Trong bài viết dưới đây, Cachlambep sẽ chia sẻ đến các bạn Cách làm thịt lợn chiên xù ngon giúp đổi gió cho bữa cơm cuối tuần. Cùng theo dõi cách chế biến ngay trong bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm món thịt lợn chiên xù

200g thịt heo (nạc thăn)
100g bột mì
200g bột chiên xù
2 quả trứng gà
1 củ gừng
Gia vị: muối, tiêu, dầu hào, tương cà chua, nước xốt Worcestershire, đường

Hướng dẫn công thức làm món thịt lợn chiên xù

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt thăn heo mua về rửa sạch với muối và nước. Dùng giấy ăn thấm khô miếng thịt, cắt bỏ mỡ thừa và phần gân ở viền thịt để tránh việc miếng thịt bị cong lại khi chiên.

cách làm thịt lợn chiên xù ngon giúp đổi gió cho bữa cơm cuối tuần

Trải miếng thịt lên mặt phẳng, dùng búa dần thịt đập đều 2 mặt để miếng thịt mềm và có độ dày đồng đều. Hoặc không có búa thì bạn có thể dùng sống dao dần theo các đường chéo cho thịt nhão đều ra, khi chiên thịt sẽ mau mềm. Sau khi làm mềm thịt, khum tay quanh miếng thịt để dồn nó lại về hình dạng ban đầu.

Đập trứng, tách riêng lòng đỏ trứng ra, đánh tan đều. Cho vào bát trứng gà một ít sữa tươi, khuấy nhẹ sao cho trứng không bị nổi bọt quá nhiều.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái nhuyễn.

Cho bột mì và bột chiên xù ra tô sạch.

Bước 2: Ướp thịt

Ướp thịt với một ít tiêu, muối, đường trong khoảng 10 – 15 phút cho thịt thấm gia vị.

Bước 3: Tạo lớp vỏ bột

Sau khi thịt đã được làm mềm và tẩm ướp, nhúng miếng thịt vào đĩa bột mì rồi nhấc lên, đập đập để bột thừa rơi ra hết. Tiếp tục nhúng thịt vào đĩa trứng và sau cùng là đĩa bột chiên xù.

Sau khi rũ bỏ hết bột chiên xù còn bám trên miếng thịt, bạn ấn nhẹ 2 mặt thịt để phần bột còn lại bám chắc hơn vào thịt, giúp chúng không bị rơi ra khi chiên.

Bước 4: Chiên thịt vàng thơm

Làm nóng chảo với dầu ăn, khi dầu nóng già bạn thả thịt vào chiên vàng giòn. Lưu ý để có món thịt heo chiên xù ngon thì cần chiên thịt ngập dầu với lửa nhỏ.

Bạn nên chiên thành nhiều mẻ, không nên chiên quá nhiều trong một mẻ và khi lật miếng thịt cần nhẹ nhàng để bột không bị rơi ra ngoài. Chiên đến khi lớp bột chiên xù bên ngoài chuyển sang màu vàng sậm thì vớt thịt ra, cho ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.

Bước 5: Làm nước xốt chấm thịt heo chiên xù

Nước xốt ăn kèm thịt heo chiên xù được pha theo tỉ lệ sau: trộn đều 20g dầu hào, 30g tương cà chua, 10g đường, 40g nước xốt Worcestershire cùng với gừng băm nhuyễn. Sau khi khuấy đều, giữ nguyên trong 30 phút để các gia vị hòa quyện vào nhau.

Trình bày và thưởng thức

Để thịt nguội bớt trong khoảng 7 – 10 phút rồi bạn cho ra thớt sạch, thái lát dày khoảng 2cm rồi bày ra đĩa, rưới nước xốt đã chuẩn bị lên và thưởng thức món ăn.