1. Cách làm sữa chua ngon từ sữa đặc
Nguyên liệu làm sữa chua dẻo
Cách làm yaourt
Lưu ý khi ủ sữa chua sữa đặc
2. Cách làm sữa chua dẻo từ sữa tươi
Nguyên liệu làm sữa chua dẻo từ sữa tươi
Công thức làm sữa chua từ sữa tươi
3. Cách làm sữa chua tại nhà từ cả sữa tươi và sữa đặc
Nguyên liệu làm sữa chua
Cách làm sữa chua ngon mịn từ sữa tươi và sữa đặc
4. Cách làm sữa chua ngon không đường
Nguyên liệu làm yaourt không đường
Cách làm sữa chua không đường
5. Cách làm sữa chua dẻo
Nguyên liệu cần dùng
Công thức làm sữa chua dẻo
6. Làm sữa chua nha đam tại nhà
7. Cách làm yaourt ngon từ nếp cẩm
Nguyên liệu cần dùng
Quy trình làm sữa chua
8. Cách làm sữa chua đơn giản từ trà xanh
9. Công thức làm sữa chua ngon từ trái cây
10. Hướng dẫn làm sữa chua phô mai
Nguyên liệu làm sữa chua phô mai
Hướng dẫn cách làm sữa chua phô mai
11. Học cách làm sữa chua trân châu cốt dừa
Nguyên liệu làm sữa chua
Công thức làm yaourt
Bí Quyết Làm Trân Châu Trắng Dẻo Dai
Cách Làm Trân Châu Cốt Dừa
12. Sữa chua cà phê – Cách làm yaourt ngon nhất
Nguyên liệu làm sữa chua cà phê
Cách làm sữa chua dẻo mịn với cà phê
13. Sữa chua socola – Cách làm yaourt ngon tại nhà
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Các bước làm sữa chua

Cách làm sữa chua ngon tại nhà là điều các chị em nên bỏ túi ngay. Bởi công dụng của món ngon này rất tuyệt vời: Tốt cho tiêu hóa, kiểm soát cân năng, giảm cholesterol trong máu,… Dưới đây là hướng dẫn 13 cách làm sữa chua các vị thơm ngon cho cả nhà nhâm nhi mà Kênh Rì Viu tổng hợp được.

1. Cách làm sữa chua ngon từ sữa đặc

Nguyên liệu làm sữa chua dẻo

top 13 cách làm sữa chua tại nhà đơn giản và ngon nhất

Cách làm Yaourt từ sữa là đơn giản nhất

Cách làm sữa chua trắng cần đến những nguyên liệu và dụng cụ sau:

Hũ đựng và nồi ủ
1 lon sữa đặc có đường
Nước sôi, nước đun sôi để nguội
1 hũ yaourt làm men cái (bạn có thể chọn sữa chua đóng hộp hoặc loại tự làm ở nhà đều được)
Thau hoặc ca lớn (ca nhựa loại lớn, dung tích khoảng 2 lít trở lên để có thể đổ sữa vào hũ đựng dễ dàng hơn).

Cách làm yaourt

Đổ sữa đặc ra thau lớn. Bạn có thể dùng ca nhựa. Dùng lon đựng sữa đặc vừa rồi đong thêm 1 lon nước sôi và 2 lon nước đun sôi để nguội vào thau sữa đặc.
Khuấy đều cho sữa đặc tan hoàn toàn rồi cho sữa chua men cái vào (nếu bạn cho sữa chua men cái vào quá sớm, gặp nước sôi sẽ làm hỏng men).
Cho hỗn hợp sữa vào hũ đựng và đậy nắp lại rồi đem đi ủ.

