Là sự giao thoa giữa ẩm thực cung đình và ẩm thực dân gian, bánh ướt cuốn tôm chua không chỉ thơm ngon mà còn thể hiện rõ nét đặc trưng của ẩm thực Huế: nhỏ nhắn, cầu kỳ và đầy triết lý. vật lý.

[review] bánh ướt cuốn tôm chua- nét đặc trưng của ẩm thực xứ huế

Vật chất

Thành phần chính: Bánh ướt, tôm chua Huế, thịt luộc, giò, chả, bún …

Nguyên liệu gồm: rau muống, rau sống, rau thơm, khoai lang.

Gia vị: Ớt, tép Huế, dầu, bột ngọt, tiêu, hành, tỏi

Chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu: thịt luộc, khoai hấp, rau rửa sạch để ráo.

Bước 2: Làm nước sốt: Khoai lang hấp chín, đánh tan. Phi thơm dầu, cho tôm Huế, gia vị, tỏi, khoai lang vào. Nếu muốn nước dùng này đặc biệt hơn, bạn có thể tận dụng nước luộc thịt heo. Hỗn hợp sẽ vừa đặc, vừa ngậy, vừa thơm ngon.

Bước 3: Nhẹ nhàng trải từng viên bánh ướt ra đĩa, xếp rau sống, bún, khoai lang, mỗi thứ một ít vào và cuộn lại thật chặt.

Bước 4: Cắt cuộn bánh thành từng miếng dài khoảng bằng hai ngón tay, xếp đều trên đĩa.

Bước 5: Gắp tôm chua ra từng miếng vừa ăn, rắc thêm chút ớt và vài lát nem cho phù hợp với khẩu vị của từng người rồi thưởng thức.

Thưởng thức

Đĩa bánh sẽ đủ màu sắc: xanh của rau, vàng mơ của khoai, trắng tinh của bún, hồng của tôm chua. Nước sốt có màu vàng nâu rất hấp dẫn. Gắp chiếc bánh đẹp như bài thơ, chấm vào bát, nhẹ nhàng nhai, thấm vị ngọt đậm đà, quyến rũ của người Huế trong món ăn, thức uống hàng ngày.

Người Huế coi món ăn là triết lý sống với đủ các hương vị từ mặn, ngọt, béo, chua đến chua, chát, đắng, cay nhưng mỗi vị luôn rõ ràng. Chậm rãi thưởng thức món bánh tráng cuốn tôm chua, chợt nhận ra có đủ màu sắc và hương vị ấn tượng.

Chiều 16-17h, mọi người có thể ghé chân cầu Kho Rèn (đường Phan Đình Phùng, TP.Huế) để no bụng với món nem chua rán. Chỉ là một gánh hàng nhỏ nhưng ai cũng sẵn sàng xếp hàng để chờ mẹ cắt, gói đồ, cảm giác như chờ mẹ đi chợ về, mua quà và chia sẻ điều đó. Khách muốn mua sẽ được gói trong lá chuối tươi trước khi cho vào bao. Một chút bình dị, một chút cẩn thận, một chút an toàn, một chút tinh tế, tất cả chỉ gói gọn trong một chữ “Dồi” mà ai đã một lần mua về sẽ nhớ mãi.

Giá: 25.000đ / suất.

Địa chỉ gợi ý

Chả ram tôm đất Hạnh (chân cầu Kho Rèn, đường Phan Đình Phùng, TP.Huế)

Huyền – Bánh cuốn Tôm Chua (11 Đường Văn An, Xuân Phú, TP. Huế)

Theo Khám phá Huế

Đăng bởi: Nguyễn Hiếu