Miến xào măng (Phiên bản chay)
Nguyên Liệu
- Măng
- Cà rốt
- Nấm hương
- Mộc nhĩ
- Miến dong
- Hành khô
- Hành lá, mùi tàu, rau thơm mùi
- Chả chay
- Gia vị (hoặc hạt nêm chay), dầu ăn, hạt tiêu
- Nước
- Muối hầm
Các bước
- Măng tước nhỏ theo chiều dọc, cho vào luộc kĩ với một chút muối hầm. Măng độc là do hoá chất bảo quản, nếu ta mua nguồn an toàn thì không sao. Và do nhựa từ măng nếu ta luộc với một chút muối sẽ khử được độc tố ạ.
- Luộc xong cho măng ra rửa lại bằng nước lạnh.
- Cà rốt bào sợi, nấm hương, cà rốt thái sợi. Miến dong ngâm cho mềm.
- Hành khô phi thơm với một chút dầu ăn, cho nấm hương mộc nhĩ vào trước, một lát sau cho măng và cà rốt thái sợi vào, tiếp đó cho miến vào, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Khi miến ngấm gia vị rồi cho mùi tầu và hành lá cắt nhỏ đảo đều một lúc, cho ra đĩa, rắc hạt tiêu, rau mùi và thưởng thức ạ.
- Sẽ ngon hơn khi ta dùng với chả chay thái mỏng rán giòn ạ.
Đăng bởi: Dương Đăng Quang