Cách làm sữa chua dẻo cần lưu ý giai đoạn ủ sữa chua

Lưu ý khi ủ sữa chua sữa đặc

Không ủ bằng nước quá nóng để tránh làm hỏng men. Bạn có thể nấu một ấm nước lớn, dùng một phần để pha sữa. Sau khi bạn pha chế xong hỗn hợp sữa, nước đã đun sôi sẽ hạ xuống nhiệt độ thích hợp để ủ sữa chua.
Canh thời gian ủ. Lượng men càng nhiều, sữa sẽ càng chua và đông đặc. Nên thông thường, sau khi ủ khoảng 6 tiếng sữa đã bắt đồng đông lại và có vị chua dịu nhẹ. Nếu bạn muốn ăn yaourt ngọt, dẻo và mềm thì có thể ngừng ủ sau 6 tiếng.
Đậy kín đồ ủ sữa chua để có thể duy trì nhiệt độ đủ để lên men sữa chua. Nếu muốn dùng nồi cơm để ủ thì không cần cắm điện. Khi cần duy trì nhiệt độ, bạn đặt một lớp lót để sữa chua không tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi. Sau đó bật chế độ hâm của nồi cơm trong 3–4 phút. Hoặc bạn có thể áp dụng cách làm sữa chua ngon bằng một cái thau lớn. Bạn cho sữa chua vào thau, ngâm thauvào chậu nước nóng rồi dùng khăn dày bọc quanh miệng thau để giữ độ ấm. Sau đó, bạn ủ sữa chua trong khoảng 8 tiếng hoặc đến khi nào sữa đạt độ chua vừa ý.
Sau khi ủ, bạn có thể bảo quản sữa chua ở ngăn mát tủ lạnh trong 2 tuần và dùng dần. Tuy nhiên, để đảm bảo dinh dưỡng, bạn nên dùng hết trong vòng 1 tuần sau khi thành phẩm.

Một vài lưu ý khi làm sữa chua các bạn nên lưu ý để sữa chua ngon đúng vị

2. Cách làm sữa chua dẻo từ sữa tươi

Nguyên liệu làm sữa chua dẻo từ sữa tươi

Đường
1 lít sữa tươi (loại chưa thanh trùng)
2 hũ sữa chua có đường làm men cái
Nồi lớn, đồ dùng để đựng và ủ sữa chua

Công thức làm sữa chua từ sữa tươi

Cách làm sữa chua bằng sữa tươi có đường như sau:

Cho sữa tươi vào nồi. Đun nóng sữa, khuấy đều nhẹ tay theo một chiều để sữa không bị vón cục và cháy dính ở đáy nồi. Bạn thêm đường vào tùy theo độ ngọt mong muốn, khuấy đều để đường tan hết nhé.
Đun cho đến khi sữa nóng đạt khoảng 70–80oC (có sữa sủi bọt quanh mép nồi là được) thì tắt bếp. Bạn tránh để sữa sôi nếu không sữa sẽ bị mất chất.
Để sữa nguội, cho sữa chua men cái vào khuấy đều rồi múc vào hũ đựng.
Cách ủ cũng tương tự như cách làm sữa chua từ sữa đặc nhé. Sau đó, bạn để sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh 2–4 tiếng là có thể dùng được.

Cách làm sữa chua tại nhà với các nguyên liệu cơ bản

3. Cách làm sữa chua tại nhà từ cả sữa tươi và sữa đặc

Nguyên liệu làm sữa chua

1 lít sữa tươi
1 hũ sữa chua men cái
Dụng cụ nấu, đựng và ủ sữa chua
1/2 lon sữa đặc (hoặc dùng nhiều hơn tùy theo độ ngọt mong muốn của bạn)

Cách làm sữa chua ngon mịn từ sữa tươi và sữa đặc

Cách làm sữa chua từ sữa đặc và sữa tươi rất đơn giản:

Bạn cho sữa đặc và sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp và khuấy đều, nhẹ tay theo 1 chiều. Đến khi sữa đạt 70–80oC thì tắt bếp.
Sau khi hỗn hợp nguội bớt, cho sữa chua cái vào khuấy đều rồi múc vào hũ đem đi ủ.
Bạn có thể dùng 1 hũ yaourt đang ủ để ăn thử và chọn lựa thời gian ủ phù hợp với khẩu vị của mình.

