Các bí quyết để có món nướng ngon không phải ai cũng biết

Món nướng từ lâu đã hấp dẫn mọi người bởi hương vị thơm ngon và cảm giác không thấy ngấy. Tuy nhiên để có được một món nướng ngon, ưng ý thì không phải ai cũng biết. Từ khâu chọn thịt, ướp thịt đến cách nướng,… đều phải có một sự chuẩn bị chu đáo. Và ngày hôm nay, trong tiết trời se lạnh của mùa đông chúng mình xin được chia sẻ cách làm món nướng ngon thật sự đơn giản mà bạn cần phải biết trước khi bắt tay vào chế biến một món nướng nào đó.

1. Cách chọn thịt để nướng

– Đối với các món nướng sử dụng thịt bò: Các bạn nên chọn các phần thịt ở thăn sườn, nạc mông, nạc vai và bắp đùi. Những vị trí đó sẽ cho thịt để nướng ngon nhất.

– Đối với thịt lợn: Chú ý nên chọn thịt mà có cả nạc và mỡ thì khi nướng thịt mới mềm, phần nạc không quá nhiều để khi nướng tránh thịt khô còn phần mỡ vừa đủ để không gây ngấy. Theo kinh nghiệm của mình thì nên chọn thịt với phần nạc và mỡ xen kẽ nhau, trong đó phần nạc nhiều hơn một chút là thích hợp nhất.

– Đối với thịt gà: Nên chọn loại gà thịt mềm, có thể chặt nhỏ gà ra hay nướng nguyên con đều được.

Ngoài ra, cần bỏ hết bạc nhạc và khứa thịt ra để khi nướng, miếng thịt không bị co rút, hoặc quá mềm ngoài ý muốn.

2. Cách ướp thịt nướng ngon – Cách làm thịt nướng ngon

Muốn món nướng muốn có được hương vị hoàn hảo nhất, thì khâu tẩm ướp là vô cùng quan trọng.

Phần đa các gia vị dùng để ướp với các loại thịt nướng là khá giống nhau, chỉ có một số loại gia vị đặc biệt đi kèm cùng từng loại thịt khác nhau để giúp dậy mùi đặc trưng của thịt.

– Đối với thịt lợn nướng: Không cần tẩm ướp quá nhiều gia vị, chỉ cần một số loại cơ bản để tạo mùi thơm như: ngũ vị hương, hành, tỏi…

– Đối với thịt gà: khi ướp bạn nên cho vào một ít xả băm, lá chanh thái nhỏ, sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.

– Trộn tất cả các nguyên liệu: đường vàng mịn, dầu hào, xì dầu (hoặc nước mắm) rồi cho vào ướp chung với thịt.
Gia vị ướp thịt phải sâm sấp mặt thịt thì món nướng mới ngon, bạn cứ đong gia vị để ướp cho đến khi nào đủ thì thôi. Bên cạnh đó bạn thêm vào các loại hành, tỏi, ớt băm, dầu ăn, bột ngọt hay mật ong để thịt hấp dẫn và thơm ngon hơn.

– Tốt nhất bạn nên ướp thịt trước khoảng vài tiếng và để trong tủ lạnh trước khi nướng. Vì như vậy sẽ giúp thịt ngấm đều gia vị, đậm đà và thơm ngon.

– Ngoài ra một chút rượu trắng hay rượu nấu sẽ giúp gia vị thấm đều, hương thơm của thịt khi nướng cũng hấp dẫn hơn giúp món nướng thơm ngon hơn.

– Một ít nước dừa, sữa hay bột baking soda để thịt nướng mềm hơn nhé.

– Và bạn cũng nên tránh sử dụng đường phèn, thay vào đó đường cát sẽ giúp thịt đỡ bị cháy quá nhanh trong quá trình nướng đấy.

3. Cách nướng thịt ngon

Để nướng thịt ngon không hề đơn giản, mà cũng cần có bí quyết riêng cho nó:

– Chần sơ thịt qua nước sôi trước khi nướng, làm như vậy thịt sẽ dôi và giòn hơn sau khi nướng.

– Trong quá trình nướng không nên lật qua lật lại giữa hai mặt của thịt quá nhiều, mà hãy nướng chín vàng 1 mặt rồi mới lật lại mặt khác.

– Nếu sử dụng lò nướng, bạn nên đặt thêm một chén nước thủy tinh vào, việc này sẽ hạn chế tình trạng thịt bị cháy do hơi nước bốc lên giúp làm mềm thịt.

– Đặt thêm một chiếc bánh mì bên cạnh lò nướng, bánh mỳ sẽ giúp hút hết mỡ nếu có mỡ bắn ra và làm căn bếp của bạn sạch sẽ, không bị dính bẩn.

Trên đây là các cách làm món nướng ngon mà bạn nên tham khảo để ứng dụng vào các bữa ăn nướng của gia đình. Bạn cũng có thể tìm thấy những công thức món nướng ngon, hấp dẫn trong blog này. Và đừng quên giúp chúng mình chia sẻ bài viết tới bạn bè, người thân của bạn nhé. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Đăng bởi: Thảo Ngô