Top 12 công thức làm rau câu mát lạnh ăn ngày hè không thể nào bỏ qua.

Rau câu là món ăn không những được các bạn nhỏ yêu thích mà còn có người lớn. Chỉ bằng những nguyên liệu dễ kiếm qua một bước vô cùng đơn giản là sẽ có ngay chiếc rau câu mát lạnh, thơm ngon cho bạn thưởng thức. Giữa thời tiết oi nóng của mùa hè mà có những miếng rau câu để giải nhiệt thì thật tuyệt vời. Bài viết dưới đây là những công thức làm rau câu dễ dàng thực hiện mà lại thơm ngon vô cùng. Hãy cùng bắt tay vào tìm hiểu nhé.

• Rau câu dừa lá dứa
• Rau câu xoài sữa
• Rau câu dừa phô mai
• Rau câu hoa đậu biếc phô mai
• Rau câu cà phê phô mai

Rau câu dừa lá dứa

Nguyên liệu

• Bột thạch rau câu: 25gr
• Lá dứa: 3-4 lá
• Nước cốt dừa: 100ml
• Đường kính trắng: 250gr
• Nước lạnh: 1,5l 

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu lá dứa

Lá dứa sau khi được mua về cần phải được rửa sạch với nước lạnh. Chú ý quan sát các kẽ lá để tránh đất hay bụi bẩn còn sót lại.

Sau khi rửa sạch, bạn thái thành từng khúc ngắn, cho vào máy xay sinh tố xay đến khi nhuyễn. Với cách làm rau câu lá dứa này, khi xay bạn có thể cho thêm 200ml nước lạnh để xay dễ hơn, lá cũng sẽ không bị kẹt lại máy.

Xay xong, bạn lọc phần hỗn hợp vừa xay qua rây lọc. Lưu ý chỉ lấy phần nước cốt và bỏ phần bã.

Bước 2: Làm thạch rau câu lá dứa

Bước tiếp theo trong cách làm rau câu lá dứa là khâu làm thạch.

Hãy chuẩn bị một chiếc nồi sạch, cho nước lạnh vào. Sau đó đổ bột rau câu vào, vừa cho vừa khuấy đều tay. Ở công đoạn này, bạn cần phải chú ý phần nước khi cho vào nồi, nước chỉ cần sủi tăm là bạn có thể cho bột rau câu vào dần dần. Điều chỉnh lửa ở mức vừa phải, liên tục khuấy đều tay để tránh phần bột bị vón cục.

Ở một số tài liệu cách làm rau câu lá dứa khác, bột rau câu được cho vào ngay từ lúc nước lạnh. Bếp để lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp bột sôi là được. Khi bột thạch đã hòa tan vào với nước thì bạn cho thêm đường vào, tiếp tục khuấy đều tay. Tùy vào nhu cầu mà có thể điều chỉnh lượng đường theo ý muốn.

Lúc này, sau khi bỏ hỗn hợp ra khỏi bếp, hãy nhanh tay chia hỗn hợp thành 2 phần vào 2 nồi khác nhau. Một phần bạn cho nước cốt dừa vào, phần còn lại bạn cho nước cốt lá dứa. Bắc cả 2 nồi lên bếp, khuấy đều và tiếp tục đun cho sôi.

Bước 3: Tạo hình thạch rau câu

Bắc 2 nồi trên bếp xuống, dùng khuôn đã chuẩn bị sẵn đổ từng lớp hỗn hợp vào đó. Các lớp thạch lá dứa được đổ vào trước, khi thấy mặt thạch xe lại, bạn tiếp tục đổ thêm lớp thạch cốt dừa lên trên. Cứ lần lượt như vậy cho đến khi hết.

Để thạch ở ngoài cho đến khi nguội thì bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Sau từ 2-3 tiếng là bạn đã có thể thưởng thức món thạch rau câu mát lành với cách làm rau câu lá dứa đơn giản.