Sữa chua rất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt tốt cho tiêu hóa

4. Cách làm sữa chua ngon không đường

Nguyên liệu làm yaourt không đường

1 lít sữa tươi không đường
1 hũ sữa chua men cái không đường
Dụng cụ nấu, đựng và ủ sữa chua

Cách làm sữa chua không đường

Bạn cho sữa tươi không đường vào nồi, đun nóng lên và khuấy đều, nhẹ tay theo 1 chiều. Đến khi sữa đạt khoảng 40 độ C thì tắt bếp. Bạn có thể dùng tay kiểm tra, thấy sữa ấm vừa phải là được.
Cách ủ sữa chua: Cho sữa chua cái vào khuấy đều rồi múc vào hũ đem đi ủ khoảng 6-8 tiếng
Bạn có thể dùng 1 hũ yaourt đang ủ ăn thử, nếu thấy đạt được vị chua như ý rồi thì bảo quản sữa chua không đường trong ngăn mát tủ lạnh nhé.

Nếu bạn không thích ăn ngọt hoặc hạn chế ăn ngọt có thể làm theo công thức làm sữa chua không đường

5. Cách làm sữa chua dẻo

Nguyên liệu cần dùng

Sữa đặc và sữa tươi, sữa chua cái.
Dụng cụ làm, đựng và ủ sữa chua.
Bột gelatin.

Công thức làm sữa chua dẻo

Cách làm sữa chua dẻo tại nhà không có quá nhiều khác biệt so với cách làm sữa chua bằng sữa đặc và sữa tươi. Tuy nhiên, sau khi đã khuấy đều hỗn hợp sữa cùng sữa chua cái, bạn cho thêm gelatin (đã được ngâm trong nước 5 phút để nở) vào sữa rồi múc vào 1 hộp lớn và tiến hành ủ như bình thường.
Sau khi ủ sữa chua dẻo, bạn mang để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng rồi cắt thành khối vuông vừa phải để ăn cùng trái cây.

Công thức làm sữa chua dẻo làm ngon không kém sữa chua được bán trên thị trường

6. Làm sữa chua nha đam tại nhà

Sữa chua nha đam với vị thanh mát từ những miếng nha đam giòn dai mọng nước, là một trong những món ăn giải nhiệt được rất nhiều người yêu thích. Cách làm yaourt ngon từ nha đam:

Nha đam gọt vỏ, rửa dưới nước lạnh để giảm bớt lượng nhựa, sau đó ngâm vào thau nước có pha ít muối và 15ml nước cốt chanh trong vòng 5 phút.
Bạn xắt hạt lựu phần thịt trong của nha đam và rửa lại thêm 5–6 lần nữa rồi để ráo.
Kế tiếp, bạn nấu nước sôi, cho nha đam vào luộc nhanh 45 giây đến 1 phút. Sau đó vớt nha đam ra ngâm vào 200ml nước đá lạnh có pha 2 thìa súp đường trong khoảng 1 tiếng rồi vớt ra để ráo.
Bạn tiến hành pha chế hỗn hợp sữa rồi cho nha đam vào và tiến hành ủ như bình thường là đã có những hũ sữa chua nha đam thanh mát rồi.

Sữa chua nha đam được nhiều người yêu thích vì nha đam có công dụng làm đẹp da

7. Cách làm yaourt ngon từ nếp cẩm

Nguyên liệu cần dùng

3 lá dứa
1 lít nước lạnh
200g nếp cẩm
100g đường trắng
1/2 thìa cà phê muối
100ml nước cốt dừa
Sữa chua (bạn có thể chọn làm sữa chua trắng theo bất cứ công thức nào phía trên).

Quy trình làm sữa chua

Gạo nếp cẩm đem vo sạch và ngâm trong khoảng 3–4 tiếng để nếp nở.
Nếp cẩm sau khi ngâm xong, vo lại 1 lượt nữa để sạch hơn rồi cho vào nồi. Thêm vào nước và một ít muối rồi đun nhỏ lửa đến khi thấy nếp chín và sánh lại. Trong khi đun, bạn cho lá dứa vào đun cùng, thỉnh thoảng bạn nhớ khuấy đều tay nhé. (Lưu ý: Nếp vừa chín mềm là được, bạn không nên đun quá lâu để tránh bị lại nếp).
Khi nếp bắt đầu chín thì bạn cho đường vào, đảo đều và đun thêm 5 phút cho ngấm đều đường. Tắt bếp và để nếp thật nguội.
Múc chè nếp cẩm ra cốc, cho yaourt và nước cốt dừa vào là có thể dùng được sữa chua nếp cẩm rồi.

