Ẩm Thực

Cách làm bánh tôm chiên không cần khuôn, để 2 tiếng vẫn giòn rụm không bị yểu

Nguyên liệu làm bánh tôm chiên không cần khuôn

Nguyên liệu làm bánh tôm

  • 1g bột nở
  • 220ml nước

Nguyên liệu làm nước chấm

  • 8 muỗng canh nước
  • 1g muối
  • 1 muỗng cafe giấm

Nguyên liệu làm dưa chua

Cách làm bánh tôm chiên không cần khuôn

Bước 1: Nhào bột và sơ chế nguyên liệu

bánh tôm chiên, các món bánh, các món chiên, các món ngon từ tôm, công thức nấu ăn, cách làm bánh tôm chiên không cần khuôn, để 2 tiếng vẫn giòn rụm không bị yểu

Cho 50g bột gạo lọc vào một cái tô, bóp cho bột nhuyễn ra. Kế tiếp cho 120g bột mì đa dụng, 30g bột nếp và 1g bột nở vào và trộn đều lên. Cho 150ml nước vào (cho nước từ từ vào để dễ điều khiển lượng nước hơn, nếu quá loãng thì bánh sẽ không giòn) và trộn đều lên. Nếu thấy bột vẫn còn khô, không đủ nước thì cho tiếp một ít nước vào tiếp và nhồi bột (cho đến khi bột gạo lọc mịn hơn).

Sau khi nhồi xong, ủ bột trong khoảng 2 tiếng cho bột nở ra.

bánh tôm chiên, các món bánh, các món chiên, các món ngon từ tôm, công thức nấu ăn, cách làm bánh tôm chiên không cần khuôn, để 2 tiếng vẫn giòn rụm không bị yểu

Sơ chế khoai lang

Trong thời gian chờ ủ bột, bạn gọt vỏ 500g khoai lang và cắt thành lát mỏng, đồng thời cho khoai đã cắt vào thau nước (cho 5g muối vào nước ngâm khoai) để khoai bớt mủ và ngâm cho đến khi chuẩn bị chiên thì vớt ra.

bánh tôm chiên, các món bánh, các món chiên, các món ngon từ tôm, công thức nấu ăn, cách làm bánh tôm chiên không cần khuôn, để 2 tiếng vẫn giòn rụm không bị yểu

Sau khi vớt ra, bạn rửa nhanh lại với nước lạnh để giảm độ mặn của muối đã ngâm. Tiếp đến, để ráo khoai trước khi chiên để khoai có độ giòn hơn.

bánh tôm chiên, các món bánh, các món chiên, các món ngon từ tôm, công thức nấu ăn, cách làm bánh tôm chiên không cần khuôn, để 2 tiếng vẫn giòn rụm không bị yểu

Sơ chế cà rốt, củ cải trắng và su hào

Cắt 100g cà rốt, củ cải trắng và su hào (có thể tỉa hoa để trông đẹp mắt hơn) và cho vào 1 tô nhỏ, cho khoảng 5g muối vào và ướp khoảng 10 phút để cho bớt đi mùi hăng của các loại củ này.

bánh tôm chiên, các món bánh, các món chiên, các món ngon từ tôm, công thức nấu ăn, cách làm bánh tôm chiên không cần khuôn, để 2 tiếng vẫn giòn rụm không bị yểu

Sau khi ướp muối xong, bạn rửa nhanh với nước và vắt để bớt mùi hăng.

bánh tôm chiên, các món bánh, các món chiên, các món ngon từ tôm, công thức nấu ăn, cách làm bánh tôm chiên không cần khuôn, để 2 tiếng vẫn giòn rụm không bị yểu

Sơ chế tôm

Đối với 500g tôm, bạn cho 3g muối, 3g bột ngọt và đảo lên (nếu chưa chiên bạn có thể cho vào tủ lạnh).

bánh tôm chiên, các món bánh, các món chiên, các món ngon từ tôm, công thức nấu ăn, cách làm bánh tôm chiên không cần khuôn, để 2 tiếng vẫn giòn rụm không bị yểu

Bước 2: Làm nước chấm

Chuẩn bị 1 cái tô nhỏ, cho 8 muỗng canh nước ấm vào, sau đó cho 2 muỗng canh nước mắm 2 muỗng canh đường, 1g bột ngọt, 1g muối và 1 muỗng cafe giấm vào để cho nước chấm có vị chua, mặn, ngọt đậm đà hơn. Sau đó, khuấy đều. Đến khi ăn mới cho ớt và tỏi băm vào.

bánh tôm chiên, các món bánh, các món chiên, các món ngon từ tôm, công thức nấu ăn, cách làm bánh tôm chiên không cần khuôn, để 2 tiếng vẫn giòn rụm không bị yểu

