Trong hình là 8 cuốn mini và 6 cuốn lớn). Hôm nay ko có chồng ở nhà nên chiên chả giò nâu nâu một tý
- Công thức đơn giản vì bên này không có khoai môn và các nguyên liệu khác. Nhưng trong mấy nhà hàng châu Á bên này, chủ yếu là TQ họ cũng chỉ làm như vậy thôi à. Mà Tây họ thích ăn cực kỳ. Họ gọi là “Des Nems” (lấy theo từ ngoài Bắc) cộng từ số nhiều của Pháp. Mà họ làm còn kém ngon hơn người Việt mình làm nữa là (do các con riêng của chồng nhận xét)
Đăng bởi: Thiện Phước
