Bánh mỳ Việt Nam – thịt xá xíu – chả quế
Nguyên Liệu
- 300 g bột bánh mỳ
- 100 g bột chua
- 1 thìa cafe muối
- 1 thìa cafe vơi dấm
- 1 thìa cafe đường
- 1 thìa cafe men nở khô (đong bằng thìa nhựa)
- 1 bát ăn cơm nước ấm
- 1 thìa canh dầu ăn
Các bước
- Cho đường và men nở khô vào bát nước ấm, khuấy đều, chờ 10-15′ cho men nở như gạch cua là dc
- Cho tất cả nguyên liệu vào Âu và đổ từ từ bát men đã nở vào trộn đều (15′) cho bột mịn, sau đó bọc nilon vào Âu bột, để bột nghỉ trong lò vi sóng 1h – 1,5h cho bột nở gấp đôi gấp ba là dc
- Bột nở lấy bột ra ko cần đấm xẹp khí bên trong cục bột
- Chia bột thành những miếng nhỏ, nếu ai thích bánh to thì cắt bột to ah. Bề mặt bột sẽ khô hơn bên trong nên em lật mặt trong ra ngoài, túm lại thành 1 quả bóng tròn, sau đó ủ bột thêm 10′, đậy khăn hoặc giấy ẩm nên bột. Lấy 1 cục bột ra đập bột 3-4 lần xuống mặt bàn, lấy tay ấn dẹp bột xuống và cuộn dọc bột lại. Để bột dưới 2 bàn tay và lăn ấn nhiều lực ở ngón út hơn ngón cái sẽ tạo được hình bánh mỳ đầu nhỏ và bụng to. Cho bánh vào khuôn hoặc để bánh nên giấy nến, ủ 30′ trong lò ko cần bật đèn và để 1 bát nước nóng ở dưới cùng của lò
- Bật lò nướng 230 độ C (chế độ 2 lửa) để bát nc sôi ở đáy lò. Dùng dao rạch giấy thật sắc rạch 1 đường dọc bánh mỳ, xịt nước lên về bề mặt bánh. Cho bánh vào lò nướng, ngăn giữa 8′ lấy khay bánh ra xịt nước nên bề mặt bánh 1 lần nữa. Thời gian nướng tổng cộng 20-25′. Nếu mặt trên bánh vàng mà mặt dưới chưa vàng thì các bạn lấy khay nước ra và ngửa mặt dưới nên trên, hạ khay bánh xuống 1 ngăn và nướng thêm 5′ cho bánh vàng đều là dc
- Bánh nướng xong giòn và thơm. Chúc cả nhà làm thành công
- Ct làm bột chua : 200g bột mỳ, 200ml nước ấm, 1 thìa cafe men nở (dùng thìa nhựa để đong men), 1 thìa cafe đường. Nước làm ấm 35-37 độ C, sau đó cho đường vào khuấy tan, đổ từ từ men vào lấy đũa gỗ khuấy cho men tan rồi để men nghỉ 10-15′ ở nơi ấm. Men nở, đổ men từ từ vào bột, lấy đôi đũa khuấy đều, bột hơi sền sệt là được, đậy nilon để Âu bột vào lò vi sóng 3-4 tiếng là có men chua để làm bánh mỳ. Men dùng ko hết, các bạn có thể để vào tủ lạnh, dùng dc trong vòng 10 ngày. Chúc các bạn làm thành công
Đăng bởi: Hé Fāng
