Cách làm cá kho quẹt đậm đà hương vị miền quê

Món cá kho quẹt thơm ngon, đậm đà, ăn kèm với rau củ và cơm trắng thơm ngon cực kỳ. Cá không chỉ ngon mà còn cung cấp lượng lớn omega 3 rất tốt cho sức khỏe. Nếu thích món cá kho quẹt thì tại sao không bắt tay ngay vào tự thực hiện món ăn thơm ngon này đãi cả nhà nào? Vào bếp làm cá kho quẹt đậm đà ngay thôi nào!

Nguyên liệu làm món cá kho quẹt

Cách làm món cá kho quẹt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc phi lê sau khi bạn mua về thì rửa sạch với nước muối loãng rồi tiến hành cắt thành từng lát có độ dày khoảng 1,5cm.

Ớt xiêm, tiêu xanh bạn đập dập để kho chung với cá cho dậy mùi. Hành lá cắt nhỏ ra để vào chén.

Mỡ heo bạn cắt hạt lựu.

Tôm khô bạn đem ngâm nước cho nở ra rồi giã nhuyễn. Khô cá cơm cũng ngâm nước rồi để ráo.

Kho quẹt không thể thiếu tiêu sọ nha. Bạn đem tiêu sọ giã nhuyễn ra là được.

Bước 2: Chiên qua các nguyên liệu

Khô cá cơm sau khi để ráo nước, bạn bắc một chảo dầu lớn rồi cho cá cơm vào chiên. Sau đó vớt ra để ráo dầu.

Tiếp đến bạn cho cá lóc phi lê vào trong chảo và chiên sơ qua cho đến khi cá săn lại thì gắp ra.

Lấy một cái chảo khác rồi cho mỡ heo đã cắt hạt lựu vào, đến khi mỡ heo đã tiết ra nhiều thì bạn cho vào 2 củ tỏi đập dập cho mỡ thơm hơn. Khi tóp mỡ vàng giòn thì tắt bếp. Lọc riêng phần tóp mỡ và phần mỡ heo.

Bước 3: Làm sốt kho

Cho vào chén 3 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 5 muỗng canh nước tương và 1 muỗng cà phê tiêu sọ rồi trộn đều sốt kho.

Cho nước tương vào món kho sẽ giúp cho món ăn có được màu sắc đẹp và hấp dẫn hơn.

Bước 4: Kho cá

Bắc một cái nồi lớn lên bếp rồi cho mỡ heo ở bước 2 khoảng 3 muỗng canh vào trong. Cho tỏi băm, hành phi vào trong phi cho thơm, đảo đều tay.

Tiếp đến cho thêm tôm khô đã giã nhuyễn vào trong xào cho dậy mùi. Lần lượt cho thêm cá lóc, sốt kho, tiêu xanh, ớt đập dập và cuối cùng là khô cá cơm vào kho chung. Lưu ý nên để tất cả được ngập trong sốt kho để món kho có thể thấm vị, thơm ngon hơn.

Đậy nắp lại và kho cho tới khi thấy sốt kho hơi sệt lại là có thể tắt bếp. Cho thêm tóp mỡ, hành phi, tiêu sọ đập dập và hành lá lên trên món ăn là hoàn thành.

Thành phẩm

Món cá kho quẹt có được màu sắc cực kỳ đẹp mắt, nhìn là muốn ăn ngay thôi. Cá cơm thì dai dai, cá lóc mềm, thấm trọn gia vị vừa ăn vô cùng. Thêm tóp mỡ béo béo, giòn giòn làm món ăn thêm phần ngon hơn. Ngoài ra còn thơm tiêu và ớt cực kỳ hấp dẫn.

Bạn có thể đem chấm rau củ luộc chung với nước sốt kho, đậm đà thơm ngon vô cùng.

Cá kho thấm vị đậm đà, một món ăn ngon nhưng vô cùng dân dã, ăn với cơm trắng là ngon tuyệt vời. Nhanh chóng bắt tay vào bếp thực hiện theo công thức cá kho hao cơm này đi nào!

Đăng bởi: Vũ Hạnh