Rau câu xoài sữa

Nguyên liệu

• Xoài chín: 500gr
• Sữa tươi: 800ml
• Đường cát: 9 muỗng canh
• Bột rau câu giòn: 30gr
• Nước lọc sạch: 800ml

Cách làm

Bước 1: Xay xoài

Xoài chín chúng ta mua về, rửa sạch. Dùng dao cắt 2 bên má nhiều thịt, chú ý cắt sát hạt để lấy đã được nhiều phần thịt xoài hơn. Những bạn lấy mũi dao khứa hình caro ở trên các miếng xoài vừa cắt để chuẩn bị xay. Cho phần thịt xoài đã cắt nhỏ vào cùng với 800ml nước sạch vào.

Xay nhuyễn hỗn hợp xoài chỉ bằng máy xay sinh tố

Bước 2: Làm lớp rau câu xoài

Cho 20gr bột rau câu, 5 muỗng canh đường cát đã chuẩn bị sẵn vào một cái tô nhỏ , trộn đều. – Đỗ hỗn hợp xoài vừa xay bằng Khi hỗn hợp bắt đầu nóng thì cho thêm chén bột rau câu vào nồi, dùng phới lồng hoặc đũa khuấy đều cho bột tan ra. Các bạn nhớ khấy đều tay , liên tục đến khi nước rau câu xoài sôi , và nổi bọt li ti thì tắt bếp , nhấc nồi ra.

Đổ rau câu xoài ra khuôn , và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng để lớp rau câu xoài đông lại.

Bước 3: Làm lớp rau câu sữa tươi

Lấy một chiếc nồi khác đặt lên bếp để nấu lớp rau câu sữa tươi. – Các bạn đổ 800ml sữa tươi vào nồi cùng 10gr bột rau câu giòn và khuấy đều tay. – Cho tiếp 4 muỗng canh đường cát vào, để lửa nhỏ vừa, tiếp tục khuấy thường xuyên đến khi soi thì tắt bếp. – Lấy lớp rau câu xoài đã đông, đổ từ từ nước rau câu sữa tươi lên trên. Ở bước này chúng ta chú ý đổ theo một góc của khuôn đựng để chưa thực hiện tách lớp rau câu. – Đổ xong các bạn tiếp tục cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 2 tiếng nữa chính là đã hoàn thành và có thể mang ra thưởng thức được rồi.

Rau câu dừa phô mai

Nguyên liệu

• 10g bột rau câu dẻo
• 800ml nước dừa tươi
• 200g đường cát
• 2 miếng cùi dừa
• 1 hộp phô mai viên con bò cười

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua cùi dừa về, bạn hãy rửa sơ qua với nước sạch, sau đó tiếp tục rửa lại một lần nữa với nước sôi và để nguội cùi dừa. Sau khi cùi dừa đã nguội, bạn cắt thành từng sợi vừa ăn.

Bạn cho sợi dừa đã cắt vào các ô của khuôn làm rau câu rồi thêm tiếp 1 viên phô mai con bò cười vào mỗi ô. Tiếp theo, bạn lấy một cái tô và cho vào 10gr bột rau câu dẻo cùng 200gr đường cát rồi trộn đều.

Bước 2: Nấu hỗn hợp bột rau câu với nước dừa

Bạn cho 800ml nước dừa tươi và hỗn hợp bột rau câu đã trộn đều vào nồi và tiến hành nấu trên lửa vừa. Bạn vừa nấu vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp.

Bước 3: Rót hỗn hợp rau câu đã nấu vào khuôn

Sau khi hỗn hợp rau câu đã nguội bớt thì bạn rót vào khuôn đã có sẵn dừa và phô mai. Kế tiếp, bạn cho khuôn rau câu vào ngăn mát tủ lạnh khoảng từ 1 – 2 tiếng.