Đối với ớt và tỏi băm, bạn cho nước giấm vào ngâm để cho ớt và tỏi sẽ nổi trên mặt khi làm nước chấm, trông đẹp mắt và ăn sẽ ngon hơn.

bánh tôm chiên, các món bánh, các món chiên, các món ngon từ tôm, công thức nấu ăn, cách làm bánh tôm chiên không cần khuôn, để 2 tiếng vẫn giòn rụm không bị yểu

Bước 3: Làm dưa chua

Cho 2 muỗng canh giấm, ½ muỗng canh đường, ⅓ muỗng canh nước mắm vào 1 tô, khuấy lên và cho phần cà rốt, củ cải trắng và su hào đã vắt vào. Sau đó, cho ¼ muỗng canh ớt và ¼ muỗng canh tỏi vào (đã vớt bỏ nước giấm). Kế tiếp, bạn trộn đều lên.

bánh tôm chiên, các món bánh, các món chiên, các món ngon từ tôm, công thức nấu ăn, cách làm bánh tôm chiên không cần khuôn, để 2 tiếng vẫn giòn rụm không bị yểu

Bước 4: Chiên khoai

Cho 500ml dầu ăn vào nồi, đến khi dầu sôi thì cho khoai lang vào, đảo đều cho đến khi vừa chín tới thì vớt khoai ra (không để khoai chín, sẽ dễ làm gãy khoai) và đợi cho đến khi khoai nguội.

bánh tôm chiên, các món bánh, các món chiên, các món ngon từ tôm, công thức nấu ăn, cách làm bánh tôm chiên không cần khuôn, để 2 tiếng vẫn giòn rụm không bị yểu

Đối với phần bột đã ủ lúc nãy, cho tiếp 50ml nước, 5g muối, 20g đường, 0.5g nghệ bột vào và trộn đều lên, có thể cho thêm tiếp 1 ít nước và trộn cho đến khi bột sánh nhẹ (không quá loãng).

bánh tôm chiên, các món bánh, các món chiên, các món ngon từ tôm, công thức nấu ăn, cách làm bánh tôm chiên không cần khuôn, để 2 tiếng vẫn giòn rụm không bị yểu

Chuẩn bị 1 chảo dầu nóng, nhúng từng lát khoai đã chiên vào hỗn hợp bột và cho lên chảo chiên. Đợi cho bột hơi vàng thì vớt ra (không để quá vàng).

bánh tôm chiên, các món bánh, các món chiên, các món ngon từ tôm, công thức nấu ăn, cách làm bánh tôm chiên không cần khuôn, để 2 tiếng vẫn giòn rụm không bị yểu

Bước 5: Chiên bánh tôm

Đối với mỗi lát khoai chiên bột vừa vớt ra, bạn tiếp tục nhúng 1 mặt của chúng vào bột và xếp 1 hoặc 2 con tôm lên. Sau đó cho chúng vào chảo dầu sôi và tiếp tục chiên. Khi tôm vừa chuyển sang đỏ, bạn đảo mặt để bánh chín đều hơn. Khi cả 2 mặt bánh đều vàng và tôm vàng thì vớt ra (chuẩn bị giấy thấm dầu để hút bớt dầu từ bánh sau khi chiên).

bánh tôm chiên, các món bánh, các món chiên, các món ngon từ tôm, công thức nấu ăn, cách làm bánh tôm chiên không cần khuôn, để 2 tiếng vẫn giòn rụm không bị yểu

Đến khi ăn, bạn cho một ít ớt và tỏi băm đã ngâm giấm vào nước chấm để cho mùi vị thêm hấp dẫn hơn.

Thành phẩm

bánh tôm chiên, các món bánh, các món chiên, các món ngon từ tôm, công thức nấu ăn, cách làm bánh tôm chiên không cần khuôn, để 2 tiếng vẫn giòn rụm không bị yểu

Hoàn tất những công đoạn trên, bạn chỉ cần xếp bánh tôm vào đĩa cùng với dưa chua, nước chấm và các loại rau ăn kèm. Vị thơm ngon của tôm cùng hòa quyện với vị ngọt ngọt của khoai lang, kết hợp với vị mặn ngọt của nước chấm và dưa chua. Đây xứng đáng là món ăn hấp dẫn, không thể chối từ.

Có thể bạn quan tâm

Đăng bởi: Thư Lương

Bài viết hay đưng bỏ lỡỡỡ...

ALONGWALKER Singapore: The channel to explore experiences of global youth ALONGWALKER Philippines: The channel to explore experiences of global youth ALONGWALKER Indonesia: Saluran untuk mengeksplorasi pengalaman para pemuda global ALONGWALKER Malaysia: Saluran untuk menjelajahi pengalaman global belia ALONGWALKER Japan: 発見・体験、日本旅行に関する記事 ALONGWALKER Thailand: ช่องทางในการสำรวจประสบการณ์ของเยาวชนระดับโลก