Sữa chua nếp cẩm là hương vị khá mới lạ với nhiều người

8. Cách làm sữa chua đơn giản từ trà xanh

Trà xanh (matcha) với nhiều lợi ích sức khỏe đang trở thành hương vị mới rất được ưa chuộng. Bạn cũng có thể thử áp dụng công thức làm sữa chua trà xanh ngay tại nhà đấy. Cách làm sữa chua ngon từ trà xanh cũng tương tự như cách làm sữa chua trắng tại nhà đã được hướng dẫn phía trên. Bạn chỉ cần pha loãng 1g bột trà xanh với nước. Sau khi pha xong hỗn hợp sữa, bạn cho trà xanh đã hòa tan vào rồi mới đem đi ủ sữa chua nhé.

Yaourt matcha chắc chắn sẽ làm bạn thích mê

9. Công thức làm sữa chua ngon từ trái cây

Bạn có thể làm sữa chua tại nhà với các loại trái cây ưa thích như: xoài, chuối, mít, dâu… Cách làm sữa chua trái cây cũng rất đơn giản. Bạn chỉ cần xay nhuyễn trái cây và lọc xác rồi cho vào hỗn hộp sữa khuấy đều. Tiếp theo, bạn xắt hạt lựu các loại trái cây rồi cho vào hỗn hợp sữa luôn nếu thích sữa chua có thêm những miếng trái cây giòn sật nhé. Sau đó múc vào hũ và đem ủ là được.

Sữa chua có thể kết hợp với nhiều loại trái cây khác nhau, tạo nên món tráng miệng bổ dưỡng

Một số loại quả mọng không chịu được nhiệt độ cao. Vì thế, bạn nên cho toàn bộ sữa chua vào một chiếc bình lớn để ủ. Sau khi ủ xong, bạn cho số trái cây xắt hạt lựu vào rồi chia sữa vào các hũ nhỏ, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

10. Hướng dẫn làm sữa chua phô mai

Sữa chua phô mai là sự kết hợp giữa vị chua nhẹ của sữa chua và vị béo đặc trưng của phô mai giúp bổ sung nhiều khoáng chất giúp cơ thể chống chọi lại bệnh tật, tăng cường sức đề kháng.

Nguyên liệu làm sữa chua phô mai

1/2 hộp sữa đặc có đường
1 hộp sữa chua có đường để làm men
40gr phô mai, để ở nhiệt độ phòng
220ml sữa tươi không đường
200ml nước lọc
Rây lọc (rửa thật sạch, để khô ráo).
15 hũ thủy tinh đựng sữa chua (rửa thật sạch, để khô ráo)
Một chiếc thùng xốp có nắp hoặc nồi inox đủ để chứa các hũ thủy tinh.

Phô mai sẽ giúp sữa chua có độ béo rất hấp dẫn

Hướng dẫn cách làm sữa chua phô mai

Bước 1: Bạn dùng muỗng nghiền nhão phô mai ra, sau đó đánh tan cùng với sữa đặc. Bạn có thể dùng phô mai viên con bò cười, hoặc cream cheese có bán tại các siêu thị nhé.
Bước 2: Bạn dùng nồi khác hòa nước lọc và sữa tươi vào cùng, để cho dung dịch lên bếp cho vừa ấm nóng, không được đun sôi vì nhiệt độ nóng quá sẽ làm chết men. Rót ½ dung dịch sữa tươi vào hỗn hợp phô mai, khuấy đều cho tan rồi mới cho phần còn lại vào cùng.
Bước 3 : Đổ nhẹ nhàng hộp sữa chua cái vào, khuấy cho tan (nên để hộp sữa chua cái ở nhiệt độ phòng). Khuấy nhẹ tay để hỗn hợp hòa vào nhau, nếu khuấy mạnh thì sẽ làm cho men yếu đi.
Bước 4 : Lọc lại hỗn hợp qua rây cho sữa mịn.
Bước 5 : Rót sữa vào từng hũ nhỏ, đậy nắp hoặc bọc giấy kiếng. Bạn không nên để quá đầy để tránh bị tràn ra. Rồi đem đi ủ.

