Sò huyết Đầm Ô Loan- Đặc sản say đắm khách du lịch

Những đặc sản làm nên thương hiệu của vùng đất Phú Yên phải nhắc đến mắt cá ngừ đại dương và sò huyết, trong đó sò huyết đầm Ô Loan là “danh bất hư truyền” khó nơi nào có thể sánh bằng.

• Giới thiệu sò huyết Đầm Ô Loan
• Cách phân biệt Sò huyết Đầm Ô Loan
• Cách chế biến sò huyết thường thấy ở Đầm Ô Loan
• Địa điểm thưởng thức

Nếu từng một lần Du Lịch Phú Yên, khi dừng chân ghé thăm, ngắm khung cảnh Đầm nước lợ Ô Loan, địa danh được ghi nhận là di tích cấp quốc gia từng đi vào trang sách học qua câu ca

“ Đố ai quét sạch lá rừng

Đố ai tát cạn cả đầm Ô Loan…”

Giới thiệu sò huyết Đầm Ô Loan

Đầm Ô Loan thuộc huyện Tuy An, Phú Yên không chỉ nổi tiếng với những danh lam thắng cảnh tuyệt đẹp của miền Trung mà còn là nơi có nguồn lợi thủy hải sản đa dạng, phong phú như tôm, cua, cá, ghẹ, sứa, hàu … Nhưng thứ làm nên thương hiệu của cùng đất này lại là mắt cá ngừ đại dương và sò huyết. Trong đó, sò huyết đầm Ô Loan là một trong những đặc sản “danh bất hư truyền” của vùng đất Phú Yên mà khó nơi nào có thể sáng bằng.

Khác với nhiều nơi, sò huyết đầm Ô Loan có vị ngọt, béo, đậm đà cùng với lớp thịt dày tươi ngon do thường xuyên được đánh bắt chứ không phải dùng các phương pháp bảo quản độc hại và mất đi chất dinh dưỡng vốn có của sò huyết như một số nhà hàng, quán ăn, cơ sở cung cấp của những vùng không chuyên vẫn áp dụng.

Do đó, bạn nhất thiết phải tìm đến những cơ sở cung cấp sò huyết đầm Ô Loan chuyên nghiệp và uy tín để bảo đảm cả về sự an toàn, chất lượng, số lượng, vị ngon đặc trưng của món ăn này.

Cách phân biệt Sò huyết Đầm Ô Loan

Sò huyết Ô Loan có hình dáng to hơn hẳn các loại sò huyết khác. Điều này ta có thể dễ dàng nhận bằng mắt thường. Tại Đầm Ô Loan, sò huyết luôn có quanh năm nhưng theo kinh nghiệm ngư dân thì hương vị sò huyết ngon nhất chính là lúc giao mùa. Lúc bấy giờ, ở khu vực thượng nguồn, nhưng cơn mưa to sẽ cuốn nhiều phù sa, rong rêu cùng lượng thủy sinh từ sông ra biển là điểm giao thoa giữa biển và sông, Ô Loan Đầm may mắn hứng trọng những tinh túy từ thiên nhiên để làm nguồn thức ăn, giúp các chú Sò chứa nhiều đạm, béo mập, thơm ngon và đạt lượng dinh dưỡng cao tuyệt đỉnh.

Cách chế biến sò huyết thường thấy ở Đầm Ô Loan

Thông thường, sò huyết được chế biến rất nhanh, nếu vào một quán nghèo đơn sơ nằm ngay ven Đầm, chỉ 5 phút sau là bạn có thể tận hưởng một đĩa sò đầy ụ ngay trước mặt. Đến Ô Loan, bạn có thể bắt gặp một loạt thực đơn như: sò huyết xào me, nướng, trụng nước sôi, rang muối ớt, hấp xả, cháo sò, sò tươi nhúng lẩu chua… Trong mọi món ăn, có lẽ món sò huyết rang muối ớt là được nhiều người “gật gù” nhất. Có lẽ ngoài vị tươi ngon, nét độc đáo của món ăn này là khi rang muối ớt. Cái khoái nhất là bạn có thể tận mắt thưởng thức tài nghệ của cô chủ quán biểu diễn món sò này nhanh trong chớp mắt. sau khi cân một lượng sò vừa được đưa từ Đầm vào sáng nay, sau khi đã chà rửa lớp vỏ bên ngoài thật sạch, để ráo. Nhẹ nhàng, cô đặt lên bếp một chảo muối pha ớt và điều chỉnh lửa cháy nhẹ, tiếp tục cô đổ sò vào rang độ vài phút và canh khi nước muối pha ớt bám dính vào từng con sò thật khô ráo. Lúc bấy giờ, cô chủ quán tắt bếp, nhắc chảo xuống , xúc sò vào đĩa bưng ra mời khách. Khi đĩa được trình làng , khách sẽ thích thú ngắm màu đỏ tươi tinh túy của con sò vẫn còn nguyên vẹn.

Nghệ thuật rang sò ngon là làm sao cho con sò khô ráo, vừa đủ chín, không há miệng chảy nước, giữ nguyên độ tinh túy bên trong. Ăn sò huyết rang muối ớt đúng điệu là phải kèm đĩa rau răm. Dùng cái muỗng nhỏ cạy nhẹ và dùng tay tách hai mảnh vỏ ra, múc đưa vào miệng nhai chậm chậm mới cảm nhận hết vị ngon, đậm đà sẽ nhẹ thấm dần vào lưỡi khiến mọi người đều hít hà , đê mê tận hưởng.

Ngoài ra, sò huyết hấp sả cũng là món tiện và hợp với nhiều người. Để ăn món này, bạn chỉ cần trộn sò huyết đã rửa sạch thật kỹ, sau đó bạn trộn sò cùng các gia vị đơn giản như sả củ đã giã dập, tí muối, tí bột ngọt và cho vào nồi đậy kín nắp để hấp trên bếp lửa hồng rừng rực lửa. Khoảng từ 5 đến 7 phút sau, mở nắp ra thấy sò há miệng thì nhắc nồi xuống và cùng nhau thưởng thức. Nếu ai thích ăn sò nướng thì chỉ cần gọi thêm một lò than hồng, nhẹ tay gắp từng con sò bỏ lên chiếc vỉ độ 1 phút, con sò sẽ há miệng, nước mỡ chảy ra xèo xèo là có thể ăn được, chấm muối tiêu chanh ăn đến chiều tàn cũng chưa có cảm giác chán chê món sò ăn rồi bị ghiền lúc nào không hay đấy.

Địa điểm thưởng thức

Bạn có thể thưởng thức món này ở các quán ven đường hướng về phía bắc đầm Ô Loan với nhiều kiểu nhà hàng nổi trên mặt nước. Giá một đĩa sò huyết vào khoảng 20.000 – 30.000 đồng.

Nguồn: Tổng hợp

Đăng bởi: Mỹ Nhiên