Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay một nồi thịt kho củ cải trắng rồi. Thịt được kho thấm mềm, đậm vị, khi ăn vào thì vị rất đậm đà và beo béo kết hợp với miếng củ cải trắng có vị mặn mặn.

Món thịt kho củ cải trắng này dùng thịt ba rọi kho sẽ béo hơn, mình không thích ăn ba rọi nên mình dùng thịt đùi để kho, nếu dùng thịt ba rọi thì cách làm cũng tương tự.

Nguyên liệu

300g thịt heo (có thể dùng thịt ba rọi hoặc thịt đùi)
2 củ cải trắng
Hành tím, tỏi, ớt
Gia vị: hạt nêm, đường, bột ngọt, muối, nước mắm, tiêu, dầu ăn

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo sau khi mua về rửa sơ qua với nước, rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút để loại bỏ bớt mùi hôi của thịt, sau đó rửa sạch lại với nước.

Để thịt vào rổ cho ráo nước, tiếp đó dùng dao cắt thịt thành từng miếng nhỏ, rồi cho vào một cái tô lớn.

Với củ cải trắng gọt bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, cắt ra thành từng khúc nhỏ vừa ăn.

các món kho, công thức nấu ăn, thịt kho, cách làm thịt kho củ cải thấm mềm, béo bùi đưa cơm

Sơ chế củ cải và thịt heo

Hành tím và tỏi lột vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt

Cho cải trắng vào trong tô thịt cùng với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh nước mắm, rồi trộn đều.

Ướp thịt khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Kho thịt

Bắc một cái nồi đất lên bếp ở lửa nhỏ, sau đó cho dầu ăn và đường vào, tiến hành làm nước màu. Đảo đều tay cho đường tan chảy, chuyển sang màu hơi nâu là được, thịt kho sẽ ngon mà đẹp mắt hơn khi có nước màu.

Khi nước màu đã được rồi thì cho tỏi, hành tím và ớt vào phi lên cho vàng thơm. Tiếp theo đó cho thịt và củ cải trắng đã thấm gia vị vào, xào cho thịt săn lại.

Thịt đã săn, cho nước lọc vào sâm sấp mặt thịt, kho ở lửa nhỏ cho đến khi nước rút bớt thấm vào thịt và củ cải thì tắt bếp.