Những đặc sản của người Thái đã ăn chẳng muốn về

• Sâu tre – đặc sản không phải ai cũng dám nếm thử của người Thái
• Nộm da trâu – món ăn độc đáo của người Thái

“…Người Thái sống chủ yếu dựa vào sông suối, ao hồ. Cá tôm là một trong những nguồn nuôi sống chính. Từ con cá có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau…”

Sâu tre – đặc sản không phải ai cũng dám nếm thử của người Thái

Sâu tre vốn chỉ sống trong thân cây tre nên rất sạch. Người Thái khi đi rừng sẽ chọn những cây tre đang lớn mà bị tù đầu không thể cao, phần thân dưới to hơn bình thường nghĩa là trong đó đang có sâu làm tổ. Mỗi tổ sâu trê có thể cho ra hàng cân sâu. Sâu tre là một đặc sản hấp dẫn nhưng không phải ai cũng dám nếm thử, món này có thể hấp hoặc chao trên dầu nóng. Do món sâu tre rất ngậy và giàu đạm nên phải ăn kèm thứ nước chấm đặc trưng và kèm với nước măng chua.

Cá nướng (Pa pỉnh tộp)

Người Thái sống chủ yếu dựa vào sông suối, ao hồ. Cá tôm là một trong những nguồn nuôi sống chính. Từ con cá có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau. Cá sống mổ, làm sạch ướp nhiều loại gia vị, sau đó kẹp với nhân thịt, gấp đôi lại và nướng trên than hồng. Món ăn này có vị thơm, ngậy, thịt cá ngọt đậm, dai, vị đượm thì sẽ đạt chất lượng.

Cơm lam

Cơm lam vốn dĩ là món ăn mỗi khi đi rừng dài ngày của nhiều đồng bào dân tộc. Người Thái đưa gạo vào ống tre nứa, cho nước mó (một loại nước ngầm chảy từ trong núi ra) rồi nướng vùi trong lửa than từ 20 đến 30 phút. Cơm sau khi bóc ra khỏi ống sẽ có một lớp màng bám bên ngoài, hương thơm của gạo nếp nương lan tỏa khắp nơi.

Nộm da trâu – món ăn độc đáo của người Thái

Món nộm da trâu này chỉ được làm khi gia đình có hiếu hỷ, hoặc nhà có khách quý, bởi việc sơ chế rất mất thời gian. Da trâu được làm sạch, thái mỏng, đập giập cho mềm ướp nhiều gia vị. Khi ăn sẽ có cảm giác dòn, dai, ăn cùng rau thơm và hạt tiêu rừng khiến những vị khách khó tính nhất cũng không thể để đôi đũa nghỉ.

Thịt băm gói nướng (Nhứa pho)

Thịt trâu, thịt bò hoặc lợn đều có thể làm nên món ăn này. Thịt băm nhỏ độn thêm rau để ăn đỡ ngấy, thêm gia vị trộn đều. Lấy lá dong hay lá cây giềng, hoặc lá chuối gói kỹ rồi nướng trên bếp lửa. Các lớp lá bên ngoài sẽ bị cháy xém, còn thịt bên trong khi chín toả ra mùi thơm vô cùng hấp dẫn.

Rêu đá Tây Bắc

Làm món ăn này cũng rất công phu, tốn nhiều thời gian và công sức vì nguyên liệu chính là rêu đá chỉ mọc theo mùa từ tháng 9, tháng 10 âm lịch đến hết tháng 3. Rêu đá là món ăn không nhiều người dám thử, tuy nhiên rêu sau khi lấy về làm sạch chỉ để được sau 2 tiếng là hỏng nên cần phải chế biến ngay. Rêu đá thường mọc ở nơi các nguồn nước chảy mạnh. Có nhiều loại rêu đá nhưng loại rêu được ưa chuộng nhất thường mọc thành sợi dài bám vào mỏm đá ở suối. Người ta lấy rêu bằng cách tách từng đoạn nhưng không lấy phần ở sát viên đá vì nó già, ăn không ngon, sau đó dùng chày gỗ đập rêu để làm bay lớp đất cát bám bên ngoài rồi nhặt sạch. Món rêu có thể dùng làm canh, nộm, nướng… Gia vị để tạo nên món ăn này là gừng, mùi, hạt tiêu rừng, hoặc có thể thêm ớt nướng giã nhỏ. Khi ăn rêu có vị dẻo thơm, dậy mùi gia vị cay cay, tê tê ở đầu lưỡi.

Nhót xanh chẩm chéo

Gia vị đồ chấm tạo nên sự ngon miệng của món ăn này. Nhót xanh được ăn cùng với bắp cải, tỏi tươi, gừng, muối chẩm chéo hoặc nước mắm được pha chế cầu kỳ từ nhiều loại rau củ. Khi ăn sẽ có cảm giác cay của gừng tỏi ớt nướng, chát của nhót, quện với vị hạt tiêu rừng. Người nếu đã ăn món này một lần sẽ nhớ mãi không quên, chỉ cần nói đến tên thôi sẽ lập tức lên cơn thèm.

Nộm hoa ban Tây Bắc

Hoa ban Tây Bắc chỉ nở vào tháng 3 đến 5 nên để thưởng thức món này du khách phải tìm về Tây Bắc đúng dịp nhé. Cách chế biến rất đơn giản, nụ và hoa của cây Ban vừa hái được làm sạch và luộc qua, sau đó thì ướp gia vị. Vì hoa Ban có vị chua chát nhẹ nên thường ăn kèm với các món nướng để giúp món nướng đỡ ngấy.

Đăng bởi: Hòa Ngô Thị Thanh