Miến Cua Xào Chay
Nguyên Liệu
- 4 miếng miến Yến Tiệc Phú Hương (200gr)
- 300 gr nấm bào ngư (chỉ lấy phần chân nấm còn tai nấm dùng nấu món chay khác hoặc nấu món bún riêu chay rất ngon). Dùng thay thịt cua.
- 200 gr củ sắn (củ đậu) bào sợi.
- 50 gr ba rô thái nhuyển, phi thơm với 4 muỗng canh dầu.
- 1 muỗng canh cà rốt bào sợi rồi thái nhuyển (dùng thay gạch cua)
- 1 miếng đậu hủ trắng lạng mỏng chiên vàng thái sơi.
- 1 miếng chả chén chay chiên vàng thái sợi.
- 2 muỗng canh ngò rí cắt khúc
- Gia vị : muối, bột ngọt/bột nêm chay Maggi nấm hương, tiêu.
Các bước
- Boa rô thái nhỏ phi thơm (không được để vàng) với 4 muỗng canh dầu ăn.
- Trụng (chần) qua nước sôi cho miến mềm, vớt ra rổ rửa qua với nước lạnh, để ráo nước xong cho 1 muỗng canh ba rô phi thơm vào đảo đều để sợi miến không dính nhau.
- Củ sắn nạo sợi, trụng (chần) qua nước sôi, để nguội vắt bớt nước. Cà rốt nạo sợi thái nhuyễn cũng trụng qua nước sôi. Để riêng hai thứ. Không trụng chung 2 thứ trên để tránh củ sắn bị thấm màu.
- Chân nấm bào ngư rửa sạch rồi xé làm 3 hoặc 4 tuỳ ý (không cần xé nhỏ).
- Cho phần ba rô đã phi thơm còn lại xào với chân nấm bào ngư cho chín khoảng 5 phút, xong cho củ sắn, đậu hủ chiên, chả chén chiên thái sợi, nêm gia vị vừa ăn theo ý muốn. Sau cùng cho cà rốt băm nhuyễn và miến vào đảo đều là xong. Đổ ra đĩa, rắc tiêu và bày ngò rí cắt khúc lên trên.
Đăng bởi: Thuỷ Nguyễn
