[Review] Quảng bá ẩm thực Huế chưa chuyên nghiệp

Tham dự nhiều lễ hội và lễ hội ẩm thực trong nước được coi là một giải pháp hiệu quả để giới thiệu và quảng bá ẩm thực Huế.

Khách chọn thực phẩm tại Hue Food Space 2019

Có hiệu lực

Sở Du lịch cho biết ngành đang xây dựng dự án “Huế – Thủ đô ẩm thực”; Trong đó, quảng bá và xây dựng thương hiệu ẩm thực Huế được coi là nhiệm vụ quan trọng nhất. Tham gia các hoạt động giới thiệu và quảng bá ẩm thực trong cả nước là cơ hội tốt để đưa ẩm thực Huế đến gần hơn với du khách.

Gần đây, hầu hết các lễ hội ẩm thực và lễ hội trong cả nước đều có sự hiện diện của các món ăn nổi tiếng và tiêu biểu của Huế, như Lễ hội ẩm thực Việt Nam lần thứ 6 vào cuối năm 2018, Liên hoan văn học. Ẩm thực Hà Nội năm 2019, lễ hội bánh dân gian miền Nam năm 2019, lễ hội ẩm thực quốc tế Hội ​​An lần thứ 4 … Song song với đó, Huế cũng tổ chức các lễ hội ẩm thực trong tỉnh, từ truyền thống, đến triều đình và ẩm thực chay.

Ông Trương Thanh Minh, Giám đốc Trung tâm Thông tin Xúc tiến Du lịch, thừa nhận rằng mặc dù không có con số chính xác để thấy hiệu quả trong việc quảng bá thực phẩm khi tham gia các lễ hội, lễ hội nhưng phải công nhận rằng hầu hết các tour du lịch giới thiệu, quảng bá ẩm thực, quầy hàng của Huế luôn luôn đắt đỏ, chỉ một nửa thời gian lễ hội đã hết nguyên liệu. Qua đó, có thể khẳng định rằng số lượng du khách biết đến ẩm thực Huế đã tăng lên.

Từ ngày 17 đến 21 tháng 7 năm 2019, ngành du lịch Huế sẽ tiếp tục tham gia giới thiệu ẩm thực tại Lễ hội văn hóa ẩm thực quốc tế Nghệ An. Lễ hội dự kiến ​​sẽ có khoảng 100 gian hàng và hàng ngàn du khách dự kiến ​​sẽ được thưởng thức. Đây tiếp tục là một cơ hội cho ẩm thực Huế.

Lãnh đạo Sở Du lịch và Thông tin, tại Liên hoan ẩm thực Nghệ An, ngoài việc quảng bá, ngành du lịch sẽ cử một số nghệ nhân ẩm thực đến cuộc thi được tổ chức trong lễ hội. Tham gia cuộc thi là những nghệ nhân nổi tiếng có kỹ năng tốt, với mong muốn từ cuộc thi sẽ quảng bá và giới thiệu sự độc đáo và tinh túy của các món ăn Huế.

Nghệ nhân ẩm thực Huế hến gạo để phục vụ khách du lịch tại Không gian ẩm thực Huế 2019

Cần chuyên nghiệp

Tại lễ hội ẩm thực Hà Nội năm 2019 vừa qua, dư luận và chuyên gia cho rằng, nhiều đơn vị tham gia thiếu tính chuyên nghiệp, chưa thể hiện được đặc trưng ẩm thực của các vùng. Riêng với không gian ẩm thực Huế, khách du lịch nghĩ rằng các món ăn được trưng bày không đẹp, không có “Huế nhỏ”, từ đũa đến bàn ghế, lọ gia vị … Món ăn cũng được người bán làm rất tốt. nhanh và được cho là không tốt như mong đợi.

