Cách làm khoai môn lệ phố nhân đậu xanh giòn vỏ
Cách làm khoai môn lệ phố không phải là công thức xa lạ hay quá phức tạp mà trái lại, nó vô cùng đơn giản và cũng rất phổ biến. Để làm khoai môn lệ phố, các bạn chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện theo các bước của kênh cẩm nang đời sống gia đình chúng mình như sau.
Cách làm khoai môn lệ phố giòn vỏ thơm nhân – cach lam khoai mon le pho
Nguyên liệu làm khoai môn lệ phố
- Khoai môn lệ phố Bắc Kạn: 600 gram. Trường hợp không tìm được khoai Bắc Kạn, bạn có thể dùng đến khoai môn thường.
- Bột mì: 250 gram
- Bột chiên xù: 400 gram
- Đường cát trắng: 300 gram
- Đậu xanh chà vỏ: 200 gram
- Trứng gà: 3 quả
- Dầu ăn: 400 ml
- Bột sắn dây: 50 gram
Nguyên liệu làm khoai môn lệ phố cần chuẩn bị – khoai môn lệ phố
Cách làm khoai môn lệ phố ngon
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Đậu xanh: Vo và đãi sạch đậu. Tiếp đến, đem đậu đi ngâm ngập nước qua một đêm cho đậu mềm.
Ngâm đậu xanh – cách làm bánh khoai môn lệ phố
Khoai môn: Gọt sạch vỏ sau đó rửa sạch với một chút muối loãng. Rửa xong, xắt khoai thành những miếng vuông nhỏ.
Thái khoai môn thành những miếng nhỏ – cách làm khoai môn lệ phố
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh: Sau khi ngâm xong, vo đậu một lần nữa rồi cho vào nồi hấp chín. Đậu chín, bạn đem đậu xay nhuyễn rồi trộn đều với 2/3 chỗ đường đã chuẩn bị. Trong lúc chờ đậu ngấm đường, bạn đi chuẩn bị các phần nguyên liệu khác.
Nghiền nhuyễn đậu xanh – cách làm khoai môn lệ phố
Khoai môn: Rửa thêm lần nữa với nước sạch rồi cho vào chõ/nồi hấp chín. Khoai chín, bạn cho khoai vào xay nhuyễn cùng với 1/3 chỗ đường còn lại + 3 lòng đỏ trứng gà + bột sắn.
Nghiền nhuyễn khoai môn – khoai môn lệ phố
Bước 3: Nặn khoai môn
Đánh tan phần lòng trắng trứng với phần bột mì. Bạn có thể bổ sung thêm phần lòng trắng để bột mì được tan đều.
Cho một phần khoai môn đã làm nhuyễn ra tay, vê tròn và ấn dẹt. Lấy một phần đậu xanh xay nhuyễn vừa phải sau đó viên tròn và đặt vào giữa phần khoai môn. Bao kín phần khoai môn lại.
Nặn khoai môn lệ phố – cach lam khoai mon le pho
Nhúng phần khoai môn đã nặn xong vào bát bột mì cho ngấm đều. Tiếp đến, bạn cho cho chỗ khoai này lăn qua lớp bột chiên xù và đảm bảo bột phủ hết bề mặt khoai. Làm lần lượt cho tới khi hết nguyên liệu.
Bước 4: Chiên khoai môn lệ phố
Đun nóng dầu ăn trong một chiếc chảo sâu lòng. Dầu nóng, bạn thả khoai môn đã tẩm bột trước đó vào chiên vàng. Đảo đều tay liên tục để khoai chín. Khi lớp bột chiên ngoài vỏ đã được, bạn vớt khoai ra và để ráo dầu.
Yêu cầu của món khoai môn lệ phố: Khoai môn lệ phố sau khi được chiên xong cần đảm bảo lớp vỏ vàng tươi của bột, hơi ánh tím của màu khoai môn. Vỏ khoai cần có được độ giòn đặc trưng của phần bột cũng như độ mềm, bở của phần thịt. Ngoài ra, lớp đỗ bên trong cũng không được quá ngọt, không ngấm dầu để giúp người ăn không bị ngán.
Thưởng thức khoai môn lệ phố – khoai mon le pho
Thưởng thức khoai môn lệ phố: Khoai môn lệ phố nên được ăn nóng để đảm bảo được độ giòn, thơm của các nguyên liệu. Bạn có thể sử dụng tương ớt hoặc tương cà để chấm khoai. Món khoai môn lệ phố rất phù hợp để thưởng thức vào những ngày se lạnh, mùa đông.
Một vài mẹo nhỏ giúp làm khoai môn lệ phố ngon
Chọn khoai môn
Chọn khoai môn theo mùa khoai để đảm bảo khoai mới, chất lượng tốt nhất.
Khi chọn, nên lựa những củ có kích thước vừa phải, đảm bảo không quá nhỏ, không nhiều mấu mắt. Đặc biệt, những củ khoai mà phần thịt có màu trắng đục, nhiều ánh vân tím là những củ khoai ngon, thơm và rất bở.
Khoai môn lệ phố thích hợp khi ăn nóng và trong những ngày se lạnh – cách làm bánh khoai môn lệ phố
Chuẩn bị đậu xanh
Nên chọn những hạt đậu xanh căng mẩy, không có dấu hiệu bị sâu mốc hay để lâu. Nếu có nhiều thời gian, bạn nên lựa phần đậu xanh có vỏ sau đó ngâm và đãi đậu.
Trên đây là cách làm khoai môn lệ phố quen thuộc được nhiều quán ăn, nhà hàng áp dụng. Chuyên mục các món ăn vặt trên kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon chúng mình hy vọng với công thức này, bạn có thể áp dụng thực hiện bất cứ lúc nào tại nhà mà không cần phải chờ đợi ngoài hàng phố đông đúc.
Chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức món khoai môn lệ phố ngon miệng.
Đăng bởi: Tuấn Hoàn Hoàng