11. Học cách làm sữa chua trân châu cốt dừa

Sau trà sữa trân châu, sữa chua trân châu cốt dừa nổi lên và trở thành một xu hướng đồ uống được nhiều tín đồ săn lùng. Học ngay cách làm sữa chua trân châu cốt dừa, kịp thời bổ sung vào thực đơn cửa hàng. Sữa chua thơm, chua, béo cùng hạt trân châu dai thơm là sự kết hợp tuyệt vời.

Nguyên liệu làm sữa chua

1 hộp sữa đặc
1 hộp sữa chua men cái
1l sữa tươi không đường
100gr bột năng
60ml nước sôi
20gr đường cát
300gr cơm dừa nạo
200ml nước ấm

Công thức làm yaourt

Cho 1 hộp sữa đặc vào nồi, thêm 1 lít sữa tươi rồi khuấy đều cho hai loại sữa tan đều. Tiếp theo, bạn đặt nồi sữa lên bếp, đun đến khi sữa nóng, bốc khói nhẹ thì tắt bếp, để sữa hạ xuống nhiệt độ ấm.
Cho vào nồi sữa hộp sữa chua làm men cái, khuấy theo một chiều cho sữa chua tan và hòa quyện. Sau đó, bạn dùng vá múc sữa chua vào lọ chứa.
Chuẩn bị một thùng xốp, thêm nước nóng khoảng 40 – 42 độ C vào rồi lần lượt xếp các lọ sữa chua vào sao cho nước ngập 1/3 lọ, đậy kín nắp thùng và ủ khoảng 8 tiếng là được mẻ sữa chua thơm ngon.

Công thức làm sữa chua ngon

Bí Quyết Làm Trân Châu Trắng Dẻo Dai

Trộn đều bột năng với đường rồi rưới từ từ 60ml nước sôi vào. Bạn vừa cho nước vừa dùng đũa khuấy đều cho để bột ngấm nước.
Kế tiếp, bạn để 5 phút cho bột nguội thì nhào đến khi bột không bị dính tay, bọc bột lại bằng màng thực phẩm và để bột nghỉ khoảng 15 phút.
Bạn tiếp tục nhào bột thành những sợi dài và nhỏ như đầu đũa rồi dùng dao cắt thành từng viên nhỏ vừa ăn, áo hạt trân châu với một lớp bột năng mỏng.
Cho trân châu vào luộc khoảng 30 phút trên lửa nhỏ. Sau đó, bạn tắt bếp, đậy nắp nồi và ủ trân châu thêm 25 phút để trân châu nở đều, dẻo mịn.
Sau thời gian ủ, xả trân châu với nước đá lạnh rồi ngâm với nước đường tạo độ ngọt.

Quy trình làm sữa chua trân châu cốt dừa

Cách Làm Trân Châu Cốt Dừa

Bạn cho dừa nạo, nước lọc vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn thì lọc qua rây để lấy nước cốt.
Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm 1 xíu muối và nấu sôi. Bạn chuẩn bị một chén bột năng, hòa tan với nước rồi cho vào nồi nước cốt dừa, vừa cho vừa khuấy cho đến khi nước cốt hơi sánh là được. Tiếp đó, bạn cho trân châu trắng vào nồi nước cốt dừa, tắt bếp, ủ khoảng 3 – 5 phút.
Thưởng Thức Sữa Chua Trân Châu Cốt Dừa: Bạn cho đá bào vào ly rồi lần lượt cho thêm 100gr sữa chua, 60gr trân châu cốt dừa, rắc lên trên một ít mè rang và dừa nạo là có thể thưởng thức.