Theo ông Trương Thanh Minh, khó khăn lớn nhất đối với ẩm thực Huế khi tham gia các lễ hội, lễ hội là vận chuyển và nguyên liệu. Hiệu quả kinh doanh không phải là nhỏ, nhưng thường là một vài ngày trong quá trình xử lý nguyên liệu. Trong khi đó, tại tổ chức, việc tìm kiếm vật liệu thay thế là không dễ dàng. Đối với các dụng cụ, mặc dù họ muốn mang theo một cách phù hợp, nhưng việc vận chuyển rất khó khăn, các đơn vị tham gia thường chọn thuê các món ăn tại địa điểm để phục vụ.

Lễ hội ẩm thực Nghệ An vẫn còn vài ngày nữa, nhưng đến ngày 7 tháng 7, nó vẫn chưa được “hoàn thiện” bởi các đơn vị tham gia. Theo ngành du lịch, một số khách sạn cao cấp đã đồng ý tham gia trong quá khứ, nhưng vì mùa cưới, mùa cao điểm của du lịch trong nước, họ đã yêu cầu rút tiền và không tham gia.

Một chủ khách sạn giải thích, nếu không bất ngờ có tiệc cưới trong lễ hội, khách sạn đã tham gia. So sánh hiệu quả kinh doanh, tổ chức tiệc cưới sẽ tiết kiệm hơn so với việc bán thức ăn tại lễ hội. Trong khi đó, chuẩn bị nguồn nhân lực và vật chất tại khách sạn dễ hơn so với đi Nghệ An.

Cách đây một thời gian, để tổ chức không gian Huế ở Hà Nội, ngành du lịch muốn tạo ra những ngôi nhà gỗ để thể hiện không gian Huế. Nhưng do giao thông khó khăn, nó không thể được thực hiện.

Rõ ràng, mang đến “ẩm thực” tiếng chuông của đất nước đòi hỏi một đội quân ưu tú và chất lượng. Không chỉ có lễ hội ở Nghệ An, Huế cần thành lập một bộ phận để tham gia quảng cáo và giới thiệu ẩm thực, nếu không, Huế sẽ luôn bị động khi tìm kiếm các đơn vị tham gia.

Lãnh đạo ngành du lịch cho biết, về vấn đề kinh doanh, tham dự các lễ hội, lễ hội, hiệu quả sẽ không tốt bằng phục vụ một sự kiện mùa cao điểm và khách tại khách sạn mà tham gia các lễ hội. là một cơ hội để phát huy, hiệu quả không nhìn thấy ngay mà về lâu dài. Việc thành lập một bộ phận để tham gia các sự kiện ẩm thực đang được ngành du lịch xem xét, tuy nhiên, trở ngại nằm ở cơ chế và ngân sách hoạt động.

Trong thời gian tới, ngành du lịch sẽ tư vấn cho Ủy ban nhân dân tỉnh về cơ chế hỗ trợ. Đồng thời, có tính đến kế hoạch thành lập một quỹ để hỗ trợ các doanh nghiệp tham gia vào các hoạt động và sự kiện chung của ngành du lịch.

Trong tương lai, chương trình khuyến mãi ẩm thực sẽ tiếp tục. Do đó, hướng tới phương pháp và chuyên nghiệp trong việc thúc đẩy thực phẩm phải được thiết lập.

Nổi tiếng nhưng ít người biết Ông Vũ Hoài Phương, Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Du lịch Huế quan tâm, Huế nổi tiếng về ẩm thực, tuy nhiên, chỉ có một số món ăn được khách du lịch biết đến, như phở bò Huế, bún bò … cũng có bánh, mặc dù rất nổi tiếng nhưng không biết đến khách du lịch và thường nhầm lẫn với bánh ở các địa phương khác. Ngay cả ẩm thực hoàng gia Huế, được cho là nổi tiếng, nhưng mỗi món ăn cụ thể như thế, du khách cũng biết ít.

Nguồn, ảnh: Đức Quang / baothuathienhue.vn

Đăng bởi: Hùng Đinh