Rau câu hoa đậu biếc phô mai

Nguyên liệu

• Hoa đậu biếc: 5gr
• Nước sôi 85 độ: 125gr
• Đường: 100gr
• Bột rau câu con cá dẻo: 9gr
• Nước: 700gr
• Ly thuỷ tinh: 10 chiếc

Cách làm

Bước 1: Tách lấy lòng đỏ trứng đánh tan, cho sữa tươi không đường vào khuấy đều rồi thêm sữa đặc khuấy tiếp.

Cho bột rau câu vào đường, dùng thìa trộn đều, cho hỗn hợp thạch đường vào hỗn hợp trứng sữa khuấy đều, đặt lên bếp đun ở lửa vừa trong 5′ đến khi thấy sôi lăn tăn thì hạ lửa nhỏ nhất. Cho whipping cream và vani vào khuấy đều, tắt bếp và đổ hỗn hợp vào 1/3 khuôn, để vào ngăn mát của tủ lạnh cho đông lại.

Bước 2: Cho 5gr hoa đậu biếc vào 125gr nước sôi, ngâm trong 5′, đổ bột thạch rau câu vào đường, dùng thìa trộn đều.

Lọc nước ngâm hoa đậu biếc qua rây, được 100ml, cho 700ml nước vào nồi, đổ hỗn hợp thạch đường vào khuấy cho tan, đặt lên bếp đun ở lửa vừa đến sôi lăn tăn, hạ lửa nhỏ nhất, đổ nước hoa đậu biếc vào khuấy đều, dùng muỗng hớt bọt để hỗn hợp thạch được trong.

Bước 3: Múc 2 muỗng hỗn hợp thạch đổ vào ly thủy tinh, đợi lớp đáy đông mặt, lấy thạch phô mai từ ngăn mát tủ lạnh đặt vào giữa ly thủy tinh vẫn có khoảng trống xung quanh. Múc thêm 3 muỗng hỗn hợp thạch đổ lên trên, đặt ly thạch vào ngăn mát cho đông hoàn toàn. Trang trí theo ý thích

Rau câu cà phê phô mai

Nguyên liệu

• 100 gam rau câu dẻo ( 1 gói)
• Phô mai con bò cười khoảng 80 gam
• Đường cát trắng: 270 gam
• Cà phê đen hòa tan: 100 gam

Cách làm

Bước 1: Thực hiện nấu thạch rau câu

Trước tiên hãy cho vào nồi một khoảng nước tầm một lít cùng với đó là 270 gam đường cát trắng mà bạn đã chuẩn bị, và thứ không thể thiếu đó chính là rau câu dẻo, với tỉ lệ trên thì bạn chỉ cần cho một gói khoảng tầm 100 gam là được. Sau đó bạn hãy khuấy đều phần bột rau câu sao cho hòa tan hết. Bạn hãy đun sôi phần hỗn hợp trên, để cho đường được tan hết thì bạn hãy đun chúng tiếp tục trong  vòng khoảng 5 phút, tắt bếp ngay sau khi đường tan.  Sau khi đã hoàn thành xong công việc trên, bạn hãy khuấy đều khoảng 3 gói cà phê đen hòa tan vào cùng.

Bước 2: Thực hiện việc tạo phần nhân phô mai.

Trong công đoạn này bạn hãy cắt miếng phô mai thành từng khối nhỏ khác nhau để chuẩn bị làm nguyên liệu cho phần nhân. Tiếp đó là cắt ra và cho vào bên trong phần khuôn làm rau câu. Bạn nên hớt hết phần bọt khi rau câu sôi và thực hiện lọc phần hỗn hợp trước khi đổ ra khuôn bằng rây để cho hỗn hợp thạch rau câu phô mai cà phê của bạn không có bị cặn và thành phẩm sẽ được mịn, đẹp mắt và hấp dẫn hơn.

Sau khi đã đổ xong bạn hãy đợi cho phần hỗn hợp được nguội hoàn toàn và chúng được đông lại hết. Bạn có thể bỏ chúng vào ngăn mát ngay lúc này hoặc thưởng thức luôn đều được.

Đăng bởi: Thủy Phí