Chế độ ăn thô xuất hiện lần đầu tiên vào năm 1800, nhưng đã thu hút sự chú ý của nhiều người trong những năm gần đây. Có rất nhiều người áp dụng chế độ ăn này vì họ nghĩ rằng nó có rất nhiều lợi ích với sức khỏe, nhưng bên cạnh đó, cũng có người cho rằng thức ăn thô tiềm ẩn nhiều nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe. Để hiểu rõ hơn về chế độ ăn thô, chúng ta cùng tìm hiểu qua bài viết sau đây nhé.

Thế nào là chế độ ăn thô

tìm hiểu về ăn thô, ăn thô, tìm hiểu về chế độ ăn thô

Tìm hiểu chế độ ăn thô

Chế độ ăn uống thực phẩm thô là chế độ ăn uống được chế biến từ thực phẩm tự nhiên, sống và chưa qua chế biến. Do đó, bạn có thể nhận được tất cả các chất dinh dưỡng từ thực phẩm bạn ăn. Nó không bị tiêu hao trong quá trình nấu nướng và thường bị ảnh hưởng bởi các chất phụ gia nguy hiểm (mì chính, muối …)

Thực phẩm được coi là thô, sống nếu nó chưa bao giờ được làm nóng trên (40-48 ° C), tinh chế, thanh trùng, phun thuốc trừ sâu hoặc chế biến theo bất kỳ cách nào.

Thay vào đó, chế độ ăn thô này cho phép thực hiện một số phương pháp chuẩn bị thay thế khác như nạo, trộn, khử nước, ngâm và làm nảy mầm. Tương tự như chế độ ăn chay, chế độ ăn thô thường có nguồn gốc từ thực vật, chủ yếu là trái cây, rau, quả hạch và hạt.

Trong khi đa số các chế độ ăn uống thô là hoàn toàn dựa trên thực vật, một số người cũng ăn trứng sống và uống sữa. Ít phổ biến hơn, nhưng người ta cũng có thể ăn cá và thịt sống.

Thực phẩm nên dùng trong chế độ ăn thô

Rau củ quả không tinh bột: Rau lá xanh đậm (rau cải, củ cải, mồng tơi, rau ngót…), xà lách, rau diếp, cà rốt, su su, dưa chuột, cà tím, cà chua, cần tây, hành tây, tỏi tây, bông atiso, giá đỗ, măng tây, nấm…
Các loại trái cây họ cam quýt (vài phần ăn mỗi ngày)
Hạt hướng dương, hạt vừng và hạt bí ngô
Thực phẩm lên men: Sữa chua nguyên chất, kimchi, kombucha, kefir dừa (một loại sữa chua Hy Lạp), dưa chua…
Quả bơ, dưa hấu và dưa đỏ…
Dầu ô liu và dầu dừa ép nguội
Các thức ăn lên men như kimchi và dưa cải Đức
Rong biển, giá đỗ

Thực phẩm nên tránh trong chế độ ăn thô

Các món nướng, chiên rán nhiều dầu mỡ
Dầu tinh luyện, muối ăn, đường và bột tinh luyện
Nước ép và sữa tiệt trùng, cà phê và trà, rượu
Mỳ ống, bánh ngọt, khoai tây chiên,…

Ăn thô có tốt không ?

Ăn thô có tốt không

Những người ủng hộ chế độ ăn thực phẩm thô tin rằng tiêu thụ hầu hết hoặc tất cả thực phẩm thô là lý tưởng cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, ý tưởng này không được khoa học ủng hộ. Trên thực tế, nghiên cứu cho thấy cả thực phẩm chín và sống đều có lợi cho sức khỏe

Một trong những lý do chính khiến thực phẩm sống không khuyến khích việc nấu nướng là do việc nấu nướng phá hủy các enzym tự nhiên của cơ thể. Những người ủng hộ chế độ ăn thực phẩm thô tin rằng những enzym này rất quan trọng đối với sức khỏe và tiêu hóa của con người..

Nhiệt độ cao không làm biến tính hầu hết các enzym, tức là sự phân cắt hoặc cấu tạo của các enzym, tuy nhiên vẫn có trường hợp nhiều enzym bị biến tính trong môi trường axit của dạ dày.

Thức ăn thô có một số thuộc tính tốt. Trái cây tươi và rau quả nói riêng có nhiều mặt tích cực. Nó cũng chứa các loại thực phẩm khác giàu chất dinh dưỡng và chất xơ. Thực phẩm thô sẽ có khả năng giúp cân nặng của bạn duy trì ở 1 mức độ nào đó vì chúng chứa rất ít calo

Lựa chọn thực phẩm thô phù hợp

Vì hầu hết các loại thực phẩm trong chế độ ăn uống đều được tiêu thụ ở dạng sống nên cần hết sức coi trọng vấn đề vệ sinh và an toàn. Nên chọn thực phẩm hữu cơ vì chúng có nhiều chất dinh dưỡng, nhiều vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng. Các axit béo thiết yếu có thể giúp xây dựng cơ bắp và đốt cháy mỡ thừa trong cơ thể.

Thực phẩm hữu cơ không có thuốc trừ sâu, thuốc kích thích tăng trưởng hay các hóa chất độc hại có thể gây ngộ độc, ung thư và ảnh hưởng đến khả năng sinh sản

Chế độ ăn uống thực phẩm thô có nhiều chất xơ. Vì vậy nếu bạn có hệ tiêu hóa nhạy cảm (bệnh viêm đường ruột, viêm loét đại tràng…) hãy tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng trước khi sử dụng.

Hy vọng những thông tin trên đây mà Topcachlam gửi đến sẽ giúp cho bạn có cái nhìn tổng quan hơn về chế độ ăn thô.

Topcachlam

Đăng bởi: Bùi Văn Chiến