Sữa chua trân châu cốt dừa cực kì hấp dẫn

12. Sữa chua cà phê – Cách làm yaourt ngon nhất

Nguyên liệu làm sữa chua cà phê

100gr sữa chua có đường (1 hủ)
20ml sữa đặc
10gr bột cà phê nguyên chất
30ml nước sôi
Đá xay
Lá húng lủi hoặc bạc hà để trang trí

Cách làm sữa chua dẻo mịn với cà phê

Đầu tiên, bạn tráng phin cà phê qua nước sôi, múc 10gr bột cà phê cho vào phin rồi đặt lên ly, lắc nhẹ để cà phê dàn đều.
Tiếp đến, rót chầm chậm 10ml nước vừa sôi lên khắp bề mặt cà phê. Sau 2 – 3 phút, khi bột cà phê đã ngấm hết nước và nở đều, bạn tiến hành nén nắp gài, châm thêm 20ml nước sôi rồi đậy nắp. Bạn đợi đến khi cà phê nhỏ gần hết thì ấn chặt nắp gài để chiết xuất hết lượng cà phê còn lại.
Làm Cà Phê Sữa Chua: Bạn rót 20ml sữa đặc vào ly thủy tinh đã chuẩn bị, cẩn thận đừng để sữa lem vào thành ly. Sau đó cho đá xay vào đầy 1/2 ly và nén nhẹ cho đều. Rót 100gr sữa chua dạng lỏng (hoặc sệt) lên trên bề mặt đá xay. Dùng que sục bọt hoặc bình lắc để tạo bọt cho cà phê, cuối cùng rót từ từ cà phê đã đánh bọt vào ly. Trang trí ly sữa chua với vài cọng húng lủi cho đẹp mắt. Khi thưởng thức thì khuấy đều lên cho hương vị hòa quyện. Vậy là đã hoàn thành cách làm sữa chua đánh đá cà phê vô cùng đơn giản.

Cách làm yaourt cà phê thơm ngon

13. Sữa chua socola – Cách làm yaourt ngon tại nhà

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

Socola đen: 10 thanh.
Sữa đặc có đường: 250 ml.
Đường cát trắng: 100 gram.
Sữa chua có đường: 2 hũ.
1 muỗng cà phê muối.

Các bước làm sữa chua

Cho 100 gram đường cát trắng, 1 muỗng cà phê muối và 250 ml sữa đặc vào nồi, khuấy đều hỗn hợp rồi bắt lên bếp và đun sôi. Khi thấy hỗn hợp đã sôi nổi bọt li ti thì tắt bếp.
Bẻ nhỏ 10 thanh socola cho vào tô thủy tinh hoặc inox đã chuẩn bị sẵn, mang đi đun hấp cách thủy cho tan chảy hết tất cả. Đổ phần socola đã tan chảy vào trong nồi hỗn hợp sữa ở bước 1, dùng phới lồng khuấy để trộn đều tất cả.
Khi hỗn hợp sữa + socola nguội bớt thì cho 2 hũ sữa chua cái vào, tiếp tục dùng phới khuấy trộn cho kỹ và đều tay để đảm bảo sữa chua đã hòa tan hoàn toàn.
Khuấy đến khi hỗn hợp nguội hẳn, bạn hãy đổ ra bình có mỏ hoặc dùng vá múc sữa chua socola ra hũ đựng. Cho tất cả hũ sữa chua socola vào trong nồi hoặc thùng nhựa, rót thêm nước sôi 80 độ C đến hơn nữa hũ, đậy kín nắp và ủ khoảng 6 – 8 tiếng (nên ủ qua đêm). Sau đó, cho từng hũ vào ngăn mát tủ lạnh là có thể dùng được.

Sữa chua socola lạ miệng mà cực ngon

Chỉ cần vài bước hướng dẫn làm sữa chua đơn giản chúng ta đã có ngay món sữa chua tráng miệng đầy bổ dưỡng. Nếu còn công thức nào hay khác, hãy chia sẻ với Kênh Rì Viu bên dưới phần bình luận nhé! *Cách từ khóa được tìm kiếm nhiều trên Google: