Tìm hiểu về ngũ cốc nguyên hạt
Ngũ cốc được coi là loại thực phẩm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể, hiện nay nó rất được ưa chuộng vì tính tiện lợi và có nhiều loại đa dạng, giá thành phải chăng. Để hiểu biết hơn về các loại hạt ngũ cốc, mời bạn đọc cùng đi tìm hiểu qua bài viết sau đây cùng Topcachlam nhé.
Ngũ cốc
1. Tìm hiểu về ngũ cốc
Hạt ngũ cốc là quả của cây trồng thuộc họ thân cỏ. Chúng thuộc nhóm cây lương thực quan trọng nhất được sản xuất trên thế giới. Các loại ngũ cốc phổ biến cung cấp năng lượng cao, khoảng 10.000 – 15.000 kJ/Kg, cao hơn 10 – 20 lần năng lượng của rau quả.
Về mặt dinh dưỡng, ngũ cốc là nguồn cung cấp chủ yếu protein, carbohydrate, các vitamin nhóm B, vitamin E, sắt, chất khoáng và xơ trong thực đơn hàng ngày.
Ngoài ra ngũ cốc cung cấp thêm 25% protein và năng lượng thông qua các loại vật nuôi. Ở các nước phát triển, thu nhận nguồn protein của ngũ cốc chủ yếu từ động vật vì ngũ cốc được sử dụng làm thức ăn cho gia súc ngày càng nhiều. Hơn 70% ngũ cốc ở các nước phát triển dùng cho gia súc, ngược lại, ở các nước đang phát triển 98% ngũ cốc được sử dụng cho sự tiêu thụ của con người.
Do các hạt ngũ cốc khô tế bào sống vẫn hô hấp khi được giữ trong môi trường thích hợp, nên các hạt ngũ cốc nguyên vẹn, với hàm lượng nước dưới 14% thuận lợi cho việc bảo quản trong nhiều năm, vì với độ ẩm này sẽ ức chế sự phát triển của vị sinh vật và các biến đổi hóa học.
2. Những loại hạt ngũ cốc
Yến mạch
Yến mạch
Đây là một loại ngũ cốc quen thuộc, bạn sẽ dễ dàng nhận ra yến mach với màu trắng ngả vàng, hạt dẹp, vị nhạt nhưng rất thơm. Không chỉ được tín đồ chay yêu thích, yến mạch còn là sự lựa chọn hàng đầu cho các chị em trong việc giảm cân và chăm sóc da dẻ.
Yến mạch mang đến nguồn năng lượng dồi dào với giá trị dinh dưỡng cao, chống oxy hoá, làm giảm cholesterol xấu, kiểm soát lượng đường trong máu, hỗ trợ giảm cân, làm đẹp hay chống táo bón.
Lúa mạch đen
Lúa mạch đen
Lúa mạch đen thường có ba loại bột với màu sắc là nhạt, trung bình và đậm, thế nhưng, loại đậm nhất mới là loại nguyên hạt, còn hai loại kia thường là lúa mạch được tinh chế. Ngoài ra, bạn cũng nên lưu ý dòng chữ nguyên cám trên bao bì bột lúa mạch bởi một số nhà sản xuất có thể sẽ trộn lẫn bột đã được tinh chế vào.
Chất xơ trong lúa mạch đen giúp làm chậm quá trình hấp thụ carbs, ổn định lượng đường trong máu. Hơn nữa, lúa mạch đen còn có nhiều khoáng chất rất tốt cho cơ thể. Bạn có thể tham khảo về món bánh mì lúa mạch đen và thực hiện tại nhà để có thể cảm nhận rõ vị ngon cũng như hấp thụ được hết chất dinh dưỡng của loại ngũ cốc này.
Kiều mạch
Kiều mạch
Kiều mạch được trồng rộng rãi ở nhiều nơi như Đông Nam Á, Tây Tạng, Trung Đông, Trung Á, Châu Âu, và ở Việt Nam ta, cây kiều mạch được trồng nhiều ở Hà Giang, Lạng Sơn,… để làm lương thực phụ và thức ăn trong chăn nuôi.
Cây kiều mạch, hay còn gọi là tam giác mạch, có tác dụng tiêu biểu như ổn định lượng đường trong máu, điều hoà sỏi thận, bổ sung protein, lợi tiểu, hỗ trợ sức khoẻ tim mạch,…
Lúa mì tấm
Không phổ biến như các loại ngũ cốc khác, lúa mì tấm được làm từ hạt lúa mì cứng với nguồn gốc ở Trung Đông. Được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn như mì pasta, cơm, hay salad. Đôi khi bạn chẳng cần phải mất công nấu chúng mà chỉ ngâm nước là được.
Là một loại ngũ cốc “nhỏ nhưng có võ”, lúa mì tấm giúp bảo vệ sức khoẻ tim mạch, cải thiện hệ miễn dịch, chiến đấu với bệnh tiểu đường,…
Hạt kê
Hạt kê
Có rất nhiều tên gọi, cây kê còn được biết đến với tên tiểu mễ, bạch lương túc, túc cốc, cốc tử,… Không chỉ có tên đẹp, cây kê được trồng ở khắp nơi trên thế giới đặc biệt là các nước châu Á, châu Phi.
Với công dụng như chữa tiêu hoá kém, đau bụng, nôn mửa, mất ngủ, miệng khô, hạt kê được sử dụng rộng rãi. Ngoài ra, hạt kê được dùng trong nhiều món ăn ngon như cháo kê thịt gà, bánh đa kê, chè kê cũng rất ngon và bổ dưỡng.
Gạo lứt
Có 4 loại gạo lứt phổ biến mà chúng ta vẫn hay sử dụng là gạo lứt đỏ, gạo lứt đen, gạo lứt tẻ và gạo lứt nếp. Mỗi loại sẽ có những hương vị khác nhau, tuy nhiên chúng đều được xay xát vừa phải, giữ được lớp vỏ cám bên ngoài giàu sinh tố và nguyên tố vi lượng.
Gạo lứt tuy không dẻo và mềm như gạo trắng, tuy nhiên, gạo mang đến cho người dùng nguồn dinh dưỡng dồi dào với chất xơ giúp ngăn ngừa táo bón, ngừa ung thư. Không chỉ thế, gạo lứt còn giúp giảm cân, ngăn ngừa bệnh tim, hạ huyết áp,…
Tìm hiểu về các loại gạo lứt tại đây.
Hạt bắp
Đã quá thân thuộc trong đời sống của chúng ta, bắp – ngô được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn và không kém phần dinh dưỡng. Những quả bắp tươi mới, vàng ươm luôn được chọn để chế biến thành canh súp, bánh, kem,… mà chúng ta rất thích.
Vừa dễ tìm, bắp còn mang lại các giá trị dinh dưỡng cho sức khoẻ như giảm nguy cơ ung thư, giúp hệ tiêu hoá khoẻ mạnh, tăng cường vitamin A, tốt cho não,… và đặc biệt tốt cho phụ nữ đang mang thai.
Chúc các bạn thành công.
Topcachlam
Đăng bởi: Nguyễn Dương
