RAU CÂU sữa dừa, đường thốt nốt
Nguyên Liệu
- Phần rau câu đường thốt nốt
- 900 ml nước lọc
- 3 muỗng cafe bột rau câu giòn (bột agar)
- 1 muỗng cafe bột rau câu dẻo (bột jelly)
- 120 gr đường thốt nốt (dạng viên hoặc bột)
- Phần rau câu dừa
- 900 ml nước dừa tươi (3 trái)
- 110 gr đường cát trắng
- 3 muỗng cafe bột rau câu giòn
- 1 muỗng cafe bột rau câu dẻo
- Cơm dừa mềm của 3 trái dừa tươi
- Phần rau câu sữa dừa, đường thốt nốt
- 1000 ml nước lọc
- 170 gr đường thốt nốt
- 4 muỗng cafe bột rau câu giòn
- 1 muỗng cafe bột rau câu dẻo
- 200 ml nước cốt dừa
- Khuôn rau câu tròn có lõi giữa
Các bước
- Cho nước vào nồi nấu sôi, nước sôi cho đường & 2 loại bột rau câu vào nấu, lúc nấu khuấy cho rau câu tan đều & nấu cho đến khi rau câu trở trong lên màu đẹp (lửa nhỏ vừa). Đổ rau câu qua rây vào 2/3 khuôn để nguội & cho vào ngăn mát được đông cứng
- Rau câu đã đông cứng thì cho ra khay & cắt miếng rồi đặt vào khuôn theo cách khoảng
- Cho nước dừa tươi vào nồi nấu sôi, nước sôi cho hỗn hợp đường + 2 loại bột rau câu vào nấu, nấu cho đến khi rau câu tan đều trở trong là được & lọc rau câu qua rây vào ca
- Cơm dừa cắt sợi vừa rồi đặt ít sợi vào các khoảng trống của khuôn, tiếp đến cho nước rau câu dừa vào & bỏ tiếp các sợi dừa, rồi đổ tiếp nước rau câu cho bằng mặt miếng rau câu đường thốt nốt & để rau câu đông
- Cho nước vào nồi nấu sôi, nước sôi cho đường thốt nốt + 2 loại rau câu vào nấu, sau đó cho nước cốt dừa vào khuấy đều, nấu cho đến khi rau câu tan hoàn toàn là được & lọc nước rau câu qua rây vào ca (ly)
- Rau câu dừa đã đông thì dùng nĩa ăn xăm đều khắp mặt rau câu, rồi cho nước rau câu sữa dừa đường thốt nốt vào từ từ gần đầy khuôn là được. Để khuôn rau câu nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 5 – 6 tiếng hoặc qua đêm, lúc này rau câu đông cứng & mát lạnh
- Rau câu giòn, thơm lừng mùi đường thốt nốt, béo của sữa dừa, sựt sựt của cơm dừa… thật ngon mát & hấp dẫn (với nguyên liệu trên làm được 2 khuôn có đường kính 22cm)
Đăng bởi: Lê Quỳnh Hoa
